Gezondheid kunnen we definiëren als een toestand van volledig
lichamelijk, geestelijk en maatschappelijk welbevinden. Gezondheid van lijf en geest. Gezond zijn en
gezond blijven kunnen we bereiken door beweging, goede voeding, middels
goede gedachten woorden en daden. Niets in het leven dat ons gezond laat zijn staat los,
van het hierboven beschreven, dit houd niet in dat wij geen gebreken zouden
hebben of supermensen zijn. Maar juist het gegeven dat wij tevreden zijn,
respect hebben voor ons zelf, dat wij ons zelf koesteren, en zo ook de
ons omringende natuur, familie, vrienden onbekenden en bekenden. Gezondheid houd in je zelf te kennen, te respecteren
en te accepteren met al je hebbelijk-, en onhebbelijkheden, zo ook je
medemens, open te staan voor vernieuwing, in beweging te blijven, anderen
te inspireren, vrij zijn van geest, behulpzaam kunnen zijn, vreugde aan het
leven te beleven, en de natuur in al zijn openheid te kunnen aanschouwen en
te respecteren, en te kunnen genieten, van wat de natuur ons zoal te bieden
heeft. Blijf in beweging " InMotion ", zoek nieuwe doelen, nieuwe
uitdagingen, ontwikkel je zelf. Auteur: Antoinette Meesters.
Gezondheid
Index
Het wezen van de geneeskunst is:
De lever als regulator van onze
Gezondheid
Gezonde voeding
Een natuurlijk ritme
Een gezonde geest in een gezond
lichaam
Vegetarische
recepten
Het wezen van de geneeskunst
Het wezen van de geneeskunst is:
geest en stof zo in elkaar te laten vloeien, dat geest de leiding over de stof
krijgt. Dan verkeert men in de toestand van gezondheid, die de weg tot
vervolmaking vrij maakt. Aldus C.Sypkens en Stephanie Sypkens-van Andel+
(Mazdaznan).
Waar het hier om gaat is dat wij de
verantwoordelijkheid gaan ervaren voor ons eigen lichamelijk en geestelijke
gezondheid en welzijn. Daarvoor dienen wij een zienswijze te ontwikkelen waar
binnen wij erkennen dat ons lichaam niet gescheiden is van onze geest. We zijn
een eenheid, en dat niet alleen met die van ons zelf, maar met alles wat leef,
en ooit geleefd heeft.
We zijn verbonden met alles om ons
heen datgene wat wij inkaderen als zijnde de natuur. De seizoenen, de
wateren, de luchten, vuur, aarde, ether, de dieren wereld de plantenwereld,
planeten, de mineralen en al wat meer dat ik hier even niet vermeld.
De manier waarop wij omgaan met dit
gegeven heeft invloed op ons algehele gezondheidstoestand en welzijn. En dit
niet alleen op ons zelf maar op de gehele natie en de wereld waartoe wij
behoren.
Niet alleen ons omhulsel ons lichaam,
maar verder dan dit gegeven, onze ziel staat in verbinding met ieders levende
en niet levende Zijn. Hoe ontmoeten wij elkaar?
Gaan we voorbij dit gegeven dan wordt
het platvloers. We zijn meer dan dat!. Houden van zegt houden van het wezen dat
wij Zijn. Respect voor ons eigen wezen, kunnen we uitdragen in een respect naar
buiten naar alles wat ons omringt.
De geneeskundige wetenschap krijgt de
taak de mensen te leren hoe zij gezond kunnen leven.
Gezonde voeding heeft een
geneeskrachtige invloed, en niet alleen voeding maar ook de wijze van
bereiding, en het verteren ervan. Hoe zijn onze gedachten, waar naar
neigen ze? want ook ons denken en datgene wat we uitspreken heeft een
verregaande invloed op ons geestelijk en lichamelijk welzijn.
Zoals u leest herkent u misschien het
belang van gezondheid niet alleen voor onszelf maar ook de voor de
generaties die ons volgen, en de verandering begint bij ons zelf, bij de
erkenning ervan en het nemen van de eigen verantwoordelijkheid erin.
In deze categorie komen vele
mogelijke doelen in zicht, neem er uw voordeel uit, en misschien zien wij ons,
vriendelijke groet Antoinette.
De
lever als regulator van onze gezondheid
De lever als de grote
ontgifter
Symptomen van toxische
belasting
Algemene
levervoedings adviezen
De
lever beheerst uw leven. Deze wonderlijke klier is het centrale laboratorium
van uw lichaam en de geraffineerde processen die zich in dit orgaan afspelen,
vormen de chemische grondslag voor het krachtige kloppen van uw hart, voor de
soepelheid van uw bloedvaten, de goede werking van uw spijsvertering, de
helderheid van uw brein en de kracht van uw spieren.
De lever is een wonder van goddelijke
techniek. De bijzondere bouw en het grote aantal levercellen zijn er reeds
aanwijzingen voor dat de lever in ons lichaam een zeer speciale opdracht heeft
te vervullen.
Met zijn gewicht van 1500 gram
is de lever het grootste orgaan van ons lichaam. Een leverlobje bevat ongeveer
350.000 levercellen en als u dan ook nog weet, dat de lever ongeveer een
miljoen van deze uit talrijke cellen bestaande lobjes bezit, leert men begrijpen
waarom zij als een wonderorgaan alles kan verwerken en gifvrij maken wat haar
via het poortaderstelsel uit de spijsverteringsorganen wordt toegevoerd.
Dit donkerrode, min of meer
koepelvormige orgaan ligt tegen de onderkant van het middenrif gevlijd, rechts
boven in de buikholte, goed beschermd door de onderste ribben. Een enkele
levercel is microscopisch klein, cilindrisch gebouwd en vier- tot zeshoekig. Ze
heeft een celkern, is echter aan de buitenkant niet glad zoals andere
lichaamscellen, maar gegroefd. Met miljoenen op een rij, aaneengeregen tot heel
fijne snoeren, worden zij omspoeld door een voortdurende stroom van bloed. De
lever filtreert 600 liter bloed in 24 uur. Door de aaneenvoeging met de
aangrenzende cellen vormen deze groeven fijne kanaaltjes. De kanaaltjes in het
midden van de celwand dienen voor de afvoer van de gal, terwijl de kanaaltjes
aan de randen van de cel fijne bloedvaten zijn.
Tussen
de levercellen ontspringen de galkanaaltjes, die zich verzamelen tot
galbuisjes. Op drie van de zes hoekpunten van de doorsnede van een leverlobje
vindt men bij elkaar de zogenaamde driehoekjes van Kiernan, een takje van de
poortader, een arterietakje en een galbuisje(leveracinus).
De poortader, is te
vergelijken met een fraai ontwikkelde boom, die een krachtige stam heeft met
een prachtige kruin met duizenden takjes. Deze duizenden adertakjes zijn
verbonden met de duizenden kleine zuigapparaatjes en fijne opnemingsbuisjes van
de gehele darm en voeren nu alle verteerde stoffen ter verdere bewerking naar
de lever. Dit deel van dit voedselrijke bloed wordt door de poortader
aangevoerd uit de darm; een ander deel, rijk aan zuurstof, komt door een tak
van de grote lichaamsslagader rechtstreeks uit het hart. De beide stromen van
bloed worden, even voordat zij langs de cellen vloeien, in de lever dooreen
gemengd.
De lever heeft een unieke
eigenschap: zij is bij wijze van spreken onsterfelijk. Als de cellen van hart
of hersenen afsterven, kunnen zij niet vervangen worden, maar die van de lever
kunnen wonderlijk genoeg steeds opnieuw worden gevormd. Maar ook de lever
bezwijkt wel eens onder de enorme inspanning die zonder ophouden van haar wordt
gevergd en op den duur leidt zo’n overbelasting tot de zo gevreesde cirrose.
Als de levercellen ondanks hun opmerkelijke regeneratievermogen te snel
afsterven, blijft er een stug, vezelig weefsel over. Als de lever door dit
noodlottige proces wordt bedreigd, zendt zij gelukkig noodseinen uit . De
beginnende leveraandoening doet op gelaat en schouders der slachtoffers een
spinvormig netwerk van adertjes verschijnen. De patiënt klaagt over een gevoel van afmatting; de
spieren verslappen en de geslachtsdrift is verdwenen. De lever is opgezet en
bij laboratoriumonderzoek blijkt, dat zij het gehalte aan onmisbare
eiwitstoffen in het bloed, niet meer op peil kan houden. De vroeger gezonde
levercellen worden door vet overwoekerd en sterven af, als gevolg van de
slopende inspanning, om hun chemische werk, in ongunstige omstandigheden naar
behoren te verrichten.
De levercellen worden veelal
vernield door voedselgebrek, gevolg van een te zware chemische
krachtinspanning. Hoewel de lever vatbaar is voor vele kwalen, waaronder kanker
en virusziekten als serumgeelzucht en infectieuze hepatitis, is statistisch
aangetoond dat het afsterven van levercellen bovenal het gevolg is van
ondervoeding.
Waar het dan om gaat is dus dit
stille en dodelijke voedselgebrek van de menselijke levercellen te bestrijden,
in het bijzonder bij hen die reeds aan ernstige alcoholische levercirrose
lijden. De behandeling? Rust, een uiterst voedzaam dieet met een grote dosis
leverextract, gedroogde biergist, B-complex en andere vitaminen, en uiteraard
geen alcohol.
Wij moeten echter nog bedenken,
dat niet alleen de waardevolle voedingsstoffen, maar ook alle giftige stoffen
van slecht, ongeschikt en gedeeltelijk bedorven voedsel, alle conservering - en
bespuitmiddelen, alle kleurstoffen en aroma’s. Ja zelfs alle medicamenten en
chemicaliën, die wij slikken, eveneens via het poortaderstelsel in de lever
worden gevoerd. Al deze verkeerde dingen zouden wij de lever moeten besparen,
want zij worden alleen begeerd door het verdorven gehemelte, dat van de
genietingen waaraan het gewend is, geen afstand wil doen, of zij berusten
anderszins op de grote en kleine hartstochten en gemakken, waarmee de mens
rekening wenst te houden.
Wie zich in de eerste plaats
overgeeft aan culinair genot en bovendien als gevolg van zittend werk weinig
beweging en weinig goede ademhalingsmogelijkheden heeft, zal steeds meer te
lijden krijgen van stuwingen in het poortaderstelsel en in de lever, wat
mettertijd kan leiden tot ziekte en ziekelijkheid. Bij hen echter, die voor
normale voorwaarden zorgen door zich aan gezonde voeding te houden en ernaar
streven, het evenwicht tussen geestelijke en lichamelijke werkzaamheden te
handhaven, kan het grote laboratorium van de lever alles aan wat hem wordt
opgedragen. Wat via het poortaderstelsel in de lever komt, wordt zo meesterlijk
verwerkt dat de holle ader niets doorlaat, wat het lichaam op de een of andere
wijze overlast zou kunnen aandoen. Wanneer wij dus voor een goede functie van
de lever zorgen, is dat veel belangrijker dan de gehele verdere gezondheidszorg,
globaal genomen, zijn kan.
De
lever als de grote ontgifter
Men gaat er steeds meer van uit
dat chronische ziekten, vormen zijn van vergiftiging van het metabolisme
(stofwisseling) Vooral de darmen zijn een inlaat voor gifstoffen en spelen
derhalve een belangrijke rol, bij het ontstaan van ziekten. ( zie ook ankertje
nr.160: Schimmels, suiker en allergie, ankh-Hermes).
Door opname van allerlei
schadelijke stoffen via onder andere de voeding en het drinkwater, kan er in
het lichaam een ophoping ontstaan van gifstoffen in weefsels en organen.
De lever is de
vuilverwerkingdienst van het lichaam. Zonder de lever zouden we niet in staat
zijn, in ons sterk vervuilde milieu, in leven te blijven. Dat de meeste van
ons, in ons vervuilde land nog betrekkelijk gezond kunnen blijven functioneren,
ook bij een hoge mate van blootstelling, aan een veelvoud van giftige stoffen
in lucht, water, bodem en voedsel, heeft te maken met de manier waarop deze
giftige stoffen, in de lever onschadelijk worden gemaakt.
Het slijmvlies van het
maag-darmkanaal vormt een barrière tussen het lichaam en de darminhoud. In deze
barrière kunnen ‘gaten’geslagen worden.
Waardoor wordt dit slijmvlies
nu een soort gatenkaas? Doordat het slijmvlies regelmatig in contact komt met
gifstoffen raakt het ‘lek’.
Er zijn ongeveer 70.000
verschillende chemische stoffen in omloop. Hieronder de belangrijkste
gifstoffen (toxines):
-uitwendig gif (exogene
toxines)- bijvoorbeeld afkomstig van het milieu (o.a. uitlaatgassen, formaldehyde,
drukinkt enz.), alcohol, drugs, medicijnen, genotmiddelen, voedseladditieven,
bestrijdingsmiddelen, niet-functionele voeding;
-inwendig gif (endogene
toxines)- bijvoorbeeld afkomstig van een dysbiose (een composthoop in de darm
die onder andere kan ontstaan als verkeerde schimmels en andere parasieten
groeien in de darminhoud door onder andere antibioticamisbruik en verkeerde
voeding), afvalstoffen door een inadequate stofwisseling;
-emotioneel gif- bijvoorbeeld
afkomstig van negatieve gedachten, ruzies, jaloers gedrag, depressie, agressie,
onverwerkte emoties, stress.
Al deze stoffen komen in de
bloedbaan en worden door de lever geëlimineerd. Wanneer de toxines niet snel
genoeg afgebroken en verwijderd worden, ontstaat er een ophoping van giftige
stoffen in het lichaam. De systemen die daar het meest door beïnvloed worden
zijn: het zenuwstelsel, het hormoon systeem, het immuunsysteem en het
maag-darmkanaal. De lever wordt tegenwoordig enorm belast door deze toxines. De
lekkende darm zorgt voor nog meer aanvoer. Wanneer de lever niet goed
functioneert spreekt men van een disfunctionele lever. Dit is niet hetzelfde
als een zieke of beschadigde lever. Er zijn mensen die te snel ontgiften en
anderen die te langzaam of normaal ontgiften. Te snel en te langzaam ontgiften
geeft beide problemen voor ons lichaam. Men noemt deze langzame slechte
ontgifters in Amerika niet voor niets de “canaries” ofwel de kanariepietjes van
de huidige maatschappij. Kanaries werden immers voeger in de mijnen gebruikt om
te signaleren wanneer er giftige gassen vrijkwamen. Dit moesten de vogels
bekopen met de dood. Veel mensen fungeren tegenwoordig ook als ‘kanaries’,
omdat zij ons laten inzien dat wij steeds verder omkomen in ons eigen gif. Ik
hoop dat er niet nog meer mensen en dieren moeten overlijden om ons te doen
beseffen dat wij verkeerd bezig zijn. Of je nu langzaam of snel ontgift, het
enige verschil is een snelle of langzame dood.
Ontgiften betekent, dat wij
toxische of irriterende, belastende stoffen uit onze voeding en onze omgeving
verwijderen, onze voedselkeuze veranderen en overgaan op functionele
voedingsmiddelen, onze woon- en werkomgeving aanpassen en tevens proberen ons
van emotionele giften te ontdoen. Sommige mensen staan aan meer giftige stoffen
en meer emotioneel gif bloot dan anderen, maar wij moeten vooral rekening
houden met de individuele gevoeligheid voor toxische stoffen. Stress, maar ook
‘giftige’ relaties kunnen we opvatten als een giftige manier van leven.
symptomen
van toxische belasting(vergiftigingsverschijnselen) die
het gevolg kunnen zijn van een slecht ontgiftings systeem in de lever.
-Darmen:
diaree, breiige ontlasting, gasvorming, verstopping, onverteerd voedsel
in de darm, slechte adem, opgezette buik, stinkende ontlasting, okergele, groene
ontlasting.
-Lever:
verhoogde leverfuncties, leverpijn, verhoogde bloedvetten,
bloedsuikerproblemen.
-Zenuwstelsel
en immuunsysteem: depressie, angst, concentratiestoornissen, vermoeidheid,
prikkelbaarheid, leerstoornissen, allergie.
-Huid:
eczeem, jeuk, vette of droge huid, blauwe plekken, broze nagels.
-Longen:
astma, hyperventilatie, bronchitis, slijm ophoesten.
-Blaas
en nieren: stinkende urine, koffiekleurige-urine, urineweginfecties, oedeem,
hypertensie.
-Vagina
en prostaat: witte vloed, schimmelinfecties, vergrote prostaat,
prostaatontsteking.
-Hormonaal:
hormoonstoornissen ( schildklier, pancreas, eierstokken e.d.)
-KNO:
loopneus, slijmvliesontstekingen, loopoor en dergelijke.
Het lichaam probeert met alle
mogelijke middelen een verstoring te corrigeren. Indien we de huid gaan
dichtsmeren met corticosteroidzalven, de ontstekingen behandelen met
antibiotica ( met het risico op canidiasis) en anti-diaree pillen,
hormoonpillen en dergelijke gebruiken, kun je je voorstellen dat het gif geen
kant meer op kan en de lever nog meer belast raakt, met alle consequenties van
dien.
Zo kunnen we langzaam vollopen
met gif en ons een chemo-kar, ofwel een rondlopende gifbom voelen.
Stress geeft door toenemende
oxidatieprocessen, die op hun beurt weer vrije radicalen (chemische agressieve
stofjes) leveren, een ander soort gif dat ons tegenwoordig bedreigt.Stress-gif
belast eveneens de lever. Wat is nu eigenlijk stress en welke vorm is belastend
voor de lever?
Stress is een vaag begrip, het
woord stress is in ons taalgebruik zo ingeburgerd dat het woordenboek deze
Engelse term als vanzelfsprekend vermeldt. De daarbij gegeven omschrijving zal
niet iedereen aanspreken, het woordenboek beperkt zich tot het geven van een
geneeskundige betekenis: een toestand die bepaalde afweermechanisme in werking
doet komen. Deze formulering is aanvechtbaar en in ieder geval onvolledig, de
term ‘stress’ betekent veel meer. We kunnen stress opvatten als een signaal van
de wanverhouding tussen de draaglast en de draagkracht.
Tot de draagkracht behoren
onder andere:
-cognitieve (kennis)
vaardigheden die iemand aangeleerd heeft om met belasting om te gaan;
-emotionele vaardigheden die
men in het leven heeft aangeleerd om met belasting om te gaan: optimisme, flexibiliteit,
verwerken van negatieve emoties;
-sociale vaardigheden;
-adaptieve capaciteiten op het
gebied van lichamelijke vermogens: conditie, nutriëntenstatus (aanwezig zijn
van voldoende vitamines en mineralen e.d.), erfelijke immuniteit (biologische
factoren);
-sociale ondersteuning, sociale
hulpverlening (maatschappij, gezin, partner);
-persoonlijkheid: qua sterkte,
introversie of extroversie, vaardigheden, behoeften enzovoort.
Tot de draaglast behoren:
-elektrostress. De elektrische
en magnetische processen die in het lichaam het leven bewaken en reguleren zijn
zo subtiel dat ze slechts met uiterst gevoelige methoden zichtbaar te maken
zijn. Uit deels miljoenenmaal sterkere kunstmatige geproduceerde
elektromagnetische velden die ons tegenwoordig overal omringen, dringen stralen
het lichaam, binnen die deze levensprocessen verstoren. Daar waar stroom
geproduceerd, getransporteerd of verbruikt kan straling voorkomen die in
celprocessen ingrijpt. Genetische informatie beïnvloedt en daardoor een ziekteveroorzakende
uitwerking heeft. Elektrische leidingen, magnetrons, elektrische apparatuur,
computers, hoogspanningsleidingen, en
dergelijke zijn dus stressveroorzakers die onder andere onverklaarbare
vermoeidheid, hoofdpijn, slaapstoornissen, nervositeit, pijnen, krampen, reuma
en zelfs kanker tot gevolg kunnen hebben.
Geopatische stress;
elektromagnetische velden en aardstralen in de woning of werkplek kunnen ziek
maken.
-milieustress; uitlaatgassen,
pesticiden, watervervuiling etc.
-voedselstress; voedingsadditieven,
voedselbederf, e.d.
-medicatiestress; misbruik van
medicijnen, vitamines en mineralen.
-emotionele stress; angst,
bedreiging, slecht nieuws, media nieuws, reclame, e.d.
-fysieke stress; operatie,
ongeluk, gebrek aan slaap, overwerkt, overtraind zijn, ontstekingen.
-genotsmiddelenstress; tabak,
alcohol, koffie, drugs.
Minder gemakkelijk zichtbaar
maar ook heel indrukwekkend is wat ons eigen voertuig, ons lichaam, in een dag
verzameld. We inhaleren uitlaatgassen, vervolgens is er onze dagelijkse
verslaving aan koffie, thee, alcohol, en suiker en dan de warme maaltijd met
groenten met insecticiden en vlees met antibioticaresten. Op het werk kunnen we
schadelijke stoffen binnen krijgen bij het maken van een kopie, bij lijmen of
bij het inhaleren van sigaretten rok. Voor onze uiterlijke verfraaiing krijgen
we een portie binnen omdat we geparfumeerde zeep, deodorant,
huidverzorgingcrèmes en haarlak gebruiken. Kortom, wij zijn een onzichtbare
vuilnisbak: ons lichaam is ook een chemo- voertuig geworden. Er is met recht
sprake van een wanverhouding tussen draaglast en draagkracht.
Met betrekking tot de
psychische betekenis van de uitdrukking ‘wat heb je op je lever’, kun je, je de
volgende vragen stellen.
1.
Welke emoties blokkeren mijn energie(vermoeid makende) en welke
emoties maken juist energie (energiek)vrij?
2.
Kan ik emotionele indrukken goed omzetten en verwerken? Heb ik
te veel of te weinig emotionele impulsen? Overschrijd ik een grens of houd ik
me te veel aan grenzen?
3.
Staat de aanmaak van levenskracht bevorderende emoties in goede
verhouding (balans) met de aanmaak van destructieve emoties?
4.
Kan ik onderscheid maken tussen wat goed is en wat ‘vergif’ voor
mij is? Ben ik in staat mijn negatieve emoties goed te ontgiften (verwerken) of
te transformeren?
Er zijn veel signalen die
omgezet kunnen in ziekmakende impulsen voor het lichaam. Een aspect neem ik als
voorbeeld, omdat dit met name in de huidige tijd een grote rol speelt, namelijk het gevoel van
woede. Deze energie heeft een enorme invloed op het menselijk gedrag, de
geestelijke en lichamelijke gezondheid en in het bijzonder op de lever. Het
gezegde ‘wat heb je op je lever, wordt meestal gebruikt om uitdrukking te geven
aan een niet geuite agressie, vijandigheid, wrok, boosheid, teleurstelling,
frustratie. Hoewel er bepaalde verschillen zijn, maak ik bij dit voorbeeld geen
onderscheid, het is allemaal brandstof voor het zelfde vuur. Het is de
bedoeling aan te geven hoe we kunnen onderkennen dat er naast het lichamelijke spijsverteringsvuur
ook een emotioneel vuur is, alsmede om manieren te suggereren om deze onder
controle te houden of op een constructieve wijze te gebruiken. Zo kan men naast
de juiste lichamelijke voeding ook de juiste voeding aan het emotionele vuur
geven.
Een juiste onderkenning, een
goed begrip en kanalisering van deze altijd aanwezige emotie kunnen je hele
manier van leven veranderen, het geriefelijker, productiever maken. Daarnaast
zal zo zelfs ziekte (o.a. van de lever) kunnen worden voorkomen.
Het is goed als wij
leverstoornissen tijdig onderkennen en er maatregelen tegen nemen. Wanneer
zoetigheden en in vet gebakken spijzen ons tegenstaan, functioneert onze lever
onvoldoende en moeten wij voorzichtig zijn. Een beproefd geneesmiddel bij
leverstoornissen is rammenas. Deze heeft intussen alleen maar een
geneeskrachtige uitwerking, als wij er heel weinig van innemen, namelijk
dagelijks slechts een theelepeltje met sap, want grotere hoeveelheden
verergeren de toestand. Ook het sap van worteltjes of fijngeraspte worteltjes
hebben bij leverstoornissen een gunstige uitwerking. Openbaren deze zich in
sterke mate, dan is het nuttig voor een of twee dagen een worteldieet in te
lassen.
Deze kuur kan door bittere
salades van paardenbloem, cichorei en door andere bittere kruiden ondersteund
worden. Het is noodzakelijk, vette en in vet gebakken spijzen, alsmede
zoetigheden, vruchten en vruchtensappen te vermijden, opdat de lever tot rust
kan komen en eventueel opgeven van gal kan worden tegengegaan. Als de
aandoening over is, zal het goed voor ons zijn om nog enige tijd een geschikt
leverdieet in te lassen.
We beginnen ochtends met een
glas wortelsap met knäckebröd, dat we met heel weinig boter, met gistextract en
tarwekiemen of sesamzaad beleggen. Voor het warme eten maken wij een
groentesoep, in de schil gekookte aardappelen of zilvervliesrijst, alsmede
gestoofde groenten en salades klaar. Een en ander wisselen wij als volgt af. De
eerste dag kiezen we groentesoep, die wij van verse groenten met weglating van
sluit of andere koolsoorten klaarmaken.
Als toebehoren nemen we
volkorenbrood, belegd met kwark, moeskruiden, knoflook en schijfjes tomaat,
Bovendien nemen we nog wat sla. Naderhand drinken we nog wat graankoffie met
weinig melk en zonder suiker. De tweede dag maken we zilvervliesrijst klaar met
gestoofde groenten zoals venkel of prei en bittere sla. Na het eten gebruiken
we nog een glas versgeperst wortelsap.
De derde dag laten we in de
schil gekookte aardappelen met wat kwark of heel weinig boter volgen. Ook voor
deze maaltijd kiezen we salades als fijngeraspte worteltjes, spinaziesla of
wittekoolsla.
Zoals reeds vermeld, mogen
koolsoorten niet worden gekookt daar deze dan nog ergere stoornissen zouden
veroorzaken. Ook dienen voor de toebereiding van maaltijden zo mogelijk alleen
biologisch gekweekte groenten en salades te worden gebruikt. De salades maken
we met wat olie en gecondenseerde wei of citroen aan, maar nooit met azijn.
Als we nog dorst hebben,
drinken we met bron- of mineraalwater verdunde molkosan (Dr.Vogel) Als
avondeten nemen we haver-, gerste- of zilvervliesrijstsoep met een beetje
groente erbij en vervolgen sla. Ter afwisseling kunnen we voor het avondeten
ook belegd volkorenbrood met sla en graankoffie met weinig melk en zonder
suiker nemen. Vruchten blijven we vermijden totdat onze toestand weer geheel
gestabiliseerd is.
onze voorouders bleven bij hun
eenvoudig maal, bij haver-gortpap, zelf gedroogde vruchten, onbespoten fruit,
roggebrood en betrekkelijk weinig eiwit, tot op hoge leeftijd gezond en sterk.
Alles wat ze aten, was zuiver
en krachtig. Ook de eenvoud van hun maaltijden bevorderde de gezondheid, want
al te grote afwisselingen en veelzijdigheid stelt dikwijls hoge eisen aan onze
spijsverteringsorganen. Wij leven immers, zoals bekend, niet van datgene wat
wij eten, maar van hetgeen wij verteren.
Een eenvoudig maal van zuivere
natuurlijke kost in een vredige, rustige stemming bekomt ons beter dan allerlei
heerlijkheden, die wij gejaagd of zelfs geërgerd verslinden. Nee, onze
voorouders kenden het gejacht, de onrust en onzekerheid van onze dagen nog niet
en evenmin de vele gemakken. Verkorte werktijden, vakanties, en snipperdagen
waren voor hen onbekend. Ze genoten na een lange dag vol werk uitsluitend de
voordelen van een rustige, ontspannende vrije avond en een ongestoorde slaap
tijdens de nacht.
Toen waren radio en televisie
onbekend en er bestond voor hen dus niet het gevaar, dat ze zich, zoals hede
ten dage, na volbrachte dagtaak opnieuw urenlang inspannen en druk maken. Ook
het nuttige goud van de morgenstond was dagelijks een nieuw geschenk voor hen.
Geen wonder, dat zij met onze cultuurziekten onbekend waren en dat vooral aan de lever niet dezelfde hoge eisen moesten
worden gesteld als tegenwoordig.
Bovendien beschikten de mensen
toen over nog meer afweerkrachten en weerstandsvermogen dan thans. Om die reden
was ook het aantal leverlijders en kankerpatiënten gering, ondanks de langere
werktijden en de grotere lichamelijke inspanning. Daar wij echter het rad der
geschiedenis nu eenmaal niet kunnen terugdraaien, is het ook niet meer
mogelijk, dat we tot de eenvoudige levenswijze van onze voorouders met al haar
onvervalste voordelen terug keren.
Voor het bevorderen van een
goede spijsvertering en stofwisseling en het reduceren van de emotionele,
mentale e lichamelijke stress symptomen, speelt de ademhaling een belangrijke
rol. Met name de ‘middenrif’-adem is van groot belang voor de lever. De
middenrif is een krachtige spier, die als een volmaakte perspomp omlaag gaat,
op de lever, milt en ingewanden drukt en aan de gehele circulatie van het
poortaderstelsel en abdominale bloedcirculatie nieuw leven geeft. Wat is de rol
van de middenrifpomp?
-Door de pers en zuigkracht oefent
zij invloed uit op de aan en afvoer van bloed en lymfe naar de organen in de
buikholte.
-Door de systematische
compressie heeft zij invloed op de darmfuncties. Door deze inwendige massage
helpt zij dus mee aan ons metabolisme (stofwisseling).
-Door druk uit te oefenen op de
lever vergemakkelijkt het middenrif het stromen van de gal en werkt ook hier
vanwege zijn ritmische beweging positief op de andere leverfuncties. Voor een
goede leverdrainage.
Oefening 1:
Ga op je rug liggen en trek je
knieën wat op. Zorg dat je voeten plat op de grond staan. Leg je handen op je
buik, net onder de navel. Laat je armen ontspannen liggen. Maak je nek wat
langer, zodat je kin naar de borst gaat. Laat dan je nek en schouders
ontspannen. Adem vervolgens rustig uit, met een pff-klank en laat de adem zo
makkelijk mogelijk over je onderlip naar buiten stromen. Wanneer deze oefening
goed gaat, ga dan verder.
Adem rustig uit met de
pff-klank en trek daarbij de spieren van je onderbuik een beetje aan, zodat de
buik nog iets platter wordt. Pers niet alle lucht eruit! Adem weer rustig in en
oefen dit weer even. Adem vervolgens rustig uit met de pff-klank en trek de
spieren van de onderbuik en van je bekkenbodem aan. Dat zijn dezelfde spieren
die je gebruikt om urine en ontlasting op te houden. Forceer niets. Span je
billen niet aan, maar doe dit rustig.
Voel ook even of je voeten en
hielen nog ontspannen plat op de grond staan. Laat alle spanning los en adem
vanzelf weer in, naar de ruimte die er nu ontstaan, omdat je de spieren weer
hebt losgelaten. Adem in tot aan je handen op je buik. Je buik wordt wat
boller: houd dit even zo. Oefen dit weer een paar maal. Laat dan alles los en
rek je uit.
(Bij de pff klank kunt u ook uw
lever als groen ervaren en er liefdevolle gedachten naar sturen)
Oefening 2:
Je ligt weer net als bij
oefening 1. Vind je het prettiger om je benen te ontspannen, dan is dat goed.
Leg eventueel een opgerolde deken of een heel dik kussen onder je knieën. Adem rustig
uit met een pff-klank en trek je onderbuik en bekkenbodemspieren wat aan. Tuit
je lippen tot een ‘oe’, zodat de lucht langzaam door je mond naar binnen
gezongen wordt. Je hoort nu een hol, donker geluid (een soort oe-klank). Je
voelt hoe je buik weer omhoog gaat. Adem weer rustig uit met een pff-klank.De
oe-adem oefening met het ‘donkere’ geluid geeft je de mogelijkheid je keel te
ontspannen. Dardoor is er nog meer ontspanning van je middenrif en bekken,
zodat het lage ademen beter verloopt. Wanneer je weet hoe de grotere
ontspanning voelt, ga je weer ademen door je neus.
Adem is leven. Voor veel zieken
betekent hij genezing. Iedere astmalijder kan door een juiste ademhaling voor
de helft van zijn ziekte afkomen. Zelfs hij, die aan een angina pectoris lijdt,
zal door een juiste ademhaling al de helft van zijn ziekte genezen.
Ontstekingen en stuwingen verdwijnen, als we op de juiste wijze ademen. Ook de
lever en alvleesklier profiteren ruimschoots van een doelbewuste
ademhalingsgymnastiek. Laten we dus op een juiste wijze leren ademen.
Het ademen door de mond is
altijd verkeerd. Bij grote koude kunnen wij dan kouvatten, eventueel zelfs
longontsteking oplopen en sterven. Met het ademen door de neus is het anders
gesteld. Niet voor niets hebben wij in onze neus een verwarming, die ervoor
zorgt, dat de lucht aangenaam wordt verwarmd. In de tropen werkt deze zorgzame
inrichting in omgekeerde zin, want daar heeft het ademen door de neus bij te
hete lucht de functie van een koelinstallatie. In onze neus beschikken wij dus
over een voor treffelijk automatisch wekende airconditioning.
Algemene levervoedingsadviezen
-Geen koffie, thee,
alcohol,chocolade,suiker.
Wel alternatieve koffie en
kruidenthee en eventueel medicinale kruidenthee, zoals:
Bij leverstuwing: agrimonie,
salie, berberis, Maria-distelzaad; bij leverzwelling: paardebloemwortel, salie,
leverkruid, hepatica tormentil; bij overmaat aan gal: tijm, pepermunt; bij
virusinfectie; berberis, paardebloemwortel, duizendguldenkruid,
mariadistelzaad, rozemarijn; bij te weinig gal: paardebloemwortel en
klitwortel; bij galstenen: stinkende gouwe, temoe lawak, duizendblad, berberis;
-
Dierlijke eiwitten beperken, geen varkensvlees. Goede eiwitten
zijn: magere kwark, biogarde, ongebrande verse noten, granen. Met mate kan
gevogelte (scharrel) gegeten worden. Vis is ook een goede bron, maar gezien de
huidige vervuiling is het niet aan te raden vaak vis te eten.
-
Voorzichtig met voedingsmiddelen die bij leverkwalen problemen
kunnen geven, namelijk: nachtschade (tomaat, komkommer, paprika, aubergine,
courgette), tarwe, rogge, sinaasappel, mandarijn, peulvruchten (met name bruine
bonen, witte bonen, sojabonen) en zware eiwitten zoals gebakken vlees en
gebakken ei.
-
Voorzichtig met galdrijvers, zoals: spinazie, postelein, rabarber,
eigeel en de bovengenoemde koffie.
-
vetarm eten, met name de gebakken en de verborgen vetten
(bijv.)patat) vermijden. Vetten die weinig problemen kunnen geven: met mate
koud geperste sesamolie (niet verhitten) en roomboter. De vetten gebruiken met
minder zware voedselcombinaties, zoals met groenten.
-
Haver en gerst zijn juist goed voor de lever, eveneens bittere
groenten, zoals witlof, andijvie, radijs, rettich.
-
Neem extra beta-caroteen in de vorm van wortelsap. Een glaasje
van 150cc per dag kan al wonderen doen.
-
Kooktechniek: bij voorkeur kort koken, stoven, grillen. Niet
bakken of frituren.
-
Fijne rouwkost en gekiemde zaden zoals taugé, alfalfa zijn aan
te raden de lunch en het diner met heel fijne rauwkost en gekiemde zaden
starten.
-
De heetwaterkuur is de meest goedkope leverdrainage die er
bestaat. Deze kuur is niet alleen aan te bevelen bij elke ontgiftingskuur, maar
ook om vaker te doen, bijvoorbeeld bij aanvang van elk seizoen (met name
voorjaar en herfst want dat zijn de “levertijden” van het jaar) Heetwaterkuur:
(met 1 mespunt gemalen gemberwortel of met gemalen geelwortel) Kook ’s morgens
ongeveer 1200cc Spa reine of norwater gedurende twintig minuten. Giet daarna de
overgebleven liter kokend water in een thermoskan en drink hier gedurende de dag telkens slokjes van. Het water moet zo
heet zijn dat je het net kunt drinken zonder je tong en mond te verbranden.
Drink iedere keer zovel dat je er een aangenaam gevoel in de maag van krijgt.
Heb je een keer weerzin tegen het drinken forceer dan niets. Mocht het water te
warm voor je zijn, laat het dan iets afkoelen. De heet waterkuur helpt mee om
de afvalstoffen uit het lichaam via darmen, nieren en huid uit te scheiden. Dit
hete water werkt krachtiger dan een liter Spa-blauw onverhit. Tevens wordt de verteringskracht
verbeterd en de stofwisselingsenergie vergroot.
-
Groentesappen: wortelsap heeft een reinigende werking op de
lever. Het is verstandig een paar druppels olie aan wortelsap toe te voegen,
aangezien de vitamine A in het sap wel oplosbaar is in vet en niet in water.
Een paar druppels olie zorgen ervoor dat de caroteen gemakkelijker in het
lichaam wordt opgenomen. Bietensap ontgift het bloed en verbetert de
zuurstofopname in de lichaamcellen. Maar rode bieten hebben een vrij hoog
suikergehalte. Bovendien kan er veel nitraat in zitten, daarom is het goed
steeds wat vers geperst citroensap of een lepeltje vitamine c-poeder eraan toe
te voegen.
-
Ontbijt: zuurdesembrood, niet meer dan 2 per keer. Met:
kruidenboter, cashewpasta, notencreme, biopaté, avocado, boter met pesto,
tahin, mierikswortelpasta, humus, linzenpaté
-
Tussendoor: zuurdesem of knäckebröd of rijstwafels met
bovengenoemd beleg, of biogarde, viili, kefir met vlokken, bijvoorbeeld
havervlokken, boekweitvlokken, gerstevlokken (bij voorkeur van tevoren geweekt)
-
Dranken: heetwaterkuur, groentesappen, kruidenthee,
namaakkoffie, verdunde reformsappen, verse bouillon.
-
Lunch: zie ontbijt, of groenteschotel (geblancheerde groenten),
heel fijne rauwkost met a. granen: zilvervliesrijst, bulgur, gierst, quinoa, en
dergelijke, of b) rundvlees (met mate), of c ) gevogelte: kip, kalkoen, (geen
ei), of d) vis (bij voorkeur kwik vrije vis), of e ) zaden, noten (eventueel
twaalf uur geweekt om ze licht verteerbaar te maken)
-
Voorzichtig met nachtschade zoals tomaat, komkommer, aubergine,,
courgette en paprika. Positief voor de lever is: witlof, broccoli, paksoi,
mierikswortel, waterkers, knoflook, uien, chinesekool (schermbloemigen) Geen
peulvruchten (wel met mate sperziebonen, snijbonen)
-
Dressing: koud geperste oliesoorten (geen saffloer)
-
Tussendoor: zelfgemaakte soep.
-
Snack: droog geroosterde zonnebloempitten, pijnboompitten,
maischips met avocado-dip, limazoutjes, mannazoutjes.
-
Fruit: een tot twee uur voor het diner of lunch vers fruit ( geen
citrus, meloenen, kersen, druiven, bananen) Bij intolerantie voor fruit
eventueel verwarmen (bijv. warme appel, peer)
-
Diner: grote portier groenten met granen of (met mate) wild of
gevogelte of vis of rundvlees (bij voorkeur grillen)
-
Gesmolten boter als jus of koudgeperste olie over de maaltijd
doen nadat alles van het vuur af is. Dus niet verhitten.
-
Geen toetje.
-
’s Avonds: na 20.00 uur geen zware gerechten meer nemen,
aangezien het lichaam dan de lever- en galtijd ingaat. Wel eventueel een licht
maaltijd, bijvoorbeeld knäckebröd met biopaté of biogarde met havervlokken
(geweekt) of glas geitenmelk (eventueel warm)
bronnen: het wonder van het
menselijk lichaam; uit reader Digest, De lever; van dr.A.Vogel, Wat heb je op
je lever? Marijke de Waal Malefijt.
Indien uw interesse gewekt is,
zijn er vele wegen die u behulpzaam kunnen zijn. Bijvoorbeeld internet of bibliotheken.
Bovenstaande boeken bijvoorbeeld, geven een bredere uitleg, over de niet door
mij aangehaalde leverziektes, kwalen onder andere kanker. Doeltreffende
verzorging, middelen en behandelingen. De galblaas en haar ziekte en genezing.
Voedingkwesties. Waardebepaling van het voedsel, menu’s en recepten.
Blokkades, stofwisselingstypen,
reinigingskuur, voedingsadviezen, yogaoefeningen, hormonale disbalance etc.
Marijke de Waal Malefijt: Wat
heb je op je lever? ISBN 90-202-4302-0 Ank Hermes
A.Vogel uitgeverij
‘gezondheidsnieuws’ , ’t Harde tel. 05250-2855
De moderne tijd en
stress
De vier sleutels van de poort naar
genezing:
De meeste mensen zijn geneigd stress te
zien als een omgevingsfactor, die te maken heeft met de complexiteit, van de
beschaving van einde van de twintigste eeuw, het zich in het nauw gebracht
zien, en belast voelen door combinaties van omstandigheden, waarover men weinig
of geen controle heeft, en waar men het onschuldige slachtoffer van is!
Bovendien doen artsen er vaak lang over, voordat ze onder de oppervlakte gaan
zoeken, om uit te vinden wat er aan de ziekte ten grondslag ligt. Het wordt de
artsen met de paplepel ingegoten, dat de verantwoordelijkheden van een arts bij
het lichaam beginnen, en bij het lichaam eindigen. Ook de patiënt zelf is
geneigd de eigen ziekte te zien, als iets dat toevallig met de toestanden in
hun leven te maken heeft. Als de arts toch een pogingen onderneemt, om op de
eigen verantwoordelijkheid te wijzen, wordt daar door de patiënt vaak, afwerend
op gereageerd. Artsen die toch een poging doen, om: patiënt en lichaam ergens
te ontmoeten, begonnen zich af te vragen, ‘waarom? en wat?’ , verbaasde
zich te ontdekken, dat de bron van een
aantal ziekten, terug te vinden was, in de emotionele, en psychische patronen
van de betrokkenen. Een groot deel van de ziekten, was ‘psychosomatisch’
oftewel het fysieke gevolg van oorzaken, die op een dieper niveau, van het
menselijke wezen lagen. Je zou die ziekten kunnen zien, als symptomen van een
emotioneel, mentaal of spiritueel ziektebeeld.
De medici heeft inmiddels ingezien, dat een groot aantal ziekten een
psychologische component hebben. De term psychosomatisch, wordt voornamelijk
gezien als een indicatie, dat er een of andere functie verstoord is, zonder dat
daarvoor fysieke grond aanwezig is. (Het zit tussen je oren)
Een groot deel van het probleem, ligt in
het denken van het huidige westerse medische model. Deze denkwijze neigt om
mentale en psychische functies, van het lichaam te scheiden, en als een soort
bijkomstige verschijnsel te beschouwen. Voor de orthodox opgeleide arts, is het
moeilijk om te aanvaarden, dat mentale en psychische activiteiten in staat
zijn, invloed uit te oefenen, op het functioneren, van het lichaam. Het begrijpen van de verbanden tussen lichaam
en geest, laat nog steeds veel te wensen over. Hoewel in de laatste tien jaren
biofeedback-technieken, beginnen aan te tonen, dat het fysieke lichaam, door de
geest beïnvloed kan worden.
Hebben we niet op een bepaald moment in ons
leven de ervaring gehad, te blozen van schaamte of verlegenheid, hartkloppingen
te hebben van opwinding of het uitbreken van koud zweet te ervaren bij angst.
We weten uit eigen ervaring dat het geveld
worden door een stevige kou, een zere keel, griep, blaasontsteking of wat onze
speciale zwakke plek ook mag zijn, steevast volgt op een periode waarin we op
de een of andere manier te veel stress hebben ondervonden. We zijn mogelijk te
ver, over onze geestelijke en lichamelijke grenzen gegaan. Door deze situatie
heeft er een verminderde werkzaamheid van ons immuunrespons plaatsgevonden,
waar wij voor onze bescherming afhankelijk van zijn.
Hans Selye, de vader van het begrip
‘stress’, heeft eens gezegd, dat stress het gevolg is van ‘chronische
overstimulatie, en dat ‘stress’ de mate van slijtage en vermoeidheid van het
lichaam aangeeft. Selye, ziet stress als het dalen van het vermogen van het
lichaam, zich aan veranderende omstandigheden aan te passen, wat tot gevolg
heeft het al te vaak aan een al te hoog uitdagingsniveau, bloot te staan. Het
uitputten van de bijnierfunctie, wordt geacht in dit proces een zeer grote rol
te spelen. Dit kan ik beamen, omdat mijn bijnieren nog lang na mijn burn-out
niet in orde waren.
Er
wordt tegenwoordig heel wat over stress gepraat en de meeste mensen denken dat
stress, iets is dat uit de omgeving voortkomt. Iets dat voort komt uit het
gecompliceerde, overvolle moderne leven. Het is gewoon het gevolg, zo denkt
men. Als ze er maar even tussenuit konden!!!, weg van alles, weg van het
gejacht en gedraaf van het moderne leven, naar een plek waar de zon altijd
schijnt en waar geen telefoon is, waar geen verkeer is, en geen dreiging van
een atoombom, geen blauwe brief in de bus valt, of geen werkloosheid is, dan
zouden ze bevrijd zijn van de moderne duivel:stress. Vergeet het maar gerust.
Stress komt voornamelijk voort, uit je eigen gemoedstoestand.
Er is
net zoveel stress binnen de vredige begrenzing van een klooster, als binnen de
met dossiers bekleden muren, van een kantoor. Stress komt namelijk uit onze
eigen geestestoestand voort, en is iets dat wij zelf door middel van onze
respons, op de uitdagingen van het leven creëren
Uitdagingen
Uitdagingen kunnen we echter niet uit de
weg gaan. Uitdagingen zijn zelfs goed voor ons, als het niveau van de uitdaging
tenminste niet zo groot is, dat we ze niet aan kunnen. De uitdagingen van het
leven, zijn onze kansen de lessen te leren waarvoor wij op aarde zijn gekomen.
Het zijn als het ware de oefeningen, in het grammaticaboek van het leven, want
we moeten nooit vergeten dat het leven, in de eerste plaats een leerervaring
is. Een universiteit voor de geest, bedoeld om deze te helpen groeien en te
evalueren. Alle gebeurtenissen in het leven, zijn gelegenheden om te leren.
Kanker is een gelegenheid, om iets te leren. Er zijn mensen die tegenwoordig
rondlopen met de oprechte gedachte: God zij dank heb ik kanker gekregen, ik heb
daar namelijk ontzettend veel door kunnen leren, dat enorm van belang was.
Het is nooit goed, om voor een uitdaging
uit de weg te gaan. Dat wel doen is je onttrekken aan de school van het leven,
oftewel een les in het boek overslaan. Als we dat doen, of we vragen iemand
anders om het voor ons op te knappen, is dat net zoiets als het antwoord achter
in de antwoordenlijst opzoeken of mammie vragen, om de som voor ons te maken,
in plaats van ons eigen huiswerk te doen. Als we zo leven, gebeurt er precies
hetzelfde als op school: we moeten het gewoon nog eens overdoen.
We moeten leren onze geest te her
programmeren, dat we in staat zijn de uitdagingen waarmee we geconfronteerd
worden, aan te kunnen. Er zijn in het leven vele gebieden, die normaal
gesproken stress opleveren, en waar we doorheen moeten – geboren worden is daar
misschien wel het beste voorbeeld van- en dat zijn allemaal uitdagingen waar we
in het leven mee om moeten leren gaan. Geboren worden, ophouden met zuigen op
een speen, met je broertje en je zusje leren leven, voor het eerst naar school
gaan, van school veranderen, een puber worden, een eerste baantje krijgen, voor
het eerst iemand het hof maken, trouwen, een kind krijgen, succes hebben, geen
succes hebben, scheiden, met pensioen gaan, het zijn allemaal stress gebieden
waar we doorheen moeten. Maar die gebeurtenissen op zich, hebben geen stress.
Wat van belang is, is de betekenis die wij eraan geven.
Het is dus geen goed idee door het leven te
gaan, met een plank voor je hoofd en op ieder moment dat er iets tegenzit te
roepen: “waar heb ik dit nu aan verdiend?’ Dat is meer een vraag van een schooljongen,
dat verontwaardigd aan zijn onderwijzer vraagt, waarom hij zo’n moeilijke som
moet maken. Het antwoord van God, die alles liefheeft en die een oneindig wijze
leraar is, klinkt altijd het zelfde: ‘Omdat je nu op dit moment klaar bent voor
deze les’. Het leven is een spirituele school, en alle probeersels en
uitdagingen zijn oefeningen uit het leerboek van het leven, en moeten gedaan
worden. Je kunt je les niet leren zonder de oefening te doen.
Als je, je oefening nu niet doet, moet je
haar alsnog doen en de context van de les is dan misschien anders, maar het
blijft dezelfde les.
Het idee van het bestaan van de menselijke
ziel, voor de geboorte wordt door de christelijke leer van tegenwoordig niet
geaccepteerd, nadat de Kerk er in de zesde eeuw de banvloek over uitsprak; het
kwam nog wel voor in de geschriften van bisschop Origenes, die leefde van
186-253n.Chr. Hij was een van de meest kundige theologen van het vroege
christendom. Hij zij dat de ziel al voor de geboorte bestond, en op aarde kwam om
gezuiverd te worden, van de gevolgen van een prenatale val, en dat de ziel nog
de vage omtrekken had van een bovenzintuiglijke waarheid; het was aan de
goddelijke Logos, om die waarheid te achterhalen.
Hoe om
te gaan met stress
4sleutels; deze
houden in, dat we de metafysica gaan betreden, de spirituele dimensie van de
mens. De poort naar genezing, waar we allemaal doorheen moeten.
Aanvaarden
De 1e-sleutel, van:
“Aanvaarden”. We moeten allemaal leren, ieder van ons, dat ‘alles samenwerkt om
het goede te bereiken’. Elk ding, elk voorval in ons leven, is er in feite voor
ons eigen goed en vind nu, op dit moment, plaats. We moeten leren alle
zegeningen te zien en te ervaren, ons gegeven door een God die alles liefheeft,
zelfs als we midden in de diepste ellende en het grootste verdriet zitten. Gods
wegen zijn ondoorgrondelijk, en het goede kan verscholen zitten in iets dat
niet tot de stoffelijke wereld behoort. We leven niet alleen om te genieten op
fysiek niveau. Zo kan het ook best zijn, dat het goede niet direct duidelijk
waarneembaar is. Vaak zijn we pas heel veel later in staat het goede te zien,
dat uit een bepaalde gebeurtenis is voortgekomen, als we er na lange tijd op
terugblikken.
Vaak leren we onze belangrijkste lessen uit
ons diepste verdriet. Op de momenten dat je een zware beproeving doormaakt. Een
gebed eerlijk en oprecht bidden op moeilijke momenten in ons leven is
ontzettend moeilijk, maar het moet gebeuren. Als we dat eenmaal kunnen, en
vanuit het hart oprecht menen, beginnen we de les van aanvaarding, te leren
verstaan.
Gebed: “dank u, God, voor de zegeningen van
de vreugde die mij overkomt, maar ik dank u nog meer voor de zegeningen van het
verdriet, dat mij ten deel valt, want daaruit heb ik het meest wonderbaarlijke
licht ontvangen.
Het is alsof we een bepaalde bladzijde, uit
het onderwijssysteem van de universiteit van de geest gekozen hebben. Het enige
doel van het leven is bepaalde lessen te leren, en bepaalde ervaringen op te
doen en daarom is elke ervaring belangrijk, ook al is het een traumatische.
Onze blik op het leven op aarde is zo beperkt, dat we onmogelijk op ieder
moment een duidelijk idee kunnen hebben, van hoe belangrijk een bepaalde
gebeurtenis is. We moeten zelfs elk verdriet, als een zegening beschouwen.
Het gebeurt vaak dat we niet een aan God
denken als alles op rolletjes gaat, denken we gewoon het als iets van
zelfsprekend is. Pas als de dingen tegen zitten, als alles rampspoedig
verloopt, richten we ons ineens tot God. In het uur van nood zijn er geen
atheïsten te vinden! Degenen die per schip de zee opgaan, zijn zich heel
levendig bewust van de kracht van God. De meeste mensen die varen, zijn dan ook
gelovig. Varen doe je nooit alleen maar op rustig water en voor de wind. Pas
als je tegen storm in moet, begin je te leren wat varen is.
Vertrouwen
De 2e-sleutel: van “Vertrouwen”. Wat we moeten leren
erkennen, is dat er voor alles gezorgd wordt- nu, op dit moment en dat de
onsterfelijke woorden van de Meester letterlijk genomen dienen te worden:
“Maakt u geen zorgen over wat te eten, noch over wat te drinken, noch over de
gewaden die u aan moet trekken, want uw Vader in de Hemel weet dat u deze
dingen nodig heeft. Ga op zoek naar het koninkrijk Gods en naar zijn gerechtigheid,
en al deze dingen zullen u gegeven worden’. Niets heeft voor mij meer waarde
dan deze woorden. Mijn huidige bestaan baseert zich hierop.
Als mens kan ik beamen, dat het juist is
uit eigen ervaring zijn deze woorden waarheid. Ook ik maakte mij zorgen,
dezelfde zorgen die ook u maakt, wat moet ik aan, heb ik nog wel geld op het
einde van de maand, ik wil graag dat boek, of deze jas. Kom ik wel op tijd,etc.
Door mijzelf te laten leiden door God’s wil, komt alles op het moment dat het
bestemd is. Ik zit nooit zonder inkomsten, ik krijg mijn momenten van rust, als
die door God gewenst is, kleding die nodig is, komt op mijn pad, soms zomaar,
voor niets, of ik loop een 2e hands zaak binnen en daar hangt al
iets klaar, of er ligt een mooi boek plotseling, het boek op het juiste moment,
juist bestemd voor dit moment. Ik hoef mij geen zorgen te maken over voeding,
dat wat voor mij bestemd is, kan ik kopen, dat wat niet de bedoeling is kan ik
laten gaan. Maar voor alles geld eenvoud en tevredenheid en acceptatie, dat
niet alles kan of moet zijn. Alles komt zoals het komt, mijn wil of moeten zijn
niet aan de orde. Ik kan de wens uitten en een verlangen, maar of het ook op
mijn pad komt op dat moment dat ik dat wil! Nee, maar door rustig af te
wachten, komt mijn wens toch nog uit of ook niet.
Dat zijn de acceptaties die en mens heeft
te leren. Geld is zo een vorm van energie, en géén middel tot macht. We hebben
het allemaal nodig om ons zelf te onderhouden, maar wordt vaak als middel
toegepast om aan onze overdadige of overbodige wensen te voldoen. We willen er
steeds meer van en we willen er steeds meer mee doen, maar de vraag blijft of
dat dit gaat op een natuurlijke manier, of gaat het onder druk, van het heilige
moeten. Het rustig kunnen afwachten, en het vertrouwen kunnen voelen, dat het
goed is zoals het is. Zelf op dit moment dat ik dit nu schrijf is het juiste
moment voor mij. Want alles wat ik voor dit schrijven nodig heb is aanwezig.
Dit zijn enkele voorbeelden van de vele zegeningen, die mij dagelijks geboden
worden, en het zijn echt niet allemaal prettige, soms moet ik mij ook berusten,
maar het vertrouwen is aanwezig dat God een speciale bedoeling met mij heeft.
Het geeft mij rust en een vredig gevoel. Het waarom is mij nu nog niet geheel
duidelijk, als de tijd is aangebroken weet ik waarom.
Dit betekent dat we onze waarde-oordelen
moeten herzien en opnieuw gaan invullen. We
moeten kijken wat er echt belangrijk is. We leren dat God’s bedoelingen op elk
moment subliem zijn, en gediend zullen worden. “Alles op zijn tijd’ ook al ligt
dit vaak niet in onze bedoeling en willen we iets gelijk hebben, het liefst
gisteren al. Als datgene waar we op uit zijn niet gebeurd, betekent dat meestal
dat het niet in de bedoeling ligt. We hebben natuurlijk de vrijheid om onze
eigen weg te gaan, en om kost wat kost iets te bereiken. Maar als het ingaat
tegen het goddelijke plan dat er voor ieder van ons bestaat, erkennen we
meestel al gauw, dat al onze pogingen vruchteloos zijn, doordat er steeds weer
obstakels op onze weg komen.
Er is heel wat vertrouwen nodig om met de
stroom van het leven mee te kunnen gaan en het goddelijke doel zelfs in de
moeilijkheden die op ons pad komen te herkennen. We moeten leren onze wensen
ons moeten, niet vooruit te laten lopen, voordat we ze bereikt hebben. Dit
betekent natuurlijk niet dat we geen vooruitziende blik mogen hebben. Jezus
prees de vooruitziende blik van de rentmeester, hoewel hij diens gedrag niet
vergoelijkte. We moeten leren onze plannen zo goed mogelijk te maken, op grond van
de gegevens die ons ter beschikking staan en ze dan, nadat we ze gemaakt
hebben, opzij zetten en laten liggen totdat de tijd gekomen is om ze uit te
voeren. Wat er dan gebeurt, is dat wat we geplant hebben gewoon niet uitkomt en
dat zullen we moeten accepteren. Wat we vooral niet moeten doen is constant
bezig zijn ons plan te herzien, en als maar doorgaan het uit elkaar te rafelen,
en opnieuw in elkaar zetten. Dat is niets anders dan je schuldig maken aan
voortdurend gepieker en de alomtegenwoordige en alles liefhebbende God die ons
de kracht geeft te doen wat wij nodig hebben, niet vertrouwen.
‘Onthoud dit! Geen mus valt naar benêe, of
onze vader in de Hemel weet ervan. Ben je niet meer dan vele mussen waard? We
moeten in het heden leren leven, in het alom aanwezige nu, van dag tot dag, van
uur tot uur, van minuut tot minuut. Onze zorgen al van te voren bedenken, is ze
vorm geven in een wereld van de gedachten en als we dat eenmaal gedaan hebben,
hebben we daarmee de eerste stap gezet in de richting waaraan we vorm hebben
gegeven. Hoe vaak horen we niet zeggen: Ik ben altijd al bang geweest, dat
zoiets zou gebeuren!. Gedachten zijn na liefde, de sterkste krachten die er
bestaan.
Alles dat ooit geschapen is, is eerst in
gedachten begonnen. De kosmos zelf wordt in stand gehouden door de gedachten
van de Schepper. Als we een huis bouwen, vindt er een scheppingsdaad in onze
gedachten plaats. We denken erover, bedenken waar we het willen hebben, hoe we
willen dat het eruit ziet hoeveel kamers, hoeveel deuren, hoeveel ramen erin
moeten zitten. Pas nadat we het huis als het ware in onze geest gebouwd hebben,
stappen we naar de architect en laten het uitgedachte huis op papier zetten
zodat de bouwers aan het werk kunnen. De eerste creatieve daad van het nieuw te
bouwen huis had in onze gedachten plaatsgevonden. Hieruit volgt dat we een
bewaker bij onze gedachten moeten zetten. Negatieve gedachten kunnen ravages
aanrichten, positieve gedachten kunnen genezen.’ Ik vraag niet om de verte in
te zien’ ga liever op stap. We hoeven ons alleen te realiseren dat we op elk
moment omring zijn van een grote hoeveelheid welwillende helpers, die altijd
maar één gedachte van ons verwijderd zijn.
Vergeving
De 3e-sleutel: van“Vergeven”. We moeten absoluut leren de
luiken van het verleden te sluiten. Want het verleden, met alle vernederingen
en beledigingen van dien, met alle teleurstellingen en ellende, is verleden.
Dat is afgelopen, voorbij, je kunt het niet terug roepen. Alleen als we
verdriet van het verleden uit de kooi van ons geheugen terugroepen tot in onze
borst, kunnen herinneringen ons nog verwonden. Laat de doden de doden begraven,
zei Jezus tegen een jongeman die eerst zijn vader wilde gaan begraven en
bewenen voordat hij als discipel de Meester zou volgen.
Het verleden heeft geen plaats in de
toekomst. Het verleden kan op geen enkele manier veranderd worden: die gedachte
is zeer ontnuchterend. Geen enkel woord ooit gesproken, kan ‘ongesproken zijn’
geen enkele gedachte’ ongedacht’; geen daad ongedaan; een gelegenheid die
voorbij is gegaan, is voorbij,. Spijt, wroeging, treuren, schuldgevoelens, zijn
allemaal zinloos. Ze zijn niet bij machte het verleden uit de weg te ruimen,
want dat blijft eeuwig hetzelfde. De herinnering aan het verleden kan alleen
maken dat je nog vaster besloten bent dezelfde ‘fout’ niet nog eens te begaan.
De grote geestelijke wet ‘Wie wind zaait zal storm oogsten.’ Wat we gezaaid
hebben, door middel van gedachten, woorden of daden, zullen we ook oogsten –
ooit, ergens: en als dat niet in dit leven gebeurt, dan in een verder weg
gelegen stadium van onze geestelijke reis.
Hetzelfde geld voor degene die ons verwond
hebben. Ook zij zullen oogsten wat ze gezaaid hebben. Net zoals zij anderen
verwond en pijn gedaan hebben, zullen zij zelf een zelfde mate aan pijn ervaren
als die ze anderen hebben aangedaan. Evenzo, zal al het goede en zullen alle
zegeningen die zij anderen hebben gedaan ook hun gedaan worden, ergens
onderweg. ‘de volle maat, klein en groot, zal door de mens in uw boezem
terugkeren’, zei de Meester. ‘Maar zo wie een van deze kleinen, die in Mij
geloven, ergert, het ware hem nutter dat een molensteen aan zijnen hals
gehangen en dat hij verzonken ware in de diepte der zee.’
En dit is geen straf en beloning, maar
eenvoudigweg, en onveranderbaar de wet van oorzaak en gevolg. De
rechtvaardigheid van God is volmaakt en absoluut. Verlossing en vergiffenis
hebben daar niets mee te maken. Die zijn van een heel andere orde. Vandaar dat
pogingen-of gedachten- tot wraak of wroeging, of met de bedoeling iemand iets
nog wel betaald zetten, schadelijk zijn en volgens precies de zelfde wet op
degene die dit doet-of denkt-terug zullen slaan. Alleen een bewuste daad van
liefde, kan de eeuwige cirkelgang doorbreken en het heen en weer zwaaien van de
pendel, een halt toeroepen. En zo zijn wij dus gehouden, onze vijanden lief te
hebben en mededogen te voelen voor
degene die ons verwond hebben en die onvermijdelijk op een gegeven moment dezelfde
pijn zullen moeten ondervinden.
Deze gedachte is zeker voldoende, om een
ieder mededogen te doen voelen. Hoe vaak hoor je niet zeggen: ‘Dit zou ik zelfs
mijn ergste vijand niet toewensen’, als iemand door een ramp getroffen wordt.
Het evangelie leert ons de andere wang toe
te keren, onze vijanden lief te hebben, goed te zijn voor degenen die ons pijn
bezorgen, want dat is de enige manier om de eeuwige beweging van het karma te
neutraliseren. “hebt uw vijanden lief’
We moeten onszelf leren te vergeven. Zwelgen
in gevoelens van schuld en wroeging is op fysiek niveau uiterst schadelijk en
verlost ons op geen enkele manier. Het vergiftigt ons, we worden ziek en
ontwikkelen gezwellen. Voortdurende wrokgevoelens zijn lichamelijk zeer
schadelijk. Het zijn nutteloze, destructieve emoties.
We moeten leren onszelf met inbegrip van
deze fouten lief te hebben. Dit betekent niet dat we onszelf op een
narcistische en egoïstische manier van onszelf houden. Het betekent onszelf de waarde
toekennen, van ware kinderen van God, die ons als Zijn kinderen liefheeft, hoe
onwaardig we ook zijn. De ware waarde van een mens hangt niet af van wat hij
bereikt, of van wat hij bezit, maar van zijn individuele waarde als menselijke
ziel, met zijn hele potentieel aan goddelijkheid. Als we terug kijken naar al
ons falen, moeten we leren ons zelf te accepteren, maar ook beseffen hoe zwak
en onvolmaakt we ook zijn, er geen reden is om zo te blijven.
De weg naar verbetering ligt altijd open en
het enige dat ons in dit leven te doen staat, is die weg te gaan. Hoewel we in
het verleden gefaald hebben, wil nog niet zeggen dat we dat een tweede keer
moeten doen. De mogelijkheid onszelf lief te hebben, met al onze
onvolkomenheden te respecteren, is absoluut essentieel voor onze genezing,
aangezien naast ingehouden wrok, waarvoor je jezelf niet vergeeft van alle
emoties de meeste schade doet. Dit is de
reden waarom in God’s wijsheid het sacrament van boetedoening en absolutie aan
de mens gegeven is.
Ook moeten we leren andere mensen te
accepteren voor wat ze zijn en niet voor wat we zouden willen dat ze waren. We
bevinden ons niet allemaal op hetzelfde punt. Van onze reis naar groei en
evolutie, ook al zijn we op het zelfde moment op aarde. We komen uit verschillende
richtingen, van andere wegen en hebben verschillende ervaringen achter ons.
Onderwerping
De 4e-sleutel van: de “Onderwerping”. Ieder van ons moet
leren het pad dat voor hem ligt, te gaan, hoe onzeker we ons ook voelen. We
dienen ons te realiseren dat we de kracht gekregen hebben om wat voor taak dan
ook te vervullen, als we dat maar inzagen. Er is in ieder van ons een laatste
reserve aan kracht en moed waar we niet
van bewust zijn totdat ze getest wordt. Het is dus helemaal niet nodig je
ongeschikt te voelen, aan jezelf te twijfelen of gebrek aan zelfvertrouwen te
hebben. God vraagt van niemand zichzelf te over treffen en we hebben altijd de
kracht Zijn wil te doen geschieden. Het is onze taak onze ogen wijd open te
houden om de wegwijzers te kunnen zien. De keuze om die wegwijzers al dan niet
te volgen, is de onze, altijd, maar als we ze niet volgen moeten we de gevolgen
daarvan dragen. We moeten eerlijk en in volmaakte oprechtheid leren bidden uit
de bodem van ons hart: “Uw wil geschiede”.
Er is een heel mooi gebed dat aan Charles
Foucauld wordt toegeschreven; hij was de stichter van de Kinderen van Jezus,
een orde die armen en gebrekkige in grote steden bijstaat en die op verlaten
plaatsen meditatie en contemplatie beoefent. Het gebed heet: Het dagelijks
overgeven aan de wil en de doelstellingen van God.
Vader
Vader, ik geef mij over aan U Doe met me
wat U wilt. Wat dat ook moge zijn, ik ben U dankbaar. Moge in mij alleen Uw wil
en doel gediend zijn. Op deze dag, zoals in al Uw schepselen, ik vraag U om
niets anders. Vader, aan U geef ik mijn geest, met alle liefde van mijn hart.
Ik heb U lief mijn Vader en ik geef mijzelf, geef mijzelf over, met mateloos
vertrouwen omdat U mijn Vader bent.
Als we dit gebed ons eigen kunnen maken en
diep vanuit ons hart kunnen bidden, steeds weer, dan branden we ons niet meer
aan het leven.mogen we dan ons leven biechten de schoonheid van Uw vrede. Het
stress niveau dat we in onszelf teweeggebracht hebben, wordt veel lager, de
bronnen van de zelfgenezing raken ontstopt en maken onze geest en ons lichaam
weer gezond. Dan worden we waarlijk heel op elk niveau en zijn in staat Gods
werk hier op aarde te verrichten. We ervaren een Universele Vrede.
Door dagelijkse meditatie oefenen we ons in
het bewust worden van de aanwezigheid van God binnen in ons en om ons heen. Dit
op elk gebied van ons dagelijkse bestaan. Want het Koninkrijk Gods is binnenin
ons, niet in de wereld buiten ons. Meditatie keert ons af van de
vergankelijkheid van de wereld om ons heen en we richten ons naar binnen. De
vier lessen worden een deel van ons denken zonder dat we daar enig bewuste
poging voor hoeven doen. Meditatie is en God’s geschenk; een door God gegeven
middel waarmee de mens aan zichzelf kan werken en het niveau van zijn bewustzijn
kan verhogen, de Goddelijke Vonk is in ons in ieders hart en is de kern van
alles wat God geschapen heeft.
De wereld van vandaag heft meer behoefte
aan een Godbewustzijn. We moeten beseffen dat God overal om ons heen is en
binnen in ons is. We kunnen het Goddelijke overal om ons heen leren herkennen,
in alles wat levend is. De kracht van het universum is in alles aanwezig en de
kracht is de liefde van God.
God
Waar
kan ik heen, als ik uw geest verlaten wil?
Waar
kan ik heen, als ik wil zijn waar U niet bent?
Als ik
opklim naar de hemel bent U daar,
Als ik
afdwaal naar de hel, bent U daar ook.
Als ik
op ochtendwieken mij naar zee laat
Waaien,
wijd en ver,
Dan zal
ook daar Uw hand de kronkels in mijn pad
Met
liefde vergezellen
Zeg ik
dat heel toevallig duister mij omhult,
Dan
wordt mijn nacht tot dag gemaakt,
Ja,
duister is geen duister meer met U,
Maar
nacht wordt helder als de dag;
Het
donker en het licht zijn even in Uw ogen.
Psalm
139:7-13
HEER
Heer,
maak ons tot het werktuig van Uw vrede.
Waar
haat is, laat ons liefde zaaien;
Waar
krenking is, vergeving;
Waar
onenigheid, vereniging;
Waar
twijfel, vertrouwen;
Waarvergissing,
de waarheid;
Waar
wanhoop, hoop;
Waar
droefheid, blijdschap;
Waar
duister is, het licht.
Goddelijke
meester, geef dat wij niet veeleer gaan zoeken
Getroost
te worden, dan te troosten;
Verstaan
te worden, dan te verstaan;
Geliefd
te worden, dan lief te hebben.
Want
het is in geven..
Dat wij
ontvangen;
Het is
in vergeven, dat wij vergeven worden;
Het is
in sterven, dat wij geboren worden in een
Eeuwig,
oneindig leven.
Het
gedicht Heer van Fransiscus van Assissi:
Ademhalen
voorbereidende
lichaamshouding/ademhalingsoefening
Ademhaling is leven. Maar hoe functioneren
onze longen en wat kunnen we ertoe bijdragen, dat onze longen gezond blijven.
Maar onze adem doet veel meer, het helpt bij het verteren van onze voeding en
wat ook belangrijk is, onze adem draagt er toe bij dat wij ons kunnen
ontwikkelen. In het volgende neem ik u mee, om u ervan te overtuigen, dat onze
adem tot ons gehele welbevingen bijdraagt.
Als ware meesters, staan we open voor de
positieve krachten die ons omringen, zodat deze door ons heen kunnen stromen en
tot uitdrukking kunnen komen en wij in staat zijn, om positieve gedachten,
woorden en daden te creëren.
De kosmische kracht het Ga-Lhama, is overal
aanwezig. Door ons ervoor open te stellen laten we het in ons stromen.
Dr.Ha’nish schrijft in “de Macht van den
Adem “, over het Ga-Lhama, het volgende: Ga-Lhama, is niet een nieuw woord. Het
werd 142.000 jaar geleden al gebruikt. Daarvóór zelfs, om het beginsel van het
leven aan te duiden. Men had toen al gezien, dat er een bewustzijn is, dat tot
het bewustzijn van de zintuigen kan leiden, waardoor het verborgene, het
onbekende, het onbegrijpelijke, het mysterieuze, het wonderbaarlijke tot onze
kennis kan komen en voor de zintuigen kan worden vereenvoudigd, wanneer het op
het plan, van de aarde wordt gebracht.
Ga-Lhama is niet de “logos” van de Grieken
of de “geest” van de moderne filosoof. Het is het werkelijke fundament van uw
eigen bestaan en het doordringt de hele oneindigheid, in ruimte en tijd, in het
Avestisch “Zarvan Akarana” geheten. Ge ademt het in, maar omdat ge de
aanwezigheid ervan niet kunt begrijpen, kunt ge het niet vasthouden, ge
verliest het weer vanwege de korte tijdsduur waarin ge het tot u genomen hebt
en omdat ge de macht mist het aan te trekken. Zodra ge u ervan bewust wordt en
ge het verlangen voelt het in u op te nemen. Wordt ge ervan vervuld en door de
steeds sterker wordende aanwezigheid, van de Ga-Lhama komt ge in harmonie, met
het oneindige en uw individualiteit kan, zich onbegrensd ontplooien.
Met iedere ademhaling, neemt ge nieuw leven
in u op; met iedere uitademing geeft ge die kracht aan de oneindigheid terug, als dankzegging aan de
eeuwige.
Voor zover:
Dr.Ha’nish 1841-1936
Met Ga-lhama, wordt niet de ademhaling
bedoeld, Ga-lhama staat voor de kracht van Goddelijke oorsprong, die alles
doordringt en doet leven.
Ga-lhama is in al het levende aanwezig in
ons en het gehele universum. Het is de kracht die in alles werkzaam is en wordt
zichtbaar wanneer we kijken met de ogen van het hart. Ga-Lhama wordt ook
vertaald als: universele energie,licht van God, kosmische energie, liefdes
energie, levens fluïde, Chi of Ki, Prana,
genoemd.
Heel direct omschreven doet de ademhaling
het volgende: Bij de ademhaling
of respiratie stroomt er lucht via de neus of mondholte, door de luchtpijp
(trachea) met zijn vertakkingen naar de longen. De longen bevatten longblaasjes
of alveoli waar de gasuitwisseling plaatsvindt, waarbij zuurstof vanuit de
lucht wordt opgenomen in het bloed en CO2 (koolstofdioxide) en
waterdamp wordt afgegeven aan de lucht. Deze zuurstofarme en CO2-rijke
lucht wordt vervolgens weer uitgeademd door de neus of de mond. Door de
ademhaling vindt deze gaswisseling dus plaats en dit maakt het leven mogelijk.
Het ademen gebeurt door een prikkel vanuit
het ademhalingscentrum in het verlengde merg van de hersenstam Deze prikkel
wordt gevormd door de koolzuurconcentratie in het bloed. Stijgt deze
concentratie, dan wordt krachtiger geademd om de concentratie terug te brengen
op het optimale niveau. CO2 wordt overigens geproduceerd door
verbranding van voedingsstoffen, om lichamelijke arbeid mogelijk te maken. Ook
in rust houdt deze verbranding (stofwisseling niet op. Het lichaam moet op
temperatuur blijven, en de ademhaling vereist spierarbeid. Met
ademhalingsspieren worden die spieren bedoelt die meehelpen met het ademen. Dit
zijn het middenrif, de spieren van de buikwand, de tussen ribspieren en de
supra-claviculaire (boven het sleutelbeen gelegen) spieren. Zij worden gebruikt
bij het inademen of bij het geforceerd uitademen. Bij het inademen zullen de
spieren trachten het volume van de borstholte zo groot mogelijk te maken, zodat
de longen, die zich in deze borstholte bevinden, kunnen uitzetten en zich
maximaal kunnen vullen. De druk in de borstholte wordt op dat ogenblik negatief
ten opzichte van de buitenlucht, waardoor de lucht in de longen wordt gezogen.
Bij het uitademen ontspannen de spieren zich en door de elasticiteit van de
longen, verkleint opnieuw het volume van de longen en de borstkas, wordt de
druk in de longen hoger en zal de lucht weer naar buiten worden gestuwd.
Bij een optimale ademhaling, wordt er via
de neus ingeademd,( 400-500 ml per ademhaling) gebruikt men buik-, flank- en
borstademhaling en wordt de lucht door de neus weer uitgeademd met een
frequentie van 12 tot 15 keer per minuut. Bij een volwassene wordt hierbij in
rust gemiddeld 300 ml zuivere zuurstof per minuut door de longen opgenomen.
We gaan niet zo
goed om met onze longen, we laten ze in de verdrukking zitten door onze slechte
lichaamshouding: we stellen ze bloot aan roet, mist, stof en rook. In een
gemiddeld mensenleven pompen we ze vijfhonderdmiljoen keer op – een
slijtageproef waartegen geen maaksel van mensenhanden bestand zou zijn. Ondanks
deze beproevingen dienen onze longen, de meeste van ons lang en trouw.
Waar we ook
wonen, in het ijzige noorden, de dorre woestijn, de roeterige stad, onze longen
moeten altijd een soort lucht hebben die veel op die van het tropische moeras
lijkt: warm, vochtig en stofvrij. Als de rook en het stof dat wij inademen,
werkelijk in de fijnste luchtkanaaltjes van onze longen zouden terechtkomen,
zouden we binnen enkele uren verstopt zijn. Als bacteriën er ongehinderd in
zouden kunnen komen, zouden we aan verwoestende infecties bezwijken. Ter
voorkoming van zulke rampen heeft de natuur een ongelofelijk ingewikkelde
klimaatregelinginstallatie verzonnen.
Deze begint met
de neus, waarvan de bijzondere bouw een indruk geeft van zijn belangrijkheid.
Doordat hij grotendeels bestaat uit soepel kraakbeen, kan hij worden
platgedrukt en gedeukt, en toch blijven functioneren. Haartjes aan de
binnenkant houden de grootste stofdeeltjes tegen, en in het voorbijgaan wordt
de lucht verwarmd. Maar het grootste deel van de verwarmingstaak rust toch op
de meer naar binnen gelegen neusholte, waarvan de beenderen bekleed zijn met
weefsels die overvloedig van bloed worden voorzien. De lucht wordt, wanneer ze
langs die weefsels strijkt, verwarmd als door een radiator.
Bij koude zetten
de bloedvaten uit om meer warmte te leveren; als het warm is, trekken ze zich
samen.
Een onderdeel van
de uitgebreide bevochtigingsinstallatie zijn de klieren die vocht uitscheiden
in de neusholte en wel een liter per dag. Daarbij komt nog het traanvocht
waarmee de ogen voortdurend worden gewassen, en dat door de traanbuisjes naar
de neusholte wordt afgevoerd. Hier begint meteen de strijd tegen de bacteriën
die we elke dag bij miljoenen inademen. Een merkwaardig enzyme, lysozyme
genaamd, een van de krachtigste bekende bacteriëndoders, komt voor in
traanvocht en slijm.
De ingeademde
lucht bevat nog steeds meer stofdeeltjes dan we op den duur zouden kunnen
verdragen. Om die te helpen verwijderen zijn de luchtwegen bekleed met
kliertjes die een kleverige slijmlaagje afscheiden. Dat verdraagt zich ten
opzichte van de stofdeeltjes als een vliegenvanger. Deze “vliegenvanger” zou in
korte tijd hopeloos vervuilen als er niet een wonderlijk mechanisme bestond:
een eigen reinigingsdienst van de luchtwegen. Microscopische “trilharen” staan
langs de route twaalf keer per seconden heen en weer te zwiepen. Doordat ze
zich in de ene richting sneller bewegen dan in de tegenovergestelde, stuwen ze
de vuildeeltjes omhoog, naar de keel. Als het vuil daar wordt ingeslikt, kan
het in het maagdarmkanaal geen kwaad meer.
Soms stellen we deze reinigingsdienst zwaar
op de proef, bijvoorbeeld wanneer we roken. Vergeefs pogend de ontelbare
miljoenen rookdeeltjes te vangen, scheidt de keel overmatig slijm af. Dat slijm
wordt zelf een prikkelende substantie: het moet worden uitgehoest. Bij het
hoesten wordt de lucht in de longen afgesloten doordat het strotklopje de
luchtpijp of trachea van boven afsluit. Wanneer het klepje dan openspringt,
stroomt de lucht met geweld van een ontploffing naar buiten. Het hoesten, dat
we zelf misschien zo vervelend vinden, is een noodzaak tegen vervuiling. Maar
minder gezond voor onze stembanden, die door het hoesten een optater krijgen.
Er zijn oefeningen die op zachtere wijze het overtollige slijm verwijderen,
waarmee we onze stembanden beschermen.
Maar weinig
mensen, hebben er enig idee van dat de ademhaling elk aspect van ons leven
beïnvloedt. Wij zijn geneigd om onze ademhaling te negeren, om te doen alsof
wij er onafhankelijk van zijn. Toch is onze ademhaling wat wij zijn: zij is
onze levenskracht, en gaat ons lichaam in en uit. Wanneer de ademhaling stopt
is het leven voorbij. Wanneer de ademhaling diep en regelmatig is, is het leven
krachtig. Als ze oppervlakkig is en onrustig is, wordt het leven verzwakt en
bedreigd.
Ademhalen geeft
ons brandstof die ons in leven houdt. Hoe we ademhalen is van invloed op hoe we
zuurstof in ons lichaam opnemen. De zuurstof voedt de hersenen, het
zenuwstelsel en elke cel van ons lichaam. In de westerse cultuur wordt deze
onontbeerlijke lichaamsfunctie, die ons diepste wezen raakt, vreselijk
mishandeld. Vanaf de geboorte wordt er al mee geknoeid en in de meeste gevallen
wordt er door onze gebruikelijke medische handelswijze bij de geboorte ernstige
schade aan toe gebracht.
Wanneer de baby
wordt geboren, heeft hij nog niet de gelegenheid gehad zijn longen te
gebruiken. Het kind heeft alle zuurstof die het nodig had toegevoerd gekregen
via de navelstreng, die het met de moeder verbond. Bij de geboorte zijn de
longen niet meteen klaar voor gebruik. Er is een kritische, belangrijke
overgangsperiode van ongeveer vijfenveertig minuten. In deze tijdsspanne moet
het kind gelegenheid krijgen om zich zelf aan te passen aan het ademen met de
longen. In die tijd mag de navelstreng nooit worden doorgesneden. Tot het kind
helemaal zelfstandig kan ademen, blijft het afhankelijk van de zuurstof die nog
steeds via de moeder komt. In de tussentijd moet het kind op de buik van de
moeder worden gelegd, het hoofdje bij de vertrouwde hartslag. Terwijl het
langzaam zelf begint te ademen, moet het rustig kunnen blijven liggen. Pas dan
nadat men alle resterende, zuurstofrijke vloeistoffen uit de navelstreng heeft
gedrukt, volgt het tijdstip om de navelstreng af te binden. De meeste
vroedvrouwen kennen deze methode en passen haar ook toe. Deze handelswijze legt
de basis voor een juiste ademhaling.
We zien in
ziekenhuizen in ziekenhuizen dat en pas geborene kind volgens de regels van het
ziekenhuis worden behandeld. De snelle bevalling is het criteria dat boven al
het andere uit gaat. Het kind niet in staat zelf te ademen wordt ondersteboven
gehouden en op de billetjes geslagen en als het ware gedwongen om te ademen. De
koude luchtstroom en bedenk dat het kind tot nu toe alle elementen van het
leven toegevoerd kreeg met een temperatuur van 37 graden, stroomt nu in de nog
onvoorbereide longetjes. Dit is een factor dat later in het leven tot astma en
andere ademhalingsstoornissen bijdraagt. Bovendien beschadigt de dreun die de
arts uit onwetendheid gaf, bloedvaatjes in de ruggengraat. En dat werkt in tal
van gevallen de plotselinge wiegendood in de hand. Een kind is namelijk bij de
geboorte biologisch zover ontwikkeld dat het heel teder en voorzichtig
behandeld moet worden, en niet geslagen! Dieren tonen bij de geboorte het
tedere, liefdevolle, instinctieve gedrag dat wij, ‘superieure’ mens, hebben
verloren.
De ruwe
behandeling is voor de rest van ons leven van invloed op onze ademhaling. Hoe
moet onze ademhaling dan zijn? De ervaringen bij de geboorte hebben vele onder
ons ertoe geleid dat ze werden weerhouden om normaal zoals het bij mensen
bedoeld is te ademen. Daarom moeten we later, wanneer we ontdekken dat we niet
goed ademhalen ‘leren te ademhalen’
Het is bijna
onmogelijk om in onze tegenwoordige tijd echte zuivere lucht te hebben, toch
kunnen we er zelf veel aan doen om zo zuiver mogelijke lucht tot onze
beschikking te hebben. Maar wat we ook doen er is nooit de verzekering dat we
de best mogelijke lucht zullen hebben. Maar er is niet veel nodig om ons voor
te stellen dat de lucht ver van de bewoonde wereld, de beste is die we kunnen
vinden. Gelukkig voor ons heeft de natuur haar eigen verdedigingsmechanisme en
is voortdurend bezig de lucht schoon te maken en te zuiveren. We kunnen zelf
kiezen waar we wandelen of onze sport bedrijven. Doen we dit in een stad waar u
uitlaatgassen van duizenden auto’s op u in laat werken of kiezen we voor een
verlaten weggetje in de vrije natuur! De lucht in de vrije natuur is vers omdat
de planten en bomen die er groeien ons kooldioxide opnemen en zuurstof afgeven.
Lang geleden toen
wij mensen nog in harmonie met de natuur leefden, omringd van planten, waren we
automatisch aangepast om onze biologische behoefte aan frisse lucht te
bevredigen. Nu zijn we ver van een juist begrip van onze werkelijke behoeften
verwijderd. Zover, dat we ons, na een week in een bekrompen ruimte te hebben
vertoefd, op onze enige vrije dag vrijwillig opsluiten in winkelcentra waar
geen frisse lucht is.
Beweging is een
element van de gezondheid, omdat het een belangrijke rol speelt bij de
zuurstofvoorziening van het lichaam. Wanneer u maar kan ga wandelen. De beste
tijd om te wandelen en lichaamsbeweging te nemen is ’s morgens, dus voordat alle
auto’s zijn gestart en al luchtvervuilend hebben rondgereden.
Elke
sportbeoefenaar weet, dat de ademhaling de eerste plaats inneemt, als hij op
zijn gebied iets wenst te presteren. Ook is elke zangeres zich ervan bewust,
dat zij een juiste ademhaling moet aanleren om het gewenste succes te kunnen
behalen. Ook bij het spreken is een goede basis belangrijk de stem steunt op de
ademhaling. Zelfs de jongste blokfluitleerling moet leren, op de juiste wijze
te ademen en hij zal constateren dat hij door de fluitles niet alleen muzikale
vorderingen maakt, maart dat zich door een juiste ademtechniek ook een
heerlijke eetlust ontwikkelt. Maar ook dat door deze vorderingen ook het
voedsel beter zal verteren, daarbij heeft men het gebed, dat op een uitademing
opgelezen werd, voor dat men gaat eten, uit het oog verloren. Ook de komma’s in
een regel van een geschreven stuk geeft balans en rust. Er zijn nogal mensen,
die door een verkeerde ademtechniek, bij een logopedist terechtkomen. De stem
steunt op en goede ademhalingstechniek.
Adem is inderdaad
leven. Voor veel zieken betekent hij genezing. Iedere astmalijder kan door een
juiste ademhaling voor de helft van zijn ziekte af komen. Zelfs hij, die aan
angina pectoris lijdt, zal door een juiste ademhaling al de helft van zijn
ziekte genezen. Ontstekingen en stuwingen verdwijnen. Als we op de juiste
manier ademen. Zelfs de lever en de alvleesklier profiteren ruimschoots van een
doelbewuste ademhalingsgymnastiek.
Wie ademt, leeft!
Wie diep en goed ademt, leeft bewuster! Laat ons daarom, zolang we leven, het
geschenk van de ademhaling op de juiste waarde schatten en er dankbaar gebruik
van maken.
Laten we eens kijken naar de voeding en wat
de ademhaling hiermee te maken heeft. In het boek het abc van de gezondheid
geschreven door
George Ubben, dan staat daar dat: we zonder
voedsel bijna zo’n 6 weken kunnen leven, zonder water leggen we het loodje na
een dag of drie, maar zonder lucht…? Bijna nergens wordt de adem in verband
gebracht met onze voeding, men beschouwt haar als een apart, hiervan losstaand
iets.
Er is echter een direct verband: ons
voedsel wordt verbrand en zonder zuurstof vindt deze verbranding niet plaats.
Het een is niet mogelijk zonder het ander. Er blijkt ook een minder bekend
verband te bestaan tussen de manier van ademhalen en ons voedsel. Hoe meer je,
je namelijk verdiept in de ademhaling en hiermee oefent, hoe minder voedsel je
nodig blijkt te hebben.
Ik zou niet durven zeggen, dat ademhalen
voedsel kan vervangen, wat ik wel weet is, dat planten uit licht via een
subtiele stofwisseling voedsel produceren.
Ook zijn er overleveringen, zelfs vrij
recente, waaruit blijkt dat bepaalde mensen maandenlang en soms zelfs langer
zonder voedsel kunnen leven, zonder directe aanwijsbare nadelige gevolgen.
Het is mogelijk dat door een goede
ademhaling die stoffen in je opgenomen worden die genezend op je in werken.
Zelf doe ik dit als volgt: ik adem snuffelend in ( meestal met mijn gezicht
naar de zon gericht, om contact te zoeken met de bron ) en stel mij voor dat ik
alles opsnuif wat voor mijn gezondheid belangrijk is. Houd het dan even vast,
en adem dan langzaam weer uit.
Door de ademhaling, stelt de mens zich in
directe verbinding met de kosmos. Op het moment van de evolutie van de mens en
de aarde en de aarde zijn vaste vorm kreeg, was dit voor de mens het moment
ergens zijn voeten neer te zetten met het doel het totale bewustzijn te
bereiken. Door zijn armen te spreiden zijn hoofd gericht naar de zon en bewust
het licht inademend, trekt de mens alle elementen tot zich die in de kosmos
voorradig is. Bij iedere adem teug gaat zijn bewuste aandacht mee met de adem
richting zijn longen en zo naar zijn bloed. Met een geconcentreerde aandacht
volgt hij de opgenomen elementen. De omzetting van die volgeladen adem teug
maakt “van deze hel een paradijs” omdat zijn denken zich verfijnt, etherischer
wordt en in een hogere trilling beland. Zodat het denken in de hersenen zich
steeds meer met de geest in het hart kan gaan verbinden. De ademoefeningen in
volledige concentratie zorgen voor deze omzetting.
Positieve gedachte en een goede ademhaling,
maakt het gebruik van een pilletje, al gauw overbodig. Maar ook: een goede
ademhaling, creëert al gauw een positieve gedachte. Door de ademhaling oefeningen,
consequent te beoefenen heb ik lichamelijk ervaren, dat de behoefte aan voeding
minder wordt en de behoefte aan volwaardige natuurlijke voeding zich vergroot.
Ook de aandacht, voor het bereiden van frisse en natuurlijke producten geeft
mij veel voldoening, diep in mij wetende van het kleine wonder dat zich dan in
mij voltrekt, wanneer de bereiding liefdevol gebeurt. Als dank aan de grote
schepper, die het mij mogelijk maakt, om deze producten te kunnen bereiden en
te mogen eten. Want we zien voeding nog te veel als noodzakelijke gewoonte,
maar zo gewoon is dit niet
De belangrijkste en de eerste lichamelijke
functie, die wij in ons leven tegenkomen, is de ADEMHALING.
De ademhaling is het grondbeginsel van het
leven, en het ritme van de inademing en de uitademing, met het daartussen
liggende binnenhouden en buiten houden van de adem, bepaalt of en hoe het
verstand, en het lichaam zich zullen ontwikkelen.
Alle pijn of ziekte waaronder wij lijden,
vindt zijn oorsprong in onvoldoende uitademing. Als het koolzuur en de andere
afvalgassen, in het lichaam blijven, storen ze niet alleen de zuurstofmenging
van het bloed, maar ze maken het bloed ziek, door de afzetting van afgewerkte,
uitgeleefde of bijtende stoffen.
Wij ademen niet genoeg in, om het leven te
kunnen vernieuwen, en niet genoeg uit, om de longen te bevrijden van koolzuur
en andere in het longweefsel, achterblijvende gassen, die uit de stofwisseling
in het lichaam ontstaan, en die het lichaam kwijt moet; die afvalgassen werken
giftig en ze mogen niet opnieuw, in de bloedsomloop worden toegelaten.
Voorbereidende lichaamshouding/ adem-oefening
Om optimaal van de oefeningen gebruik te
maken, is een goede lichaamshouding van belang, Mazdaznan schrijft hierover het
volgende:
-De lichaamshouding moet een zekere trots
uitdrukken, geen trots op kleren, diamanten, geld, auto’s of huizen, maar op
het begrijpen van ons eigen wezen, dat wij telkens nader komen. Daarom mogen
wij het hoofd omhoog houden, mogen wij onszelf commanderen en welgemoed het
leven inzien, waar wij onszelf het geluk bereiden, dat ons beschoren is...
-De borst is gewelfd, maar de spieren van
de hals mag men niet aantrekken, want de longen zouden zich anders niet vrij
kunnen bewegen, in de verruimde borstholte. De spieren van het onderlijf,
worden in de richting van de maagstreek getrokken en de spieren van de
nierstreek worden naar de ruggengraat getrokken, zodat men zich voelt, alsof
men een wespentaille krijgt. Gedurende drie minuten, blijft de houding
onveranderd en als men enige malen per dag deze kleine oefening doet, zal zij
iedere keer met grotere ontspanning kunnen gebeuren, totdat het lichaam zich
geheel aan deze houding heeft gewend en er hoegenaamd geen inspanning meer
nodig is om de hele dag eraan vast te houden...
-Of wij nu zitten of staan, de romp dient
altijd volstrekt recht te zijn. Leun nergens tegen; het lichaam moet volkomen
ontspannen zijn, behalve de spieren, die het lichaam in zijn stand houden. De
buik moet worden ingetrokken. Houd de schouders naar achteren. Het optrekken
van de schouders bij het inademen verhoogt de ademcapaciteit niet en duidt
slechts op spanning. Hef de borst omhoog gedurende het inademen en houd haar
zo, zelfs bij het uitademen. Laat de borst in geen geval terugzinken. De longen
moeten volmaakt vrij zijn in hun beweging binnen de borstholte...
-Adem is het oerprincipe van het leven en
het ritme van inademen – uitademen, afgewisseld door
inhouden – buitenhouden, bepaalt de
ontwikkeling van lichaam en geest. Want alle ziekte, pijn of smart, die wij
lijden, vindt zijn oorsprong in onvoldoende uitademing. Alle ophoping van
koolzuur en andere gassen stoort niet alleen de zuurstofmenging van het bloed,
maar belemmert het, door het afzetten van dode, zieke en andere stoffen.
...Inademen altijd door de neus, uitademen door de mond!...
inleiding op de
oefeningen :
-graag de volgende REGELS ter harte nemen:
Beoefen nooit de ritmische ademhaling,
voordat u geleerd hebt uw longen tot het uiterste te ledigen, met de geringst mogelijke
inspanning.
Om de longen geheel en zonder moeite te
ledigen ontspannen we de spieren van kaak, hals, borst, buik en ledematen, het
proces van de ontspanning in de geest volgend van stap tot stap, tegelijkertijd
langzaam uitademend.
Elk van de oefeningen mag, ongeacht de
beoogde heilzame resultaten ervan, op zich niet langer duren dan DRIE
MINUTEN...
Doe in geen geval uw ademhalingsoefeningen
... bij elkaar in totaal langer dan 10 minuten om de 4 uur ...
Door de Mazdaznan ademoefeningen wordt uw
longinhoud groter, door dat de borstkas zijn optimale grootte gaat innemen.
Verder kan door het regelmatig blijven oefenen voorkomen worden, dat
geleidelijk aan de borstkas (bijvoorbeeld als onderbewuste reactie op irritatie
door luchtvervuiling of spanning) door de spieren samengetrokken wordt en
blijft, hetgeen de ademhaling beklemt en beperkt. Ook is het lichaam bij de
toestand van volledige inademing sterker dan "leeg". Probeer maar
eens uit:
Hurk achter een stoel pak hem met linker-
en rechterhand vast, adem uit; probeer nu op te staan, zodat de stoel mee
opgetild wordt. Probeer ditzelfde nú eens met volledige inademing, houd de adem
vast: het gemak waarmee een en ander al dan niet lukt is duidelijk
verschillend.
" Wanneer wij een stoel willen verplaatsen,
hurken wij erachter , pakken wij hem vast met beide handen, de armen volledig
ontspannen houdend, en op het ogenblik zelf dat wij op willen staan terwijl we
de stoel optillen,ademen wij in en onze wil zal de stoel optillen en neerzetten
waar wij willen, zonder enige moeite. Zo sparen wij energie en wij concentreren
onze vitale krachten in plaats van ze te versnipperen"...
Ga onder aan een trap staan, adem eerst
uit; loop nu snel de trap op, zonder op de adem te letten. Probeer hetzelfde nu
anders: adem volledig in , houd de adem vast en loop nu eens de trap op. Op de
macht van de adem zal het (wanneer het goed gedaan wordt) nu veel beter gaan.
Ook deze ademhalingsoefening komt uit de
leer van Mazdaznan en wanneer u
dagelijks een de onderstaande ademhalingsoefening doet, zult u versteld
staan van de positieve invloed die ervan uit gaat.
Iedere emotie staat ook in direct verband
met onze ademhaling, echter ook andersom staat iedere ademhaling weer indirecte
verbinding met onze emoties, welke op hun beurt weer een belangrijke rol spelen
bij de opname van ons voedsel. Voedsel en adem zijn onlosmakend met elkaar
verbonden!
Vroeger werd iedere maaltijd voorafgegaan
door gebeden en de lange uitademingen brachten zo de juiste sfeer voor de
opname van het voedsel. Probeer eens de heilzame werking te ervaren van de
lange uitademing, bijvoorbeeld direct na het ontwaken.
Yima-oefening
Na een lange uitademing ( waarmee u altijd
moet beginnen), diep en ontspannen rustig inademen, dan langzaam alles, maar
dan ook alles, uitademen, daarna enkel tellen in deze ontspannen uitademende
toestand blijven, terwijl u helemaal niets doet. Dan langzaam weer zuurstof in
laten stromen tot er niets meer bij kan en direct weer ontspannen uit laten
stromen. Hebt u alles uitgeademd dan volgt op deze uitademende toestand een
ontspannen rust van bijvoorbeeld twee tellen meer.
Voer dit langzaam, zonder ook maar iets te
forceren op, tot u zonder moeite zo’n 20 tellen in uitgeademde toestand kunt
blijven. Herhaal deze oefening ’s avonds terwijl u al in bed ligt, vlak voor
het slapen gaan en langzaam zult u merken dat klachten en andere storingen
verdwijnen als sneeuw voor de zon.
Zijn er overdag problemen, laat u zich er
dan niet door beheersen, maar doe uw lange uitademing iedere keer als u er maar
aan denkt.
Herhaal deze adembeweging twee- of
meermalen; in totaal zijn drie minuten voldoende; in die tijd heeft het
bloed een omloop volbracht.
Airyama-oefening
Dit is de tegenhanger van de boven
beschreven oefening; de Airyama-oefening biedt hulp bij neerslachtigheid,
prikkelbaarheid, of geestelijke overlading, en brengt hoofd en hart tot rust.
Houding en ontspanning zijn als bij de vorige oefening. Adem langzaam en
volledig in door de neus. Probeer nog iets meer in te ademen, als u meent dat
de longen gevuld zijn. Houd dan de adem in en tel in gedachten; iedere keer
komt u verder. Kunt u de adem niet langer vasthouden, adem dan ontspannen uit
in zuchten. Zodra de longen leeg zijn, begint de langzame inademing opnieuw. Drie
minuten oefenen.
Het belang van een goede gronding, wil ik u
niet onthouden en is tevens van groot nut, bij het beoefenen van
ademhalingsoefeningen. Het voert tot een algehele ontspanning. Grondings
oefeningen en ademhalingsoefeningen horen voor mij bij het dagelijkse ritueel
en dragen bij tot een algehele gezondheid, en zijn toepasbaar op allerlei
momenten van de dag.
Als we niet gegrond zijn, zijn we niet
stabiel. We missen dan ons middelpunt, hebben geen greep op onszelf, verliezen de
vaste grond onder onze voeten of vallen ten prooi aan dagdromen en fantasieën.
We verliezen het vermogen om te bevatten, te bezitten of vast te houden. Als we
de grond onder onze voeten verliezen dwaalt onze aandacht af van het huidige
moment en lijken we niet in het ‘hier en nu’ te leven. In deze toestand voelen
we ons machteloos en willen we, gevangen in een vicieuze cirkel, ook niet in
het hier en nu leven. Onze grond is onze wortel en daarom is ons eerste chakra
er naar genoemd. Door onze wortels krijgen we voeding, kracht en stabiliteit,
en groeien we. Zonder deze verbondenheid zijn we afgesneden van de natuur, van
onze bron. We zijn gemakkelijk te manipuleren- een toestand die door Starhawk
in Dreaming the Dark, als vervreemding wordt omschreven.
Onze wortels zijn ons verleden, de
herinneringen aan hetgeen geweest is, aan onze raciale en culturele erfenis en
aan de onverwoestbaarheid van de materie waaruit we zijn opgebouwd. Dit
verleden strekt zich uit van ons lichaam, tot aan de herinneringen die in dit
lichaam liggen opgeslagen en de basisinstincten die het product vormen van een
lang evolutieproces. Als we weer in contact treden met deze wortels, worden we
als mens een stuk sterker.
Als we gegrond zijn voelen we ons laag,
nederig en dicht bij de Aarde. Rustend op de grond voelen we ons van binnen
veilig omdat we niet kunnen vallen. We leven in een ongecompliceerde toestand
van geluk. We voelen ons stil, evenwichtig en helder vrij van stress van het
alledaagse leven, waardoor onze vitale levenskracht groter wordt.
Doormiddel van gronden neemt ons bewustzijn
geleidelijk vaste vorm aan op het fysieke vlak. Het aardse vlak dient als
toetssteen voor onze opvattingen. Dat wat grond, substantie en waarde heeft,
zal in staat zijn zich te manifesteren, zoals ook al die dingen die we
voortdurend doen en denken uiteindelijk een concrete vorm krijgen.
Grondingsoefening2
Ga in een gemakkelijke stoel zitten, je rug
recht en je voeten stevig op de grond. Haal diep adem Voel hoe je lichaam, al
in- en uitadement, expandeert en samentrekt. Voel je benen, je voeten en de
vloer of de grond waarop ze rusten. Voel de stevigheid van dat contact. Voel de
stoel onder je. Voel het gewicht van je lichaam op de stoel drukken en hoe de
zwaartekracht het vanzelf naar beneden drukt, moeiteloos, zonder tegenwerking.
Richt je aandacht op je voeten. Oefen een
lichte druk op je hielen uit en voel hoe je benen contact maken met de Aarde
door middel van de energie die erdoorheen stroomt. Zorg ervoor dat deze druk niet
omslaat in spanning, waardoor de spieren in je benen verkrampen, maar voel hoe
een subtiele energiestroom van je eerste chakra – de onderkant van je
ruggengraat- naar de Aarde omlaag stroomt.
Gronden – ruiterstand:
De ruiterstand is de basis oefening om ons
lichaam direct met de kracht van de aarde te verbinden en het vermogen te
ontwikkelen om ons in het eigen lichaam te verankeren. Daardoor winnen we aan
stabiliteit en zekerheid. Het doel van de ruiterstand is het ontwikkelen van
grotere zelfverzekerdheid en standvastigheid. Tal van oefeningen zoals ook de
ademhalingsoefeningen na eigen ervaringen bouwen op deze aardende houding
voort. De oefening kan ook gevisualiseerd worden wanneer u zit.
-Ga rechtop staan, de benen staan op
schouderbreedte uiteen, de bovenbenen zijn ietsje geopend, de knieën zijn licht
ontspannen en u ‘rust’ –zoals op de rug van een paard- in uw eigen bekken; het
bekken zelf is licht naar voren gekanteld, zodat u in geen geval met een holle
rug staat.
-Verdeel uw gewicht zo gelijkmatig mogelijk
over beide voeten en per voet over vele draagpunten. Vermijd verkrampte of
opgetrokken tenen.
-Richt op uw uitademing uw aandacht op en
in uw voeten.
-Blijf rustig zo staan en wortel u door de
ademhaling in de aarde.
Hulp daarbij is dat u, visualiseert dat er
uit uw voeten wortels groeien die diep in de aarde groeien. Vraag ook moeder
Aarde hulp en zij zal u tegemoet komen.
Bronnen:
Mazdaznan
Harvey & Marilyn Diamond, “Een leven lang fit”,
encyclopedie, Reader’s Digest,
Dr. Vogel,
Maitreyi D.Piontek; De tao van de Vrouw,
Abc van de voeding, George Ubben,
Maitreyi D.Piontek; De tao van de Vrouw,
Chakra werkboek: Anodea Judith Mull.
Antoinette Meesters
www.universelevrede.nl
Gezonde
voeding
De
artikelen op deze website wordt enkel weergegeven als vrijblijvende informatie
en zijn geen vervanging voor een geneeskundige behandeling of geneeskundig of
voedingskundige advies van welke aard ook. Raadpleeg altijd uw huisarts voor
alles wat met uw gezondheid te maken heeft.
gezondheid en eten zonder vlees
gevaarlijke chemicaliën in vlees
de oplossing voor het
voedselprobleem
levende koeien zijn een waardevol
bezit
voedselgebrek als oorzaak van oorlog
bespaar geld door vegetarisch te eten
hoe is met voeding stress te vermijden
voeding om te gebruiken bij stress
problemen met proteïnerijke voeding
Vet verhoogt het kanker risico
vegetariërs zijn er beter aan toe
vegetarische voeding krachtig voor
de gezondheid
het tegen gaan van hartziekten
voorkomen en omkeren van diabetes
galstenen, nierstenen en osteoporose
groenten, fruit en fyto-oestrogenen
voor onze gezondheid
vegetarische voeding en gezondheid
In zijn boek het
abc van de voeding gaat de auteur Georg Ubben, in op het belang van een goede
ademhaling. Georg Ubben natuurgenezer en Mazdaznan gezondheidsdeskundige en een
persoonlijke vriend, heeft zijn overtuiging ook doorgevoerd in de begin jaren
van 1980 in zijn centrum voor ontwikkeling van: lichaam spiritualiteit en
voedingsgewoonte “Rivendel”te Kranenburg Duitsland. Vlak over de Nederlandse
grens bij Nijmegen.Het boek het abc van de voeding, wordt in verschillende universiteiten
in Nederland, als belangrijk leesonderdeel, in de lessen gebruikt. Het boek
geschreven in 1980, is nog op heden uniek. Misschien zal er een hernieuwd
interesse ontstaan, zodat het boek opnieuw, zal worden uitgegeven. ABC van de
voeding
Onderstaand
citeer ik George Ubben uit zijn boek; het abc van de voeding, hfdst.1 Adem.
Zonder voedsel
kunnen we bijna zo’n 6 weken leven, zonder water leggen we het loodje na een
dag of drie, maar zonder lucht…?
Bijna nergens
wordt de adem in verband gebracht met onze voeding, men beschouwt haar als een
apart, hiervan losstaand iets.
Er is echter een
direct verband: ons voedsel wordt verbrand en zonder zuurstof vindt deze
verbranding niet plaats. Het een is niet mogelijk zonder het ander. Er blijkt
ook een minder bekend verband te bestaan tussen de manier van ademhalen en ons
voedsel. Hoe meer je, je namelijk verdiept in de ademhaling en hiermee oefent,
hoe minder voedsel je nodig blijkt te hebben.
Ik zou niet
durven dat ademhalen voedsel kan vervangen, wat ik wel weet is, dat planten uit
licht via een subtiele stofwisseling voedsel produceren.
Ook zijn er
overleveringen, zelfs vrij recente, waaruit blijkt dat bepaalde mensen
maandenlang en soms zelfs langer zonder voedsel kunnen leven, zonder directe
aanwijsbare nadelige gevolgen. ( Antoinette: Het is mogelijk dat door een goede
ademhaling die stoffen in je opgenomen worden die genezend op je in werken.
Positieve gedachte en een goede ademhaling maakt het gebruik van een pilletje
al gauw overbodig. Maar ook: een goede ademhaling creëert al gauw een positieve
gedachte. Door de ademhaling oefeningen consequent te beoefenen heb ik
lichamelijk ervaren dat de behoefte aan voeding minder wordt en de behoefte aan
volwaardige natuurlijke voeding zich vergroot. Ook de aandacht voor het
bereiden van frisse en natuurlijke producten geeft mij veel voldoening, diep in
mij wetende van het kleine wonder dat zich dan in mij verstrekt wanneer de
bereiding liefdevol gebeurt. Als dank aan de grote schepper die het mij
mogelijk maakt om deze producten te kunnen bereiden en te mogen eten. Want we
zien voeding nog te veel als noodzakelijke gewoonte, maar zo gewoon is dit niet)
George: Ook weet
ik, dat ik nog nooit een zieke ben tegengekomen die niet ook een gestoorde
ademhaling had!
Ons voedsel heeft
omgekeerd ook weer en invloed op onze ademhaling. Bij beter eten en volwaardige
voeding is er een snelle invloed in positieve zin op de ademhaling merkbaar!
Doe dagelijks een
de onderstaande ademhalingsoefening en u zult versteld staan van de positieve
invloed die ervan uit gaat.
Iedere emotie
staat ook in direct verband met onze ademhaling, echter ook andersom staat
iedere ademhaling weer indirecte verbinding met onze emoties, welke op hun
beurt weer een belangrijke rol spelen bij de opname van ons voedsel. Voedsel en
adem zijn onlosmakend met elkaar verbonden!
Vroeger werd
iedere maaltijd voorafgegaan door gebeden en de lange uitademingen brachten zo
de juiste sfeer voor de opname van het voedsel. Probeer eens de heilzame
werking te ervaren van de lange uitademing, bijvoorbeeld direct na het
ontwaken.
Na een lange
uitademing ( waarmee u altijd moet beginnen), diep en ontspannen rustig
inademen, terwijl u nog op uw rug in bed ligt, dan langzaam alles, maar dan ook
alles, uitademen gedurende 7 tellen, daarna enkel tellen in deze ontspannen
uitademende toestand blijven, terwijl u helemaal niets doet. Dan langzaam weer
zuurstof in laten stromen tot er niets meer bij kan en direct weer 7 tellen
ontspannen uit laten stromen. Hebt u alles uitgeademd dan volgt op deze
uitademende toestand een ontspannen rust van bijvoorbeeld twee tellen meer.
Voer dit langzaam, zonder ook maar iets te forceren op, tot u zonder moeite
zo’n 20 tellen in uitgeademde toestand kunt blijven. Herhaal deze oefening ’s
avonds terwijl u al in bed ligt, vlak voor het slapen gaan en langzaam zult u
merken dat klachten en andere storingen verdwijnen als sneeuw voor de zon.
Zijn er overdag
problemen, laat u zich er dan niet door beheersen, maar doe uw lange uitademing
iedere keer als u er maar aan denkt.
Kijk nu nog eens
naar regel twee:”Alleen fris, niet gedenatureerd vers en zuiver voedsel…” ,
adem zo veel mogelijk niet bedorven, zuivere, verse lucht. Ademen is voor ons
de meest fundamentele gebeurtenis. Zonder ademhalen is er geen leven, met een
slechte gebrekkige ademhaling ontstaat er ook direct beter leven!
Ik zou u daarom
willen voorstellen, om de lucht die we inademen te willen zien als ons voedsel en
datgene wat voor ons voedsel geldt ook te laten gelden voor ons voedsel de
lucht, de lucht die we inademen, die we consumeren, waar we van leven.
Gezondheid
en eten zonder vlees
Miljoenen mensen
over de hele wereld stappen over op een vegetarisch dieet. Ze worden door
verschillende motieven gedreven: sommigen worden vegetariër om
gezondheidsredenen, anderen uit economische overweging en weer anderen uit
ethische of religieuze beweegredenen.
Vele verlichte
geesten en idealisten uit het verleden waren vegetariër en steeds meer
beroemdheden van nu worden het, om maar een paar namen te noemen: Homerus, Pythagoras, jezus
Christus, Johannes, Boeddha, Confucius, Socrates, Plato, mattheus, petrus,
Augestinus, Fransiscus, van Assisi, Leonarde Da Vinci, Michelangelo, Rubens,
Voltaire, Benjamin Franklin, Ralph Waldo Emerson, Abraham Lincoln, Leo Tolstoy,
Domela Nieuwenhuis, Rudolf Steiner, Mahatma Gandhi, Henriette Roland Holst en
de musici Michel Jackson, Todd Rundgen, George Harrison, Carlos Santana, Graham
Nash, Paul McCartney, Nina Hagen, alsmede wereldkampioen worstelen 1981 Chris
Campbell en het koninklijke paar prins Charles en prinses Anne van Engeland.
De motieve waarom
mensen stoppen met het eten van vlees zal vervolgens aan u bekend worden
gemaakt:
De vraag die
vroeger altijd over vegetarisch eten werd gesteld, was of het wel gezond was om
geen vlees te eten en ander en ander dierlijk voedsel te eten. Tegenwoordig is
het discussie punt echter geworden, of het gezonder is om vegetarier te zijn
dan vleeseter. Jane E. Brody
New
York Times-nieuwsdienst
Is het menselijk
lichaam beter ingesteld op een vegetarisch dieet of op voeding met vlees? Op
zoek naar een antwoord op deze vraag moeten we twee zaken goed beschouwen: de
anatomie van het menselijk lichaam en de lichamelijke gevolgen van het eten van
vlees.
Laten we beginnen
waar eten begint. Wat kan de anatomie van de hand en de mond ons vertellen? De
tanden van de mens zijn, net als die van herbivoren, erop berekend om
plantaardige voedsel te vermalen en te kauwen. Mensen missen de scherpe
voortanden om vlees te verscheuren die kenmerkend zijn voor carnivoren. Vleesetende dieren
verslinden hun voedsel meestal zonder te kauwen en hebben dus geen maalkiezen
nodig en ook geen kaak die in staat is zijdelings te bewegen. Ook de menselijke
hand, zonder scherpe klauwen en met de opponeerbare duim, is meer geschikt voor
het oogsten van fruit en groenten dan voor het doden van en prooi.
Als het vlees in de
maag is aangekomen, zijn er maagsappen nodig die rijk zijn aan zoutzuur om het
te verteren. De maag van carnivoren produceert zuur dat meer dan 10 maal zo
sterk was als van de mens en van herbivoren.
Een ander
belangrijk verschil tussen de vleeseter en de niet vleeseter ligt in het
spijsverteringskanaal, waar het voedsel verder verteerd wordt en waar de
voedingstoffen in het bloed worden gebracht. Een stuk vlees is gewoon een
gedeelte van een lijk en als het bederft vormt het giftige afvalstoffen binnen het
lichaam. Daarom moet vlees zo snel mogelijk uit het lichaam gewerkt worden. Dit
is de reden dat het spijsverteringskanaal van een carnivoor slechts drie keer
de lengte van zijn lichaam beslaat. De mens heeft net als niet vleesetende
dieren een spijsverteringskanaal dat minstens zes keer zo lang is als zijn
eigen lichaam en het snel ontbindende vlees wordt dus veel langer
binnengehouden, wat tot gevolg heeft dat er ongewenste giftige stoffen
vrijkomen.
Die giften tasten
onder andere de nieren aan. Deze belangrijke organen, die het bloed zuiveren
van afvalstoffen, komen zwaar onder druk te staan door de grote hoeveelheid gif
uit het vlees. Zelfs mensen die maar weinig vlees eten, vergen drie keer zoveel
arbeid van hun nieren als vegetariërs. De nieren van iemand die jong is, kunnen
hier misschien tegenop. Maar bij het ouder worden groeit het risico van
nierziekten zeer.
Nog een
aanwijzing dat het eten van vlees onnatuurlijk
voor de mens is, vinden we in het gegeven dat het menselijk lichaam niet
in staat is om een overdaad aan dierlijke vetten te verwerken. Carnivoren
kunnen praktisch onbeperkte hoeveelheden cholesterol en vetten verteren zonder
dat ze daar nadelige gevolgen van ondervinden. Bij proeven kregen honden twee
jaar lang een half pond botervet aan hun dagelijkse voeding toegevoegd. Hierbij
trad totaal geen verandering op in het cholesterol van het bloed.
De niet
vleesetende diersoorten daarentegen zijn maar ten dele in staat meer
cholesterol of verzadigde vetten te verwerken dan het lichaam nodig heeft. Na
jaren van overconsumptie ontstaat er een vette afzetting (plaque) op de
binnenwanden van de slagaders. Dit veroorzaakt arteriosclerose, aderverkalking.
Omdat deze afzetting van plaque de bloedtoevoer naar het hart gedeeltelijk
afsluit, neemt de kans op hartaanvallen en beroertes en stollingen in het bloed
toe.
Meer dan de helft
van het aantal sterfgevallen in Europa wordt veroorzaakt door hart en vaat
ziekten. Al in 1961 verklaarde de Journal of the American Medical Assosiation
da 90 tot 97 procent van het aantal hartziekten zou kunnen worden voorkomen
door een vegetarisch dieet.
Deze conclussie
wordt onderschreven door dr.ir. R.J.J. Hermus van de landbouw hogeschool in
Wageningen nadat hij het Vierde Internationale Symposium over arteriosclerose
in Tokio bijgewoond had: “Wij zijn het er, als voedingsdeskundigen, zo
langzamerhand unaniem over eens, dat een min of meer vegetarische voedingswijze
het enige en beste cholesterolverlagende dieet is. En minder cholesterol
betekent minder kans op vaatvernauwing en het gevreesde hartinfarct.”
Een vegetarische
voedingswijze zou ons dus binnen korte tijd al van een welvaartsziekte nummer
1, af kunnen helpen.
Nog een bewijs
voor de ongeschiktheid van de menselijke ingewanden om vlees te verteren is het
verband dat talloze publicaties leggen tussen kanker van de dikke darm en het
eten van vlees. Een van de oorzaken van het ontstaan van kanker bij een
vleesrijk dieet, is dat een dergelijk dieet rijk aan vetten en arm aan vezels
is. Het gevolg is een trage doorgang van het voedsel door de dikke darm,
waarbij giftige afvalstoffen volop de kans krijgen. Dr Sharon Fleming van de
faculteit Voedingsleer van de Universiteit van Californiee in Berkleley
schrijft: “Voedingsvezels lijken bij te dragen aan het terugdringen van darm en
rectumkanker.”Het is bovendien bekend dat vlees tijdens de vertering
metabolische steroïden vormt, die carcinogenen (kankerverwekkende)
eigenschappen bezitten.
Het aantal
onderzoeksresultaten dat verband legt tussen vleeseten en andere vormen van
kanker groeit in een onrustbarend tempo. De National Academy of Siences melde
in 1983 dat “ mensen misschien veel vormen van kanker zouden kunnen vermijden
door minder vet vlees te eten en meer groenten en granen.” En in zijn Notes on the
Causation of Cancer (opmerkingen over de oorzaken van kanker) schrijft Rollo
Russel: “Mijn onderzoek wijst uit dat van vijfentwintig volkeren waar veel
vlees gegeten wordt, er bij negentien veel kanker voorkomt en slechts bij een
heel weinig. En dat van de vijfendertig volkeren die weinig of geen vlees
eten, er bij geen enkel veel kanker voorkomt.
Enkele van de
meest schokkende gegevens in het kankeronderzoek zijn aan de dag gekomen bij
het nagaan van de werking van nitrosaminen. Nitrosaminen worden gevormd wanneer
secundaire aminen, die bijvoorbeeld veel voorkomen in bier, wijn, thee, tabak
reacties aangaan met chemische conserveermiddelen in vlees. De Food and Drug
Administration (FDA) noemt nitrosaminen een van de meest krachtige en
onberekenbare groepen carcinogenen die tot nu toe ontdekt zijn, en hun rol in
het ontstaan van kanker bij de mens baart de deskundigen steeds meer zorgen.
Dr. William Lijinsky van Oak Ridge National Laboratory heeft experimenten
uitgevoerd waarbij proefdieren nitrosaminen toegediend kregen. Binnen zes
maanden vond hij kwaadaardige gezwellen bij honderd procent van de dieren. “ De
gezwellen,”zei hij, zitten overal: in de hersenen, de longen, de alvleesklier,
de maag, de lever, de bijnieren en de ingewanden”.
Gevaarlijke
chemicaliën in vlees
Er zitten talloze
potentiële gevaarlijke chemicaliën in vlees en vleesproducten, meestal zonder
dat de consument het weet. In hun boek Poison in Your Body (Giffen in uw
lichaam) geven Gary en Steven Null ons informatie uit de eerste hand over de
laatste foefjes van de bio-industrie. “De dieren worden in leven gehouden en
vetgemest door het voortdurend toedienen van tranquillizers, hormonen,
antibiotica en 2700 andere soorten medicijnen,” schrijven ze. “Dit proces
begint zelfs voor de geboorte en gaat tot lang na de dood door. Hoewel deze
medicijnen nog steeds aanwezig zijn in het vlees wanneer u het eet, vereist de
wet niet dat ze op de verpakking aangegeven staan”.
De dieren in de
bio-industrie lijden door hun ellendige leefomstandigheden aan zoveel ziektes,
dat tegenwoordig de medicijnen niet meer via de spuit of via pillen toegediend
worden, maar direct door het voeder gemengd worden. Dat is gemakkelijker en
goedkoper voor de boer, want de dierenarts komt toch al zo vaak. Zo is het
normaal geworden dat gezonde dieren medicijnen gevoerd worden die bestemd zijn
voor hun zieke hokgenoten.
Een ander aspect
van dubieus medicijngebruik in de varkensmesterijen is het gebruik van
verdovende middelen. De mestvarkens, die in hun zes maanden lange leven niets
anders gezien hebben dan beton en hun opgepropte hokgenoten, schrikken van het
minste geringste. Daarbij komt bij de fok meer rekening wordt gehouden met de
vleesmassa dan met de conditie van het hart, zodat plotselinge veranderingen in
hun omgeving vaak leiden tot heftige emoties, die nogal eens fataal zijn.
Aangezien het vlees van gestorven dieren van slecht kwaliteit is, betekent deze
sterfte een geduchte verliespost voor de varkensmester. De plotselinge sterfte
doet zich vooral voor op de laatste reis van de varkens, naar het slachthuis.
Om te voorkomen dat de dieren sterven aan de “ transportdood “ (in Nederland
waren dat ca. 360.000 per jaar), worden tegenwoordig vrijwel alle varkens voor
het vervoer behandeld met verdovende middelen die een morfine-achtige
uitwerking hebben. Dat de dosis van deze middelen in de vlees producten terecht
komt, spreekt voor zich. De overheid is inmiddels wakker geworden en heeft een
“ commissie Tranquillizers” samengesteld die al jaren probeert enig inzicht in
deze materie te krijgen. Vooralsnog zonder resultaat, zodat wettelijke
regelingen nog lang op zich laten wachten.
Natriumnitraat en
natriumnitriet zijn chemicaliën die gebruikt worden om het bederf van geconserveerd
vlees en vleeswaren, zoals ham, spek, salami, worstjes en vis, te vertragen.
Deze scheikundige stoffen reageren met het pigment in het bloed en de spieren
en geven het vlees daardoor een frisse rode kleur. Zonder deze stoffen zou de
natuurlijke grijsbruine kleur van dood vlees vele potentiële kopers
afschrikken.
Helaas maken deze
chemicaliën geen onderscheid tussen het bloed van een lijk en dat van een
levends mens en veel mensen die per ongeluk grote hoeveelheden naar binnen
kregen, zijn door vergiftiging om het leven gekomen. Zelfs kleine hoeveelheden
kunnen riskant zijn, in het bijzonder voor jonge kinderen of baby’s. Daarom
waarschuwt een commissie van de Verenigde Naties: “nitraat mag onder geen
voorwaarde aan babyvoedsel worden toegevoegd.”
Door de smerige
en overvolle schuren waarin de dieren in de bio-industrie gedwongen zijn te
leven, moeten gigantische hoeveelheden antibiotica worden toegediend. Dit
buitensporige gebruik creëert echter als vanzelf resistente bacteriën, die over
gaan op degenen die het vlees eten.
Omstreeks 1950
werd voor het eerst vastgesteld dat een geringe hoeveelheid antibiotica
toegevoegd aan veevoeder ook een groeibevorderend effect had; de dieren aten
niet veel meer, meer groeiden wel sneller. Sinds die tijd heeft het mengen van
antibiotica door het veevoeder een enorme vlucht genomen. In 1983 werd in
Nederland voor ca.38 miljoen gulden uitgegeven aan antibiotica dat via de
dierenarts werd verkocht. Dat is meer dan de helft van de totale uitgave aan
dierengeneesmiddelen. In somige landen, zoals Zweden, is het gebruik van
antibiotica als groeistimulerend middel verboden, maar in Nederland en België
is het, via de EEG-richtlijn van 1970, nog steeds toegestaan.
Volgens sommigen
stimuleren hormonen de groei met 5 a 10%, wat een verschil uitmaakt van 45,00
euro per mestkalf.
Kunstmatige
hormonen zoals testosteron, progesteron en het kankerverwekende DES
(dieethylistibestrol) zijn zeer schadelijk voor de gezondheid en dus in de
meeste landen verboden. Sommige voedingsdeskundigen achten het inspuiten met
natuurlijke hormonen “ongevaarlijk”, tenzij je toevallig een spuitplek met een
hoge concentratie op je bord krijgt, waarna gevolgen als vervrouwelijking en
vermannelijking kunnen optreden (het opkomen van borsten bij mannen en
kinderen, de baard in de keel bij vrouwen).
In Nederland en
België zijn beide soorten hormonen verboden, maar dat er op grote schaal de
hand met dit verbod wordt gelicht, bleek bijvoorbeeld in 1985, toen het ene
hormoon schandaal na het andere vleesetend Nederland, in rep en roer bracht.
Bij een dierenarts in Chaam en in een opslagplaats bij Sittard werden honderden
flessen met illegale hormonen aangetroffen. Rond dezelfde tijd werden 550
kalveren in beslag genomen die ingespoten bleken te zijn met verbazingwekkend
hoge concentraties groeihormonen. Nog maar het topje van de ijsberg, volgens
woordvoerder J.de Jong van Stichting “lekker dier” en de Gentse
rechter-commissaris de Wilde. Na hormoonaffaires en arrestaties in België kwam
aan het licht dat er maandelijks meer kunstmatige hormonen het land
binnengesmokkeld worden dan voldoende zou zijn om de hele Belgische veestapel
mee in te spuiten; vandaar de algemene gedachte dat er via België grote
partijen hormonen Nederland binnen komen. Bij deze illegale handel, waar
honderden miljoenen euro’s mee gemoeid zijn, zijn dierenartsen, boeren en
veevoederhandelaars betrokken. Een eenmaal geslacht kalf is alleen nog na
moeilijk en langdurig chemisch onderzoek op hormonen te controleren.
Naast gevaarlijke
chemicaliën bevat vlees vaak ziekten van de dieren zelf. Omdat ze opeengepakt
worden in een vuile omgeving, dwangmatig gevoed en onmenselijk behandeld
worden, lopen slachtdieren veel meer ziektes op dan normaal. De
vleescontroleurs proberen het acceptabele vlees eruit te halen, maar onder druk
van de industrie en door tijdgebrek is veel vlees dat door de selectie heen
komt veel minder gezond dan de koper wel denkt.
Een publicatie
van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw uit 1972 vermeldt hoeveel kadavers
er goedgekeurd werden nadat de aangetaste delen verwijderd waren. Men noemt
onder andere een aantal van bijna 100.000 koeien met oogkanker en 3.596.302
gevallen van leverabcessen. De overheid laat ook de verkoop toe van kippen met
longinfecties. Bij deze ziekte, die lijkt op longontsteking, verzamelt zich pus
en slijm in de longen. Om aan de overheidsnormen te voldoen, wordt de
borstholte van de kippen schoongemaakt door middel van vacuümzuiging. Tijdens
deze procedure barsten de aangetaste longen echter open en sijpelt er etter in
het vlees.
Als het
vegetarisme ter sprake wordt gebracht, volgt bijna onvermijdelijk de vraag: Hoe
zit het met de eiwitten:” Hier op kan de vegetariër met recht antwoorden: “Hoe
zit het dan met de olifant? En de stier? En de neushoorn? Zij eten alleen maar
gras en ander plantaardig voedsel, waar halen zij hun eiwitten dan vandaan?”
Zowel het idee dat alleen vlees eiwit bevat, als de opvatring dat er grote
hoeveelheden eiwit nodig zijn voor energie en kracht, is een verzinsel. Tijdens
de vertering valt het meeste eiwit uiteen in aminozuren waaruit het is
opgebouwd. Deze worden weer omgezet en door het lichaam aangewend voor de groei
en de vervanging van weefsels. Van deze tweeëntwintig aminozuren kunnen slechts
acht niet door het lichaam zelf gemaakt worden en deze acht zogenaamde
essentiële aminozuren komen overvloedig voor in ander voedsel dan vlees.
Melkproducten, granen, bonen en noten vormen allemaal hoogwaardige
eiwitbronnen. Kaas, pinda’s en linzen bijvoorbeeld bevatten per gewicht meer
eiwit dan hamburgers, varkensvlees en biefstuk. In een onderzoek door dr. Fred
Stare van de Universiteit van Harvard en Dr. Mervyn Hardinge van de Loma Linda
Universiteit werd een uitvoerig vergelijk gemaakt tussen het eiwitverbruik van
vegetariërs en dat van vleeseters. Zij stelden vast dat “beide groepen meer dan
twee keer de vereiste hoeveelheid essentiële aminozuren binnenkregen en dat
deze hoeveelheid soms zelfs ver werd overschreden”.
Voor veel mensen in
de welvaartslanden vormt eiwit meer dan twintig procent van de voeding; dit is
bijna twee keer zoveel als de Wereld Gezondheidsorganisatie aanbeveelt. Hoewel
het lichaam zijn kracht verliest als het weinig eiwit krijgt, kan het lichaam
het overtollige eiwit niet gebruiken. Dit wordt dan omgezet tot
stikstofhoudende afvalstoffen die de nieren belasten. De belangrijkste
energiebron voor het lichaam zijn de koolhydraten. Eiwit wordt alleen als
laatste redmiddel door het lichaam aangewend voor energieproductie. Teveel
eiwitconsumptie vermindert zelfs de energie van het lichaam. In een reeks
vergelijkende uithoudingsproeven onder begeleiding van Dr.Irving Fisher van de
Universiteit van Yale, presenteerden vegetariërs twee keer zoveel als
vleeseters. Toen Dr.Fisher de eiwitconsumptie van niet vegetariërs met 20
procent verminderde, constateerde hij dat hun prestaties met 33 procent
verbeterden. Talloze andere onderzoeken tonen aan dat een goed vegetarisch
dieet meer energie verschaft dan vlees. Bovendien bleek uit een onderzoek van
Dr.J.Lotkyo en V.Kipani van de Universiteit van Brussel, dat vegetariërs in
staat waren lichaamsproeven twee tot drie keer langer vol te houden dan
vleeseters en dat ze ongeveer vijf keer zo snel van de inspanning herstelden.
In 1975 schreef
de futuroloog Alvin Toffler zijn bestseller The Eco-Spam Report. Hierin gaf hij
een oplossing voor de voedselcrisis in de wereld. Hij voorzag “de plotselinge
opkomst van een religieuze beweging in het Westen, die grenzen stelt aan het
eten van rundvlees, waardoor er miljarden tonnen graan worden gespaard en alle
mensen in de wereld voldoende te eten hebben.
De
oplossing voor het voedselprobleem
Voedseldeskundige
Francis Moor Lappé, schrijfster van de bestseller Diet for a small Planet, (
Ned. Uitgave: Eten van Moeder Aarde, Uitg:Elsevier 1984.) zei in een
vraaggesprek op de televisie dat we een biefstuk zouden moeten zien als een
Cadillac. “Ik bedoel,” zei ze “ dat we in Amerika verslaafd ijn aan
benzineverslindende auto’s door de schijnbaar goedkope benzine. Op dezelfde
manier zitten we vast aan een vleesrijk dieet dat opgebouwd is uit schijnbaar
goedkope granen.
Volgens cijfers
van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw gaat meer dan negentig procent van
al het graan dat in de V.S. verbouwd wordt naar vee: koeien, varkens, lammeren
en kippen. Graan dat voor consumptie bestemd is. Toch is het omzetten van graan
in vlees nodig voor één kilo rundvlees.
Dr. Aaron
Altshul,( stelt in zijn boek Proteins:
Their Chemistry and Politics,
( De uitwerking
en de politieke achtergrond van eiwitconsumptie.”-niet in het Nederlands
vertaald-) dat de calorie-opbrengst per hectare van granen, groente en
peulvruchten twintig maal zoveel mensen kan voeden dan van vlees. In de huidige
situatie wordt er op ongeveer de helft van de landbouwgrond veevoer verbouwd.
Als het bebouwbare land van de aarde vooral voor de productie van vegetarisch
voedsel gebruikt zou worden, zou onze planeet minstens 20 miljard mensen kunnen
voeden.
Op basis van
dergelijke gegevens zijn voedseldeskundigen tot de conclusie gekomen dat het
voedselprobleem in de wereld grotendeels een schijnprobleem is. Zelfs nu al
produceren we genoeg voedsel voor iedereen op aarde, maar helaas wordt het niet efficiënt verdeeld. In een nota
gericht aan de Wereldvoedselconferentie
van de verenigde Naties (Rome1974) stelde René Dumont, landbouweconoom van het
Nationaal Landbouwinstituut van Frankrijk, het volgende: “De overconsumptie van
vlees door de rijken betekent honger voor de armen. Deze verspillende landbouw
moet worden veranderd door het verbieden van bio-industrieën waar rundvee met
granen wordt vetgemest en zelfs door het aantal slachtrunderen grootscheeps te
verminderen.
Levende
koeien zijn en waardevol bezit
Het is
overduidelijk dat een levende koe de maarschappij meer voedsel verschaft dan
een dode, namelijk in de vorm van een constante stroom melk, boter, yoghurt en
andere eiwitrijk voedsel. In 1971 stelde Steward Odend”hal van de Universiteit
van Missouri een dipgaand onderzoek in naar koeien in Bengalen. Hj stelde vast
dat ze geen voedsel aten waar mensen van zouden kunnen leven; in plats daarvan
aten ze slechts oneetbare resten van de oogst (zoals rijstvliezen, toppen van
suikerriet etc.) en gras.”In principe,” zei hij, “zetten de koeien stoffen die
voor de mens weinig directe waarde hebben om in zeer nuttige producten.” Dit
zou het einde moeten betekenen van het sprookje dat de mensen in India
verhongeren omdat ze hun koeien niet willen doden. Het is interessant om te
weten dat India sinds kort haar voedselprobleem te boven schijnt te komen. Deze
werden eerder veroorzaakt door langdurige droogtes en politieke onrust dan door
de heilige koeien.
Levende koeien
produceren eiwitrijk voedsel van hoge kwaliteit in hoeveelheden die de
verbeelding te boven gaan. In Europa probeert men doelgericht de productie van
zuivel te beperken, maar toch is de Europese Commissie gedwongen gigantische
boter-, kaas- en melkpoederbergen op te slaan. In 1976 bereikte de Europese
melkpoederberg zijn top: de onvoorstelbare hoeveelheid van 1,4 miljard ton!.
Nadat de berg van dit kostbare voedsel met veel moeite was afgegraven door het
onder andere tot varkensvoer te verwerken (!), zag de Europese Gemeenschap zich
in 1986 weer geconfronteerd met en recordhoeveelheid van 1,36 miljoen ton boter
die in de Europese kolhuizen ligt opgeslagen. Hoewel de Europese Ministerraad
er om allerlei economische redenen niet toe
kan besluiten om goed gebruik te maken van desze ontzagwekkende
voorraden proteïnerijk voedsel, is het overduidelijk dat levende koeien tot de
meest waardevolle voedselbronnen voor de mens behoren.
Er bestaan
bloeiende bewegingen om zeehonden, dolfijnen en walvissen van de slacht te
redden, waarom dan eigenlijk geen beweging om de koe te redden? Alleen al
vanuit economisch oogpunt is het een gezond idee, behalve voor iemand die in de
vleesindustrie werkt. Daar bestaat toenemende onrust over de groei van het
vegetarisme. Vertwijfeld schreeuwen de vleesproducenten ons van de
reclameborden toe “vlees… U wet toch waarom, mevrouw?”
De vleesindustrie
is een grote economische en politieke macht. Naast de enorme eigen uitgaven om
het eten van vlees te bevorderen, sleept deze belangengroep ook een onredelijke
groot deel van het belastinggeld in de wacht. Het produceren van vlees is zo
verspillend en duur dat deze industrie subsidies nodig heeft om te blijven
bestaan. De meeste mensen weten niet hoezeer regeringen de vleesindustrie
steunen met rechtstreekse subsidies, leningen onder geringe voorwaarden etc. In
1977 kochten regeringen van West Europa voor bijna anderhalf miljard toen nog
guldens aan vleesoverschotten van de boeren en besteedden bovendien nog
miljoenen aan de opslag ervan.
Er wordt nog meer
belastinggeld weggegooid: wanneer zieke dieren vernietigd worden, betaalt de
regering de eigenars een heel behoorlijke schadevergoeding.
De vleesindustrie
is een verspiller bij uitstek. In hun boek Population, Resources, and
Environmrnt laten Paul en Anne Ehrlich, ons zien dat er maar dertig liter water
nodig is om en pond graan te produceren, terwijl er voor de productie van een
pond vlees, maar liefst 1200 tot 1300 liter water nodig is.
Paul en Anne Ehrlich, Population, Recources and
Environment, W.H.Freeman and Company, 1970, blz.64.
Ook op een andere
manier moeten we duur betalen voor het eten van vlees: de vleesindustrie is
namelijk enorm milieu vervuilend. Het zwaar verontreinigde afvalwater en
rioolvocht van de duizenden abattoirs en mesterijen worden beschouwd als een
belangrijke oorzaak van de bodem en
waterverontreiniging.
In 1984 kwam in
Nederland een nieuw en nauwelijks te opverzien milieu probleem aan het licht
toen het CBS cijfers publiceerde van het mestoverschot dat de intense
veehouderij (bio-industrie) met zich meebrengt. De gezamenlijke
veehouderijbedrijven leveren jaarlijks maar liefst zesentachtig miljoen ton
mest op. Als gevolg daarvan ontstaan overal waar de bio-industrie sterk
geconcentreerd is enorme mestoverschotten.
Hoewel het verboden is, wordt een belangrijk deel van de mest op het
oppervlakte water geloosd. Darnaast komen door overbemesting op akker en
grasland allerlei schadelijke stoffen in de bodem en het grondwater terecht,
zoals fosfaten, nitraten en zware metalen. In Nederland wordt er bijvoorbeeld
jaarlijks zo’n 900.000 kilo koper in de vorm van kope4rsulfaat aan het voedsel
van varkens toegevoegd om de groei van deze dieren te bevorderen. Een groot
deel daarvan komt via de mest in de grond en het water terecht.
Dit mestoverschot
draagt op een schrikarende manier bij aan het veelomvattende probleem van de
zure regen. Zo is men tot de constatering gekomen dat de ammoniak die vrijkomt
uit de mest voor een groot gedeelte in de lucht vervluchtigt en oplost in
regendruppels. Eenmaal op de bodem neergeslagen wordt de ammoniak omgezet in
salpeterzuur, waardoor de bodem en het grondwater sterk vervuilen. Een recente
berekening laat zien dat ongeveer 80% van de totale ammoniakuitstoot in
Nederland afkomstig is van de bio-industrie. Van de totale verzuring die
plaatsvindt in Nederland neemt de ammoniakuitstoot 35% voor haar rekening.
Bossterfte in Brabant en Limburg is hiervan de zichtbare gevolgen.
Voedselgebrek
als oorzaak van oorlog
Het verspillende
proces van de vleesproductie, waarvoor veel meer land nodig is dan voor
landbouw, is al duizenden jaren een oorzaak van maatschappelijke botsingen. Een
hectare land waarop men granen verbouwt, levert vijf keer zoveel eiwit op als
een hectare die men voor vleesproductie heeft gereserveerd. Met bonen en erwten
is deze verhouding tien op één en een hectare spinazie levert achtentwintig
maal zoveel eiwit op.
Zulke economische
gegevens waren de oude Grieken reeds bekend. In Plato’s Republiek beval de de
grote filosoof Socrates iedereen een vegetarische leefwijze aan, omdat een land
op die manier het meest verstandige gebruik van zijn agrarische hulpbronnen zou
maken. Als mensen dieren zouden gaan eten, waarschuwde hij, zouden er meer
weidegronden nodig zijn. “En het land dat voldoende was om de oorspronkelijke
bewoners te voeden, zal nu te klein en ontoereikend zijn, nietwaar
Glaucon?”Deze bevestigde dit. “En dus Glaucon, trekken we ten oorlog?” En
Glaucon antwoordde hierop: “Zeer zeker!”Een interessant gegeven is dat het eten
van vlees en rol speelde in vele oorlogen ten tijde van de Europese koloniale
expansie. De Europeanen aten vlees dat met zout geconserveerd was. Om de
eentonige en onplezierige smaak van hun voedsel te verhullen en te variëren,
kochten ze gretig grote hoeveelheden specerijen. Men kon zulke fortuinen
verdienen in de specerijenhandel, dat regeringen en koopleden niet aarzelden om
hun belangen met de wapenen veilig te stellen.
Ook tegenwoordig
bestaat er nog steeds kans op grootschalige conflicten die uit voedselkwesties
voortvloeien. Al in 1974 gaf de CIA een witboek uit waarin gewaarschuwd werd,
dat er in de nabije toekomst misschien niet genoeg voedsel voor de
wereldbevolking zou zijn, “tenzij de rijke landen hun conumptie van met granen
gevoederde dieren snel en ingrijpend verminderen.
Bespaar geld door vegetarisch
te eten
Granen, bonen en
melkproducten zijn hoewel misschien niet iedereen dat weet, uitstekende bronnen
van hoogwaardig eiwit. Per gewicht gerekend zijn vele vegetarische
levensmiddelen betere eiwitbronnen dan vlees. Een stuk vlees van 100 gram bevat
slechts 20gram eiwit (vlees bestaat voor de helft van zijn gewicht uit water).
Ter vergelijking: 100gram kaas of linzen, bevat 25 gram eiwit en 100gram
sojabonen, bevat 34gram eiwit. Hoewel vlees minder eiwit bevat, kost het meer.
De voornaamste bestanddelen om heerlijke vegetarische maaltijden te kunnen
maken, bleken gemiddeld minder dan 5 euro per kilo te kosten. Een pakje cottage
Cheese van 200gram dat 1,30 euro kost, voorziet in 60% van de dagelijkse
minimum behoefte aan eiwit. Door vegetariër te worden kan de individuele
consument gemakkelijk honderde euro’s per jaar besparen en duizenden euro’s
gedurende zijn hele leven. Alle Europese consumenten zouden jaarlijks miljarden
euro’s besparen. Al met al is het moeilijk te begrijpen hoe iemand het zich kan
veroorloven gen vegetariër te zijn.
Partij
voor de dieren
bron:partij
voor de dieren/stichting wakker dier
voor meer informatie kunt u naar de website gaan van
de Partij Voor De Dieren / Stichting Wakker Dier.
Het is
vijf voor twaalf de Dieren hebben onze hulp nodig.
In ons land worden
jaarlijks meer dan 450 miljoen landbouwhuisdieren gehouden. Het gaat hier om
tal van diersoorten. Kippen, varkens en koeien, maar ook eenden, kalkoenen en
konijnen worden intensief gehouden. De nieuwe trend is aquacultuur: de
bio-industrie van de vissen. Te weinig mensen denken echt na voordat zij vlees
kopen in de supermarkt of bij de slager. Het vlees dat in de schappen ligt komt
van jonge dieren die niet in staat zijn geweest om een ?natuurlijk? leven te
leiden. Daglicht zien ze vaak te weinig of niet, de ruimte die ze hebben is
minimaal en er is volstrekt geen ruimte om soort eigen gedrag te kunnen
uitvoeren. Het enige waar het in de bio-industrie om gaat is het verkrijgen van
een maximale productie tegen een zo laag mogelijke kostprijs.
Afbouw intensieve
veehouderij
De Partij voor de Dieren wil dat er een einde komt aan deze mens- en
dieronwaardige praktijken in de landbouw. Er is geen plaats in een beschaafde
samenleving voor een systeem dat geen enkele ruimte laat aan het dier om echt
dier te zijn. Producten uit de bio-industrie dienen net als bont
gestigmatiseerd te worden als hoogst dieronvriendelijk.
Overheid moet
maatregelen treffen:
De Partij voor de Dieren verwacht van de overheid concrete maatregelen om de
bio-industrie af te bouwen en diervriendelijke veehouderij te stimuleren.
De PvdD stelt de volgende eisen:
In de
Gezondheids- en welzijnswet voor dieren moeten voor alle dieren die gehouden
mogen worden, vergaande ethische- en welzijnsnormen worden gesteld.
In de veehouderij
mogen alleen dieren worden gehouden die hiervoor geschikt zijn naar hun aard
Alle dieren
dienen een uitloop naar buiten te hebben.
Zij moeten hun
soort eigen gedrag kunnen uitvoeren.
Dieren dienen
vrij te zijn van stress, pijn en angst.
Transport van
dieren mag alleen naar de dichtstbijzijnde slachtplaats, verbod op lange
afstand transporten van levende productiedieren.
De
diervriendelijke veehouderij moet gestimuleerd worden evenals de productie en
consumptie van vegetarische producten.
Dierenwelzijnsheffingen
op vlees, etiketteringsplicht en een effectieve aanpak van misleidende
keurmerken
Alle partijen dienen hun verantwoordelijkheid te nemen
De Partij voor de Dieren kiest niet voor een beschuldigende vinger naar alleen
de boer in de intensieve veehouderij. Natuurlijk zien wij graag dat boeren zelf
verantwoordelijkheid nemen en kiezen voor een diervriendelijke methode van
veehouderij bedrijven, maar de overheid dient de ondergrens van veehouderij met
regels naar boven te leggen. De supermarkten, de verwerkende industrie en alle
onderdelen van de keten van dierhouderij hebben ook hun eigen
verantwoordelijkheid. Dit betekent dat zij meer moeten betalen voor producten
en diensten die de toets der kritiek kunnen doorstaan.
En ten slotte is
het de consument die niet alleen kritisch moet staan tegenover de veehouderij
maar dat ook moet laten zien in het koopgedrag:
Scharrel, biologisch en vegetarisch zijn die keuzes die een bewuste consument
kan nemen die respect heeft voor het leven van het
Afgelopen jaren
is het aantal winkels dat biologisch vlees of vleesvervangers verkoopt mede
dankzij de acties van Wakker Dier explosief gestegen. Om ook het
diervriendelijk uit eten te promoten is Wakker Dier in 2002 gestart met de
'Campagne Diervriendelijke Restaurants'. Vegetarische restaurants of
restaurants die biologisch vlees of scharrelvlees op de kaart hebben staan
komen in aanmerking voor een certificaat. En hoe diervriendelijker het
restaurant, hoe meer sterren op het certificaat
Bert Hollander / Stichting de Leemweg
www.koeienrusthuis.nl
Voor meer
informatie naar web site stichting wakker dier
Stichting Wakker
Dier vermeld dat, het verhaal van de bio-industrie een niet bepaald vrolijk verhaal
is. In de laatste vijftig jaar is de veehouderij van een kleinschalige
(ambachtelijke) bedrijfstak veranderd in een grootschalige industrie. Niet
omdat de boer dat wilde, maar omdat de spiraal naar groter en meer, die werd
aangestuurd door overheid en banken, het vrijwel onmogelijk maakte kleinschalig
te blijven werken. In 1950 waren er in ons land bijvoorbeeld nog 'slechts' 2
miljoen varkens. Momenteel zijn dat er zo'n 13 miljoen. Er zijn in Nederland
dus vrijwel evenveel varkens als mensen, hoewel je zelden varkens aantreft in
het landschap. Waar zitten ze dan??? Verborgen achter hekken in donkere
schuren. Als de Nederlandse varkens kop aan staart zouden staan, zouden ze een
slinger maken tot aan Australië. En om de dieren in de Nederlandse bio-industrie
te voeden is een buitenlands landbouwareaal nodig dat 7x zo groot is als de
landbouwgrond in Nederland. Grond die beter benut zou kunnen worden om voedsel
te produceren voor de lokale bevolking, die nu vaak honger lijdt.
Jaarlijks worden
er zo'n 500 miljoen dieren in de bio-industrie op brute wijze gehouden op ca.
45.000 bedrijven. Op één bedrijf leven vaak duizenden of zelfs tienduizenden
dieren. Zij worden eerder gezien als een product dan als levend wezen met
gevoel en emoties. Om de kosten laag te houden is het productieproces in de
bio-industrie zoveel mogelijk geautomatiseerd. Het voeren gebeurt vaak
mechanisch, door de computer gestuurd. Bij storing worden dieren direct de
dupe. Mest wordt vaak via een lopende band afgevoerd. In de pluimveehouderij is
het voeren, de mestafvoer en zelfs het rapen van de eieren geautomatiseerd. De
'boer' loopt slechts een enkele keer door de stallen om de dode dieren te
verwijderen. Individuele aandacht geven aan dieren is in zulke grote bedrijven
niet meer mogelijk. Een boer is een industrieel geworden, die voornamelijk de
automatische systemen in de gaten houdt en de boekhouding doet.
Na de tweede
wereldoorlog gingen boeren steeds meer dieren houden, in steeds kleinere
hokken. De prijs van een ei anno 2002 is gelijk aan die van vlak na de oorlog:
10 eurocent. Dat kan alleen maar over de rug van de (legbatterij)kip tot stand
zijn gekomen. Door het grote aanbod en de lage prijs werd vlees een
massaproduct. Hierdoor werd het mogelijk iedere dag vlees te eten. In de jaren
vijftig en zestig werd de basis gelegd voor de bio-industrie zoals we die
tegenwoordig kennen. Inmiddels zijn de vroegere boerderijen uitgegroeid tot 1
van de grootste industrietakken van Nederland.
Jaarlijks
produceert de Nederlandse veehouderij zo'n 3 miljoen ton vlees en bijna 10
miljard eieren, waarvan meer dan 75% wordt geëxporteerd. Er gaan miljarden
euro's om in deze industrie.
De
schaalvergroting en automatisering hebben niet alleen gevolgen voor het welzijn
van de dieren, maar ook voor het milieu en voor de ontwikkelingslanden. Een
groot deel van ons veevoer wordt verbouwd op plaatsen waar heel veel behoefte
is aan voedingsgewassen voor mensen. En doordat we zo enorm veel dieren op een
kluitje houden en zulke enorme hoeveelheden veevoer importeren, zitten we in
Nederland met een mestoverschot.
Ook de gezondheid
van de consument is niet gebaat bij grote hoeveelheden vlees. Gelukkig worden
steeds meer mensen zich bewust van de negatieve kanten van de bio-industrie.
Consumenten, maar ook boeren en vele winkelbedrijven, kiezen steeds vaker voor
een dier-, mens- en milieuvriendelijker alternatief, zoals bijvoorbeeld
scharrel- of biologisch vlees.
Bio-industrie en
dieren
Effecten op:
kippen, varkens,koeien,konijnen kalkoenen,geiten,schapen,eenden,struisvogels,vissen
Dieren in de
bio-industrie leiden een dieronwaardig bestaan. Ze worden in de eerste plaats
gezien als tussenproduct van het eindproduct vlees (of eieren of zuivel). Zo
worden meer dan 30 miljoen eendagskuikens jaarlijks doorgedraaid als afvalproduct
van de eierproductie. Een dierenleven heeft slechts economische waarde voor de
bio-industrie. De meeste biggen worden zonder verdoving gecastreerd en hun
staart en hoektandjes verwijderd. Bij kippen wordt vaak een groot deel van de
snavel afgeknipt of gebrand. Ook worden groeibevorderende middelen in het voer
toegevoegd waardoor veel dieren hun gewicht amper meer kunnen dragen. Dat
dieren hieronder lijden is duidelijk als je een keer in zo'n stal, bijvoorbeeld
een legbatterij, bent geweest. Het is echter ook wetenschappelijk bewezen. Het
welzijn van dieren is goed te meten, bijvoorbeeld aan (stress)stoffen in het
bloed of specifiek gedrag. Uit deze onderzoeken van bijvoorbeeld de
Landbouwuniversiteit in Wageningen blijkt steeds dat dieren ernstig lijden in
de bio-industrie. Uiteraard zijn het knippen van staarten, castreren en andere
ingrepen heel pijnlijk. Maar ook de onmogelijkheid om natuurlijk gedrag te
tonen, bijvoorbeeld het scharrelen van kippen en varkens in stro of modder,
veroorzaakt stress bij dieren. Daarnaast raken dieren gefrustreerd doordat ze
in kale, vaak betonnen hokken zitten zonder afleiding. Deze frustratie leidt
weer tot stress en vaak ook tot agressie. Bij varkens die bijvoorbeeld wat stro
in het hok krijgen zie je geen kannibalisme meer, terwijl dat in de kale
betonnen hokken in de bio-industrie een groot probleem is. Helaas voor de
dieren heeft de stress en pijn in de bio-industrie meestal geen effect op de
productie. Ook in de legbatterij blijft een kip eieren leggen en in betonnen
hokken groeien varkens ook, ondanks alle stress.
Steeds meer
kritiek op de bio-industrie van dierenbeschermingsorganisaties als Wakker Dier
en haar medestanders heeft ertoe geleid dat steeds vaker ook in de politiek om
verandering wordt geroepen. Zo zijn de eerste wetten aangenomen om dieren te
beschermen tegen de bio-industrie. Voor varkens, kalveren en legkippen zijn
bijvoorbeeld minimale huisvestingseisen in de wet opgenomen. Deze stellen
echter amper iets voor. Voor legkippen geldt bijvoorbeeld dat ze minimaal 550
vierkante centimeter ruimte moeten hebben. Dat is nog minder dan 1 A4-tje! Ook
in deze wetten is dus voornamelijk gekeken naar de economische belangen en niet
naar dierenwelzijn. Voor de meeste dieren, zoals bijvoorbeeld vleeskippen of konijnen,
zijn echter nog in het geheel geen welzijnseisen. Deze dieren zijn dus
eigenlijk vogelvrij in de bio-industrie
De effecten op:
voedselprobleem, de boer, vlees en gezondheid, eten zonder vlees.
Vlees was vroeger
een luxeproduct dat alleen bij feestelijke aangelegenheden werd geserveerd. Op
de boerderijen scharrelden de koeien, kippen en varkens buiten. Na de tweede
wereldoorlog werd vlees steeds meer een massaproduct en steeg de
vleesconsumptie enorm. Om aan de grote vraag te voldoen worden alleen in
Nederland al meer dan 500 miljoen dieren in kleine hokjes vetgemest Bij veel
mensen staat vlees nu dagelijks op het menu. Voor zowel dier als mens is dit
echter geen goede ontwikkeling geweest. Gelukkig neemt het aantal mensen dat
voor vleesvervangers en voor (diervriendelijk) biologisch vlees kiest toe. De
belangrijkste redenen hiervoor zijn gezondheid, dierenwelzijn, derde wereld of
milieu. Hoewel er in vlees voedingsstoffen en mineralen zitten, bevat het vaak
ook allerlei stoffen die absoluut niet gezond zijn. Denk maar eens aan BSE,
hormonen, salmonella of andere bacteriën. De Gezondheidsraad heeft de regering
zelfs geadviseerd een waarschuwing. verplicht te stellen op de verpakking van
kippenvlees: Pas, op, dit product bevat ziekmakende bacteriën! Jaarlijks lopen
honderden mensen ernstige voedselvergiftiging op en overlijden zelf tientallen
mensen direct door het eten van vlees. Daarnaast veroorzaakt het eten van vlees
bij duizenden mensen een grote bijdrage aan het ontstaan van hart- en
vaatziekten of kanker. Het voedingscentrum geeft aan dat vlees absoluut niet
nodig is voor een gezonde voeding. De bio-industrie heeft daarnaast ook grote
maatschappelijke consequenties. Voor het produceren van een kilo dierlijk eiwit
is drie tot dertien kilo plantaardig eiwit nodig. Dat plantaardige eiwit wordt
voor een groot deel geïmporteerd uit derdewereldlanden en verergert op die
manier het wereldvoedsel probleem. Kies vandaag voor een diervriendelijk leven!
Wakker Dier promoot onder het mom van:"Het kan minder en het kan
beter" de verkoop van vleesvervangers en biologisch vlees. Indien u er
vandaag als consument voor kiest om te stoppen met het kopen van vlees en eieren
uit de bio-industrie dan spaart u daarmee zo'n 35 dieren per jaar een ellendig
leven in kleine hokjes en schuren. In plaats daarvan kunt u kiezen voor
vleesvervangers en biologisch dierprodukten. De consument bepaalt iedere dag
weer met zijn inkopen en consumptie hoe dieren moeten leven.
Effecten op:
mest, biologische landbouw, biotechnologie
Vroeger was de omvang
van de veestapel op bedrijven altijd afhankelijk van de hoeveelheid beschikbaar
land. Honderd jaar geleden werden zelfs dieren gehouden speciaal voor de
mestproductie; daar werd de grond vruchtbaar mee gemaakt. Na de tweede
wereldoorlog is dit evenwicht echter grondig verstoord. Er kwamen steeds meer
dieren op steeds minder bedrijven; er ontstond een mestoverschot. Deze dieren
produceren veel meer mest dan het akkerland kan verwerken. Hierdoor verdwenen
veel planten die alleen groeien op weinig bemeste grond en raakten sloten en
grondwater verontreinigd.Voor de kosten van het schoonmaken van het milieu
draait de overheid (dus belastingbetaler) op. Maar daarnaast ontvangen
vleesproducerende en vleesverwerkende bedrijven nog eens miljoenen subsidie. We
betalen dus met z'n allen voor het goedkope stukje vlees door de kosten op ons
te nemen van het opruimen van de rotzooi daarna.
voor meer
inhoudelijke info, naar www.wakker dier.nl
Uitspraak rechter
over veevoederrapport:
Begin 2005 publiceerde
Wakker Dier een geheim gehouden rechercherapport waarin misstanden in de
veevoedersector aan de kaak werden gesteld. De vleessector besloot de boodschap
te verdoezelen en de boodschapper, Wakker Dier, voor de rechter te dagen. De
Rechter bepaalde in deze uitspraak dat Wakker Dier terecht harde kritiek uitte
omdat de volksgezondheid in gevaar is.
• uitspraak
rechtbank NVP-Wakker-dier:
Dit is de uitspraak van 11 januari waarin de
rechtbank de Nederlandse Vakbond Pluimveehouders sommeert haar uitspraken over
Wakker Dier, als zou die een criminele organisatie zijn, te rectificeren op
last van een dwangsom.
•proteïne
politics
Dr. Marike Vijver
beschrijft in dit promotieonderzoek hoe al vanaf 1850 de politiek bewust en
onbewust de vleesconsumptie heeft gestimuleerd.
•hoe
diervriendelijk is vis
Steeds meer vis (nu al 30%) komt uit viskwekerijen, de snelst groeiende vorm
van bio-industrie. Zeevissers halen bij de vis vaak levend de ingewanden eruit.
Lees in 1 A4tje over het dierenleed achter vis.
•rapport
inventarisatie milieucriminaliteit:
Een onderzoek naar aard, ernst en
omvang van ernstige milieucriminaliteit, 2001-2003.(2,3MB!)downloaden duurt
enkele minuten.
•carnivoor gaat
voor vleesvervanger:
Wakker Dier deed in december 2004 onderzoek onder echte vleeseters naar de
mening over vleesvervangers. 2 Weken lang aten 50 carnivoren verschillende
vleesvervangers. Lees hier de onderzoeksresultaten (9 kb).
•tv-spot foie
gras:
Deze Tv spot werd door de commerciële omroepen geweigerd. Daarom kan Wakker
Dier rond de kerstdagen alleen de kijkers van publieke omroepen oproepen geen
foie gras te eten. (1.7 mb - Windows Media Player-bestand)
•nieuw schokkend
filmmateriaal foie gras:
Een nieuwe spot van onze Franse collega organisatie Stopgavage met dit jaar in
het geheim opgenomen videobeelden. (8.5 mb!)
•weilandonderzoek:
Wakker Dier keek in juli 2004 naar de zichtbaarheid van landbouwdieren. Hieruit
bleek dat 69% van de weilanden leeg staat. Dit kan komende jaren sterk stijgen
omdat steeds vaker koeien het hele jaar op stal staan.
•permanent
veterinair comite EU over castratie biggen:
In juli 2004 publiceerde het Permanent Veterinair Comité van de EU een rapport
over de onverdoofde castratie van biggen waaruit blijkt dat deze zeer pijnlijk
en ook onnodig is; in veel landen worden biggen al niet meer onverdoofd
gecastreerd. In Nederland is deze dierenmishandeling helaas nog dagelijkse
praktijk.
•tanden knippen:
miljoenen biggen hebben kiespijn:
In de bio-industrie worden bij de meeste biggen de hoektanden onverdoofd
afgeknipt. Hierdoor komt de tandzenuw bloot te liggen en ontstaan pijnlijke
tandzenuw-ontstekingen (=kiespijn). Lees hier meer over deze onderschatte en
gruwelijke dagelijkse praktijk uit de bio-industrie.
•fotoboek koe
in de wei:
Op 2 en 3 april organiseerde Wakker Dier samen met biologische boeren een open
dag op biologische bedrijven waar de koeien weer voor het eerst in de lente in
2004 naar buiten mochten. In dit fotoboek een sfeerimpressie van de
vreugdesprongen van de koeien.
•fotoboek
biologisch:
Wakker Dier was afgelopen jaren regelmatig op biologische bedrijven. We willen
iedereen graag de leuke foto's laten zien die we steeds hebben gemaakt.
•uitloopkip
geen schuld aan vogelpest:
De kippenindustrie probeert ten onrechte de schuld van de vogelpest in de
schoenen van de uitloopkippen te schuiven. Met onzinnige argumenten stelde zij
begin februari voor om kippen maandenlang binnen te houden. Gelukkig trapte
minister Veerman hier niet in. Wakker Dier pleit voor echte maatregelen om
dierziektes buiten te houden.
•de onzin over
vogelpest en buitenuitloop:
De kippenindustrie probeert met oneigenlijke argumenten de uitloop van kippen
de schuld te geven van de vogelpest. Vooral het voorstel van de PPE om in
februari 2004 de kippen allemaal binnen te houden vanwege de vogelpest in Azië
is bij Wakker Dier in het verkeerde keelsgat geschoten. Kip en biologische boer
worden de dupe van de onwil van de kippenindustrie om echte maatregelen te
nemen.
•wakker dier
wil etiketteringplicht op vlees:
Discussiestuk gepubliceerd in Dagblad Trouw 18 november 2003: Wakker Dier wil
dat de overheid de regie gaat voeren over verplichtte etikettering op vlees
over het dierenwelzijn. Zonder overheidsregie zal de vleessector de consument
massaal blijven misleiden en daardoor diervriendelijke consumptie frustreren.
•minister
veerman: geen woorden maar daden svp:
Discussiestuk van Wakker Dier in diverse regionale bladen in november 2003:
Stichting Wakker Dier wil dat de discussies die minister Veerman voert over de
bio-industrie niet bij woorden blijven maar ook daden opleveren: wettelijke
beperking van zaken als onverdoofde castratie, krappe hokken en legbatterijen
en stimulering van diervriendelijke producten met fiscale maatregelen en een
etiketteringplicht.
•opinie artikel
van wakker dier:
Agrarisch Dagblad mei 2003 'over de successen in de legbatterijcampagne' en
compagny campaigning
welzijn van
ganzen en eenden bij de productie van foie gras:
In 1998 deed het Veterinair Comité van de Europese Commissie onderzoek naar het
welzijn van ganzen en eenden bij de productie van foie gras ('vette lever'). Ze
concluderen dat de dwangvoedering ernstige welzijnsproblemen veroorzaakt zoals
botbreuken, kneuzingen, loopproblemen en ernstige verwondingen aan de nek.
De meeste mensen
zijn geneigd stress te zien als een omgevingsfactor, die te maken heeft met de
complexiteit van de beschaving van einde van de twintigste eeuw, het zich in
het nauw gebracht en belast voelen door combinaties van omstandigheden waarover
men weinig of geen controle heeft en waar men het onschuldige slachtoffer van
is! Bovendien doen artsen er vaak nogal lang over voordat ze onder de
oppervlakte gaan zoeken om uit te vinden wat er aan de ziekte ten grondslag
ligt, omdat ze nu eenmaal getraind zijn zieke lichamen te genezen. Het wordt
door de leraren met de paplepel ingegoten dat de verantwoordelijkheden van een
arts bij het lichaam beginnen en bij het lichaam eindigen. Ook de patiënt zelf
heeft er een handje naar om een eigen
ziekte te zien als iets dat wel toevallig met de toestanden in hun leven te
maken heeft. Als de arts toch een pogingen onderneemt, om op de eigen
verantwoordelijkheid te wijzen, wordt daar door de patiënt vaak met weerstand
en wrok op gereageerd.
Artsen die toch
een poging doen, om die twee: patiënt en lichaam ergens te ontmoeten en zich
begonnen af te vragen, ‘waarom? en wat?’ verbaasde zich te ontdekken dat het
aantal ziekten waarvoor hulp werd ingeroepen de oorzaak terug te brengen was
tot de emotionele en psychische patronen van het individu. Een groot deel van
de ziekten, was ‘psychosomatisch’ oftewel het fysieke gevolg van oorzaken die
op een dieper niveau van het menselijke wezen lagen. Je zou die ziekten kunnen
zien als symptomen van een emotioneel, mentaal of spiritueel ziektebeeld dat
daaraan ten grondslag ligt.
De medische
professie heeft inmiddels ingezien, dat een groot aantal ziekten een
psychologische component hebben. De term psychosomatisch, wordt voornamelijk
gezien als een indicatie, dat er een of andere functie verstoord is, zonder dat
daarvoor fysieke grond aanwezig is. (Het zit tussen je oren)
Een groot deel
van het probleem, ligt in het denken van het huidige westerse medische model.
Aangezien deze denkwijze ertoe neigt mentale en psychische functies, als een
soort bijkomstige verschijnselen te beschouwen, is het voor orthodox opgeleide
arts, moeilijk om de veronderstelling te aanvaarden, dat dergelijke
activiteiten, niet alleen op zich zelf kunnen bestaan, maar dat ze ook in staat
zijn, invloed uit te oefenen,op het normaal functioneren, van het lichaam. Het begrijpen van de verbanden tussen lichaam
en geest laat nog steeds veel te wensen over, hoewel in de laatste tien jaren
biofeedback-technieken beginnen aan te tonen dat het fysieke lichaam op veel
grotere schaal door de geest beïnvloed wordt en dat ziekte en voor een groot
deel door psyche beheerst wordt.
Hoe is
met voeding stress te vermijden?
Gedurende
periodes van stress, richten we ons vaak tot traditionele troostvoeding zoals: macaroni, en kaas, pizza
of ijscrème, ironisch genoeg zijn deze voedingsmiddelen met een hoog
vetgehalte, de slechts denkbare keuzen, omdat zij ons een gevoel geven van
lethargie( slaperige onverschilligheid)
van het minder in staat zijn, van om te gaan met stress. En niet alleen
dat, want stress kan onze bloeddruk opdrijven en de cholesterol niveaus in het
bloed doen stijgen, wat een ravage aanricht in onze bloedvaten en het risico op
een hartaanval verhoogt.
De beste
oplossing? Is vetarme, vezelrijke, koolhydraatrijke maaltijden met veel fruit
en groenten. Zij sussen ons zonder onze energie te ondermijnen en geven ons de
nutriënten die we nodig hebben om ons immuunsysteem te versterken. Hier is een
gids over welk voedsel stress reduceert en welk voedsel stress erger maakt.
Voeding om te gebruiken bij
stress
Vezelrijk,
koolhydraatrijk voedsel: wetenschappers geloven dat koolhydraten de hersenen
ertoe aanzetten om meer seotine te produceren, een hormoon dat ons ontspant.
Veel vezels zijn nuttig voor de preventie van nachtelijke schrokpartijen.
Voorbeelden van gezonde troostvoeding zijn onder meer gebakken zoete aardappel,
minestronesoep, of gesauteerde groenten met rijst.
Fruit en
groenten: chronische stress kan ons vermogen om ziekten te bestrijden
verminderen. Door het vermeerderen van onze inname van fruit en groenten die
antioxidantrijk zijn, kunnen we ons immuunsysteem versterken. Puree van wortel
en eikels, bijvoorbeeld is een uitstekende bron van het antioxidant
bètacaroteen. En citrusvruchten verschaffen veel vitamine C, een ander
stressbestrijdend antioxidant.
Vetrijk voedsel:
Vet voedsel zoals vlees of kaas en veel bekende gebakken producten verdikken
ons bloed, wat ons dan weer moe, en lusteloos doet voelen.
Cafeïne: Velen
onder ons gaan een door stress veroorzaakt gebrek aan slaap te lijf met koffie,
thee, of frisdrank (cola) Spijtig genoeg, blijft cafeïne langer in ons systeem
dan velen zich realiseren. Minder cafeïne gebruiken kan helpen zowel tegen slaapproblemen
als tegen nervositeit.
Suiker: Als
koolhydraat, heeft suiker de neiging ons te kalmeren. Het probleem met suiker
is dat het een eenvoudig koolhydraat is en dus snel ons systeem binnendringt,
waar het een crash veroorzaakt. Anderzijds, kalmeren complexe koolhydraten
zoals pasta, bonen en linzen, de zetmeelrijke delen van voedingsmiddelen, ons
zonder dit crash gevaar.
Veel mensen
denken dat zij op voeding met een laag calorieën gehalte, gewicht verliezen.
Dit betekent vaak dat men zich moet uithongeren tot het dieet niet meer
verdraagbaar is. Daarna gaat het gewicht weer naar boven. Gelukkig is er en
veel betere manier. Het is gemakkelijk en het biedt ook veel
gezondheidsvoordelen.
Het eerste wat u
zich moet realiseren is dat het veranderen van eetgewoonten meer moet zijn dan
een kort termijn middel voor een doel. Het veranderen van de eetgewoonten is de
hoeksteen van een permanente gewichtscontrole. Er bestaat geen manier om “10
kilo te verliezen in twee weken” en dat ook te doen blijven duren. Zeer lage
caloriediëten veroorzaken twee nadelen: ze verlagen het metabolisme wat het
moeilijker maakt om te vermageren en ze leiden tot schrokpartijen.
De oude mythe was
dat pasta, brood, aardappelen en rijst dikmakers zijn. Het is namelijk zo dat
koolhydraatrijke voeding perfect is voor een permanente gewichtscontrole.
Koolhydraten bevatten minder dan de helft van de calorieën van vet, wat
betekent dat het vervangen van vette voeding, door complexe koolhydraten,
automatisch de calorieën vermindert. Maar calorieën zijn slechts een deel van
het verhaal. Een recent studie in China toonde aan dat Chinezen gemiddeld 20%
meer calorieën eten dan Amerikanen, maart zij zijn ook slanker. Dit is
gedeeltelijk te wijten aan de sedentaire Amerikaanse levensstijl, maar er is
meer dan beweging alleen. Eerdere studies hebben aangetoond dat obese
(zwaarlijvige) mensen niet meer calorieën consumeren dan niet-obese mensen. In
veel gevallen consumeren ze er zelfs minder.
Het lichaam
behandelt koolhydraten verschillend van vetcalorieën. Het verschil hangt samen
met hoe het lichaam de energie van verschillende voedseltypes verwerkt. Het is
zeer inefficiënt voor het lichaam om energie van koolhydraten op te slaan als
lichaamsvet.- Het verbrand 23% van de calorieën van het koolhydraat, maar vet
wordt gemakkelijk in lichaamsvet omgezet.
Slechts 3% van de
calorieën in vet worden verbrand in het omzettings- en opslagproces. Het is het
type voedsel en niet zozeer de hoeveelheid, die het lichaam het meest
beïnvloed.
Al hebben
proteïnen en koolhydraten, bijna hetzelfde aantal calorieën per gram, voedsel
dat rijk is aan proteïnen (voornamelijk dierlijke proteïnen), zijn gewoonlijk
ook rijk aan vet. Zelfs “magere” stukken vlees bevatten meer vet dan een gezond
lichaam nodig heeft. Dierlijke producten missen altijd vezels. Vezels helpen
het voedsel meer bevredigend te maken zonder er veel calorieën aan toe te
voegen deze wordt alleen aangetroffen in voedsel afkomstig van planten.
Proteïne (eiwit)
is een belangrijke nutriënt, nodig voor het bouwen, onderhouden en herstellen
van weefsel in het lichaam. Aminozuren, de bouwstenen van proteïnes, kunnen of
door het lichaam gesynthetiseerd worden of opgenomen worden uit voeding. Er
zijn 20 verschillende aminozuren in de voeding die we eten maar ons lichaam kan
er maar 11 zelf maken. De 9 essentiële aminozuren die niet geproduceerd kunnen
worden door ons lichaam, moeten we uit onze voeding halen. Een verscheidenheid
van granen, peulvruchten en groenten kan ook alle essentiële aminozuren
verschaffen die ons lichaam nodig heeft. Er werd ooit gedacht dat verschillende
soorten plantaardige voeding samen moesten gegeten worden om hun volle
eiwitwaarde te krijgen, ook gekend als proteïne combinering of proteïne complementeren.
Opzettelijk combineren is niet nodig om alle essentiële aminozuren te krijgen.
Zolang de voeding een verscheidenheid aan granen, peulvruchten en groenten
bevat, worden aan de behoeften gemakkelijk voldaan.
De meeste mensen
zijn verwonderd, wanneer ze vernemen dat de proteïne behoefte veel lager ligt
dan wat zij consumeren. De Recommended Dietry Allowance (RDA) voor eiwit, voor
de gemiddelde volwassene, is slechts 0,8 gram per kilogram lichaamsgewicht.
Bronnen van geconsumeerde proteïne dierlijke producten die ook nog eens een
hoog gehalte aan vet en verzadigd vet bevatten brengt ons ver boven de
aangegeven behoefte aan proteïne.
De proteïne
behoefte voor zwangere of borstvoeding gevende vrouwen ligt hoger. Ook actieve
mensen hebben ook een hogere proteïne behoefte. Omdat deze groepen extra
calorieën nodig hebben, kan gemakkelijk aan de hogere proteïne behoefte voldaan
worden door een grotere inname van dagelijks geconsumeerde voeding. Extra
porties van peulvruchten, tofu, vleesvervangers of andere proteïne rijke
bronnen kunnen helpen om aan noden te voldoen die voorbij aan het huidige RDA
gaan.
De stofwisseling
of het metabolisme (metabolè is Grieks voor verandering) is de set van chemische
reacties die de metabolisatie, bestaande uit de assimilatie (opbouw,
anabolisme) en dissimilatie (afbrak, katabolisme) van organische chemische
verbindingen in levende organisme beschrijft. Stofwisseling vindt plaats in
iedere cel van een organisme. De bij metabolisme te gebruiken voedingstoffen
als: koolhydraten, vitaminen en eiwitten, zijn via het maagdarmkanaal, in sterk
verkleinde toestand, opgenomen in de cellen. Doel van stofwisseling is het in
stand houden van een organisme door vervanging van cellen en eventueel het doen
groeien ervan. Hiertoe worden via het metabolisme, stoffen uit de
voedingstoffen gehaald, welke op drie manieren kunnen worden benut: als
bouwstenen voor (nieuw) weefsel, brandstof, (energie) of als reserve. Hoe haalt
ons lichaam energie en bouwstoffen uit ons voedsel? De belangrijkste
componenten in ons voedsel zijn (naast water) koolhydraten, vetten en eiwitten.
Deze kunnen niet direct gebruikt worden in het lichaam en moeten daarom omgezet
worden in eenvoudiger stoffen. Dan kunnen ze dienen als bouwstof of als
brandstof, zodat bruikbare verbindingen kunnen worden gemaakt.
Problemen
met proteïnerijke voeding
De laatste jaren
is er veel gepubliceerd over proteïnerijke voeding voor gewichtsverlies,
ziektepreventie en verbetering van de atletische prestaties. Deze
voedingsgewoonten worden nochtans door weinig wetenschappelijk onderzoek
gesteund. Studies hebben overigens aangetoond dat het gezondste dieet er een is
dat rijk is aan koolhydraten, vetarm is en matig is in eiwitten. Verhoogde
inname van volle granen, fruit, en groenten, zijn aanbevolen voor
gewichtscontrole en voor het voorkomen van ziekten zoals kanker en hartziekten.
Diëten die vetarm zijn, rijk aan koolhydraten en matig in eiwitten worden ook
aangeraden voor optimale atletische prestaties. Strijdig met de dieetrage die
momenteel gepromoot wordt door sommige populaire boeken, kan een dieet dat rijk
is aan proteïne zelfs bijdragen tot ziekten en andere gezondheidsproblemen.
Osteoporose: Van
diëten die rijk zijn aan eiwitten, vooral aan dierlijke eiwitten is geweten dat
zij er toe leiden dat mensen meer calcium dan normaal uitscheiden via urine en
een hoger risico aan osteoporose veroorzaken. Vegetarische diëten, die op
adequate wijze voorzien in eiwitten en bovendien ook in calcium door de
consumptie van groenbladige groentes, bonen en verrijkte fruitsappen, kunnen
bescherming bieden tegen osteoporose.
Kanker: Al wijst men vet het meest aan als factor die
het kankerrisico verhoogt, ook dierlijke eiwitten spelen daarbij een rol. Mee
bepaald werd dat bepaalde proteïne die aanwezig zijn in vlees, vis, en
gevogelte en die op hoge temperaturen bereid worden, vooral door grillen en
bakken, vastgesteld is dat zij verbindingen produceren heterocyclische amines
genoemd. Deze substanties worden in verband gebracht met diverse soorten
kankers. Een dieet dat rijk is aan volle granen, fruit en groenten is
belangrijk voor het verlagen van het kankerrisico, om nog maar te zwijgen van
het feit dat zo een dieet ook een gezonde bron van eiwitten toevoegt aan de
voeding.
Nierziekte:
Wanneer mensen te veel proteïne eten, laat het nitrogeen vrij in het bloed of
wordt het verteerd en gemetaboliseerd. Dit belast de nieren die het afval moeten
uitdrijven via de urine. Nierproblemen kunnen het gevolg zijn bij mensen die
vatbaar zijn voor deze ziekte.
Cardiovasculaire:
Diëten die rijk zijn aan vet en verzadigd vet, kunnen iemands risico op
hartziekte verhogen. Proteïne diëten moedigen vaak de consumptie van vlees,
eieren en zuivelproducten aan, welke allemaal rijk zijn aan cholesterol, vet en
verzadigd vet. De meest populaire vorm van proteïnerijk diëten werd omschreven
als diëten die excessieve hoeveelheden van deze slagader verstoppende producten
bevatten. Adequate proteïne kan geconsumeerd worden door een verscheidenheid
aan plantaardige producten die cholesterolvrij zijn en slechts een kleine
hoeveelheid vet bevatten.
Sabotage van
gewichtsverlies: Veel mensen zien bijna ogenblikkelijk gewichtsverlies als een
gevolg van een proteïnerijk dieet. Het gewichtsverlies is echter niet het
gevolg van het consumeren van meer proteïne, maar gewoonweg door het consumeren
van minder calorieën. Op lange termijn, is de consumptie van deze soort van voeding
niet praktisch omdat het kan leiden tot eerder genoemde gezondheidsproblemen.
Zoals het geval is met elk tijdelijk dieet, stelt men ook vaak een toename van
het gewicht vast wanneer men de eerdere eetgewoonte hervat. Om permanent
gewichtsverlies en een optimale gezondheid wenst te bereiken, bestaat de beste
strategie onder meer uit een vetarm dieet met granen, peulvruchten, fruit en
groenten. Gecombineerd met regelmatige lichamelijke activiteit.
Proteïne
checklist: Proteïnerijke voeding is ongezond.
Een adequate maar
niet overdadige hoeveelheid proteïne om het lichaamsweefsel, te onderhouden
noodzakelijk en kan gemakkelijk bereikt worden op basis van een vegetarische
voeding.
Wanneer u onzeker
bent over de toereikendheid van proteïne in uw voeding, kunt u een inventaris
opmaken. Al zijn alle proteïne behoeften individueel, de volgende richtlijnen
kunnen helpen om aan uw behoeften te voorzien, zonder ze te overschrijden.
streef naar 5 of
meer porties granen per dag. Bijvoorbeeld ½ beker warme cereals, (ontbijt-
granen) of droge cereals, of een snee brood. Elke portie bevat 3 gram proteïne
streef naar 3 of
meer porties groenten per dag. Bijvoorbeeld 1 kop rauwe groenten, ½ beker
gekookte groenten, of ½ beker groentesap. Elk portie bevat ongeveer 2 gram
proteïne.
Streef naar 2 tot
3 porties peulvruchten per dag. Bijvoorbeeld ½ beker gekookte bonen, 1 ons tofu
of tempeh, 1 beker sojamelk en 30 gram noten. Proteïne kan erg verschillen,
vooral bij soja en rijstmelk, daarom altijd het label controleren. Elk
portie bevat ongeveer 4 tot 10 gram eiwit. Vleesvervangers zijn ook een goede
bron van eiwitten om aan uw dagelijks voeding toe te voegen.
Beweging is
essentieel, Aerobische beweging versnelt de afbrak van vet in het lichaam en
zorgt ervoor dat er geen spieren verloren gaan. Fitness oefeningen en
gewichtheffen helpen de spieren te versterken en vergroten de spiermassa. Een
combinatie van oefeningen zal helpen om een slanker, steviger en gezonder
lichaam te krijgen over een korte tijdspanne. Wandelen is populair, omdat het
geen speciale toestellen benodigd en overal en om het even wanneer kan gedaan
worden.
Het beste
programma om gewicht te verliezen is een dieet dat rijk is aan complexe
koolhydraten, vetarm en vegetarisch is en dat aangevuld wordt met regelmatige
beweging. Dit is de beste keuze voor een gezonder, langer en gelukkiger leven
Kanker behoort
tot de meest gevreesde van al de ziekten die de mensen tegenwoordig treffen.
Niettegenstaande een overvloed van wetenschappelijke gegevens, blijven de
meeste mensen zich evenwel onbewust van hoe zij hun risico op het ontwikkelen
van kanker kunnen verminderen. 80% van alle kankers is te wijten aan
identificeerbare factoren en dus potentieel te voorkomen. Dertig percent van de
kankers zijn te wijten aan het gebruik van tabak, zo veel als 35% tot 50% is te
wijten aan voeding. Het is gemakkelijk om deze en andere risico factoren te
beheersen.
Kanker begint met
een abnormale cel die zich ongecontroleerd begint te vermenigvuldigen. Groepen
van dergelijke cellen vormen tumoren en dringen gezond weefsel binnen, vaak
uitzaaiend naar andere delen van het lichaam. Carcinogeen zijn substanties die
het ontwikkelen van kankerachtige stoffen bevorderen. Ze kunnen afkomstig zijn
van voedsel, van de lucht, of zelfs van binnenin het lichaam. De meeste
carcinogenen worden geneutraliseerd voor schade kan optreden, maar soms vallen
zij het genetisch materiaal (DNA) van de cel aan en veranderen ze het. Een
merkbare tumor heeft jaren nodig om zich te ontwikkelen. Gedurende deze tijd,
kunnen verbindingen gekend als inhibitoren de cellen tegenhouden om te groeien.
Sommige vitamines in planten zijn gekend als inhibitoren. Anderzijds staat
voedingsvet bekend als een promotor die abnormale cellen helpt om snel te
groeien.
Kankercellen
verschillen op een aantal punten van gewone lichaamcellen. In de eerste plaats
zijn ze in staat zonder gebruik te maken van zuurstof aan hun energiebehoeften
te voldoen. ( op anaerobe wijze) en dit gebeurt via een proces van fermentatie.
Dit is hetzelfde proces als dat van gistcellen bij het omzetten van suiker tot
kooldioxide en alcohol bij het maken van wijn. Verder heeft de celwand van de
kankercel een negatieve elektrische lading. Dit heft tot gevolg dat de cel
minder toegankelijk is voor witte bloedcellen, die tot taak hebben kankercellen
te isoleren en te vernietigen. Bovendien gelooft men dat de kankercel van een
beschermend laagje is voorzien, een ‘schild’, waarmee het de aanval van de
witte bloedcellen ak kan slaan. De witte bloedcellen die bij dit proces
betrokken zijn, staan bekend onder de naam T-lymfocyten, omdat ze door de
thymus oftewel pijnappelklier gemaakt worden, die achter het borstbeen ligt.
Deze cellen spelen bij ziekte allerlei verschillende rollen. Kanker krijgt een
kans als ze ontoereikend zijn, ze zijn betrokken bij ziekten als multiplex
sclerose en bij reumatische artritis. Hun ondoeltreffendheid wordt in verband
gebracht met de ziekte van Crohn; het is heel goed mogelijk dat ze ook een rol
spelen bij diabetes mellitus. Ook is het zo goed als zeker dat ze een rol
spelen bij de hele collectie vreemde ziekten die ‘auto-immuun’ genoemd worden.
De conclusie ligt dan ook voor de hand dat ze, als ze niet goed functioneren,
aanleiding kunnen geven tot zowat elke ziekte die er bestaat en dat de speciale
ziekte die zich op een bepaald moment voordoet, afhangt van de genetische
achtergrond en van de omgeving die op de patiënt inwerkt.
Wat is nu
eigenlijk de functie van T-lymfocyten? Zij schijnen betrokken te zijn bij de
immuunrespons van cellen, bij het vernietigen van kanker en van
getransplanteerde organen bij het weerstand bieden van virusinfecties enz. Ook
zijn ze verantwoordelijk voor de B-lymfocyten, die tot taak hebben specifieke
antilichamen te produceren van ongewilde antilichamen tegen onschuldige
antigenen.
Door welke
factoren worden ze gestimuleerd en nog werkzamer gemaakt? Het begint er op te
lijken dat het dieet op dit punt een alles overheersende rol speelt en dat al
die mensen die de rage van het ‘gezond eten’ volgen alles welbeschouwd nog zo
gek niet zijn. Een aanwijzing wil ik u geven in de veelheid van bewijzen
hieromtrent: in het werk van Robert Zurier aan de universiteit van Connecticut,
constateerde dat bij artritis en bij systemische lupus eritematodes (SLE) bij
dieren, waarvan bekend is dat dan de
T-lymfocytenproduktie
te wensen over laat, een goed resultaat bereikt kan worden door injecties met
prostaglandine E1. Het schijnt dat dit de
T-lymfocyten
stimuleert en de ziekte onder controle brengt. De thymusklier is rijk aan
prostaglandine E1 en er bestaat duidelijk bewijs dat deze stof vanuit
verschillende bronnen actief is bij de werking en de rijping van de
T-lymfocyten. Wat tot nu toe niet duidelijk is, is of dat prostaglandine E1 door
de T-lymfocyten zelf geproduceerd wordt of door de weefsels waarin het actief
is. Zuriers werk toont aan dat ze geactiveerd kunnen worden door het toedienen
van prostaglandine E1 van buitenaf.
We weten vrij
veel over de biochemische kettingreactie waardoor prostaglandine E1 in het
lichaam wordt opgenomen. Het begin punt hiervan is het onontbeerlijke
onvervaardigde vetzuur linolzuur. De bron hiervan is gedeeltelijk wat er via
voedsel in het lichaam binnenkomt en gedeeltelijk wat er in het lichaam is
opgeslagen. Dit wordt dan eerst omgezet in gammalinolzuur en dan in
dihomogammalinolzuur, voordat het uiteindelijk wordt omgezet in prostaglandine
E1.
Er zijn
verscheidene factoren die hier een belemmerende of stimulerende werking op
hebben. Het mobiliseren van het linolzuur uit de opslagplaatsen in het lichaam
kan belemmerend worden koolhydraten die via voedsel het lichaam binnen zijn
gekomen. En zo vinden we dan dat het eerste uitgangspunt, dat door degenen die
natuurlijk willen eten wordt verkondigd, namelijk een dieet dat arm is aan
koolhydraten, duidelijk reden van bestaan krijgt. Het volgende stadium van de
kettingreactie, namelijk dat van het omzetten van vrij linolzuur in
gammalinolzuur, is nog rampzaliger in de huidige westerse levensstijl. In de
eerste plaats is alleen de cisvorm van linolzuur bij het proces betrokken en
bevindt 40% van het linolzuur aanwezig in de gehydrogeneerde oliën zich in de
transvorm, wat niet alleen volslagen nutteloos schijnt te zijn voor de prostaglandine-productie maar bovendien het
omzetten van de cis-vorm schijnt te beletten. Dar komt nog bij dat een vetrijk
dieet, een dieet dat rijk is aan hoogwaardig geraffineerde koolhydraten, gebrek
aan insuline zoals bij diabetes, gebrek aan vitamine B6 (pyridoxine) en ouder
worden allemaal tot gevolg hebben dat de productie van gammalinolzuur
vermindert.
Deze laatste stap
vindt bij kankercellen en bij cellen die door een virale invasie belaagd zijn,
niet plaats. De cis-vorm van linolzuur komt alleen in planten voor, en niet
eens in vele. De rijkste bron is olie geperst uit zaden van de sleutelbloem en
van de grassen van de bernagie-familie. Hier vinden we dus alweer een
correlatie tussen de overtuigingen van vegetariërs en het functioneren van het
lichaam.
Bij deze
beschrijving wil ik het laten, wilt u
meer informatie hierover dan kunt u mij mailen
In 1970, stelde
Dennis Burkitt, een Britse arts, vast dat een vezelrijk dieet ziekten van het
spijsverteringskanaal vermindert. Hij stelde vast dat in landen waar de voedingvezelrijk
is ( dat wil zeggen, plantaardige voeding ), er maar weinig gevallen waren van
dikke darm kanker. Dit geldt voor over de hele wereld. De hoogste vezel inname
worden aangetroffen in niet-geïndustrialiseerde landen waar vlees zeldzaam is en
waar plantaardig voedsel het menu vult. Dierlijke producten bevatten geen
vezels. De USA en andere westerse landen, waar de voeding gebaseerd is op
dierlijke producten, hebben de hoogste graad van dikke darm kanker. Niemand
weet met zekerheid op welke manier vezels het spijsverteringskanaal beschermt
tegen ziekten; er zijn verschillende mogelijkheden. Een ervan is dat vezel in
het spijsverteringsproces niet snel verteerd kan worden bij mensen.het beweegt
voeding sneller door de darmen en helpt carcinogenen te elimineren. Het trekt
ook water naar het spijsverteringskanaal. Water en vezels maken de fecaliën
(uitwerpselen) materie volumineuzer, dus carcinogenen worden verdund. Galzuren
worden in de darm afgescheiden om vet te helpen verteren; daar, kunnen bacteriën
de zuren veranderen in chemicaliën die kanker van de dikke darm bevorderen.
Vezels en met galzuren kunnen deze bacteriën binden en er voor zorgen dat ze
het lichaam uit worden gedreven. Bacteriën in de dikke darm fermenteren de
vezel en scheppen daarbij een zuurdere omgeving zodat galzuren minder toxisch
maakt.
Vezels beschermen
ook tegen andere vormen van kanker. Studies hebben aangetoond dat darmkanker en
borstkanker minder vaak voorkomen bij een vezelrijke voeding. Vezels
beïnvloeden de hoeveelheid oestrogenen in het lichaam. Oestrogenen worden
normaal in de darm afgescheiden, waar de vezel zich bind met het hormoon en het
uit het lichaam verwijdert. Zonder toereikende vezels, kan oestrogeen opnieuw
geabsorbeerd worden van de darm in de bloedsomloop. Hoge oestrogeenniveaus
worden in verband gebracht met een hoger risico op borstkanker. In de USA is de
dagelijkse vezelinname 10 tot 20 gram per dag. Voeding experten raden 30 tot 40
gram per dag aan. De beste bronnen voor vezels zijn volle granen, bonen,
erwten, linzen, groenten en fruit. Voedsel dat dicht bij haar natuurlijke staat
is, ongeraffineerd en ongepeld, bevat de meeste vezel.
Talrijke studies
wijzen erop dat vet in de voeding iemands risico op kanker verhoogt. Al is de
totale hoeveelheid vet die iemand eet van belang, er is bewijs dat dierlijk vet
veel schadelijker is dan plantaardig vet. Vet heeft veel effecten binnenin het
lichaam. Het verhoogt de hormoonproductie en doet dus het risico stijgen.
Er is een groeiend
aantal gezondheidswerkers, dat begint bewust te worden dat het Westerse
eetpatroon een absolute ramp is wat gezondheid betreft en dat vele ziekten, met
inbegrip van kanker, direct met voeding te maken heeft. Natuurlijk is dit
gezichtspunt bij de patiënten niet populair. De mensheid houdt angstvallig aan
zijn ingekankerde eetgewoonte vast. Het Westerse dieet wordt gekaraktiseerd
door het veelvuldig gebruik van vlees en dierlijke vetten,geraffineerde
koolhydraten, waarvan witte bloem en witte suiker een goed voorbeeld zijn,
onwaarschijnlijke hoeveelheden verzadigde en meervoudig verzadigde vetzuren en
een stevige dosis alcohol en zout. Het heeft een laag gehalte aan vitaminen,
noodzakelijke mineralen, groenten en natuurlijke plantenvezels. Maar al te vaak
zit het vol met in de fabriek vervaardigde stoffen, die meestal langdurig, in
blik of in diepvries opgeslagen zijn geweest. Veel van deze stoffen worden
geproduceerd met behulp van de bio-industrie, waarbij ruim gebruik wordt
gemaakt van kunstmatige en chemische bemestingstoffen en van het mesten van
dieren in volmaakt onnatuurlijke omstandigheden.
Dit is in scherpe
tegenstelling met de omstandigheden in vele, primitievere samenlevingen, waar
het dieet voornamelijk gebaseerd is op in de natuur voorkomende wortels, zaden,
groenten en fruit. Het i spreekt boekdelen dat ook het voorkomen van kanker in
die gebieden in scherp contrast staat met dat in de Westerse samenleving.
Een interessante
waarneming deed sir Robert McCarrison( Journal of American Medical Association
van 7 Januari 1972.) onder de inwoners
van het verafgelegen koninkrijk Hunza in de Himalaya. Deze mensen staan erom
bekend dat ze verbazingwekkend oud worden en om het feit dat bezoeken van
medici uit het Westen uitwijzen dat zich nog nooit ook maar één geval van
kanker in Hunza heeft voorgedaan. McCarrison schrijft : “In Hunza zijn er geen
gevallen van kanker bekend… Zij hebben een zeer rijke abrikozenoogst. Deze
drogen ze in de zon en hun dieet zit er vol mee.”
In 1973 vertelde
prins Mohmmed Khan, zoon van de Mir van Hunza, aan verslaggeverr Charles
Hillinger van de Los Angeles Times, dat de gemiddelde levensverwachting van
zijn mensen 85 was. “vele leden”, zo voegde hij daaraan toe “Van de Raad der
Ouden, die mijn vader helpen bij het regeren van de staat, worden ouder dan
100.” De prins vertelde ook dat het niet ongewoon was dat iemand dertig tot
vijftig abrikozenpitten at als toetje na de luch. De pit van een abrikoos
schijnt rijk te zijn aan de omstreden stof amygdaline, ook wel bekend onder de
naam laetryl oftewel vitaminen B17. Afgezien van de abrikoos, die een grondstof
bestanddeel van hun dieet vormt, leven de Hunza’s voornamelijk van granen,
verse groenten, waaronder boekweit, gierst, alfalfa,erwten, tuinbonen, rapen,
knollen, sla, gekiemde peulvruchten en verscheidene bessen.
In rapporten van
missionarissen en medici is veel geschreven over kankervrije bevolkingsgroepen
van over de hele wereld, van de poolgebieden tot ver in de tropen. Men kan hier
natuurlijk tegen inbrengen dat de inwoners van deze gebieden niet blootstaan
aan de stress en de vervuiling die onafscheidelijk bij de twintigste eeuwse
beschaving! Schijnen te horen. Toch lijkt het mij dat er meer aan de hand is
dan alleen vervuiling en stress, wat blijkt als men de kankercijfers vergelijkt
met die welke voorkomen bij kleine gesloten groepen mensen die, hoewel ze in de
westers maatschappij leven, op grond van religieuze overwegingen strakke
dieetregels volgen.
In de staat
California bijvoorbeeld, waar algemeen
van bekend is dat er zeer regelmatig industriële nevel en vervuiling heerst,
komt er bij de Zevende Dag Adventisten, slechts half zoveel kanker voor als bij
de rest van de bevolking. Deze groep heeft etnisch gezien en op het gebied van
onderwijs, beroep en cultuur, dezelfde samenstelling als de rest van de
bevolking. Het enige grote verschil is hun strikt vegetarisch dieet. Dat kanker
toch nog zoveel voorkomt in deze groep komt waarschijnlijk doordat velen zich
pas laat tot de sekte bekeren en dat een aantal het niet zo nauw neemt met het
vegetarisme.
Een andere groep
die vegetarisch leeft en overigens niet rookt en uit geheelonthouders bestaat,
zijn de mormonen. De staat Utah, waar 735 Van de bevolking uit Mormonen
bestaat, heeft 25% minder kankergevallen dan het gemiddelde van de Verenigde
Staten.
Een van de
sleutels voor het kankervrij zijn van groepen mensen die vegetarisch leven, kan
men vinden als men het leven van de Eskimo’s op de keper beschouwt. Het
basisvoedsel van de Eskimo’s is het vlees van de kariboe en van andere grazende
dieren en een frambozensoort, die in de poolgebieden in het wild voorkomt. Een
specifiek Eskimomaal is sla gemaakt van de inhoud van de maag van kariboe en
rendier die vers toendragras gegeten hebben en wel bij voorkeur pijlgras. Deze
grassoort is buitengewoon rijk aan nitrilosiden amygdaline, vitamine B17 (
notitie ; de blauwzuurglycosiden, zoals amygdaline. Deze glycosiden behoren tot
de N-glycosiden. De stoffen komen veel voor amandelnoten en in de pitten van
kersen, appels, pruimen, perziken, abrikozen. Ook in cassave zitten
veel van deze glycosiden die voor gebruik uitgewassen moeten worden. Na contact
met bepaalde enzymen
kan het zeer giftige blauwzuurgas (HCN) vrijkomen )
Maar als de
Eskimo zijn traditionele levenswijze verlaat, zoals steeds meer het geval is nu
de poolgebieden door olie-exploitatie en het aanleggen van rijen vliegvelden
met de hele infrastructuur van bevoorrading en onderhoud die dat met zich
meebrengt, opengelegd worden, gaat hij langzamerhand over tot de westerse
leefwijze en het westerse dieet en beginnen zijn gezondheidspatronen opvallende
overeenkomsten te vertonen met die van de beschaafde westerling.
De sleutel tot
het gezondheidspatroon van de eskimo ligt misschien in het nirilosidengehalte
dat hij binnenkreeg. Amygdaline, dat al eerder genoemd werd, is ook een bron
van nitrilosiden en het is misschien de moeite van het vermelden waard, dat de
Hunza’s de abrikozenpit niet alleen aten, maar er ook olie aan ontrokken, die
ze bij het koken en als schoonheidsmiddel voor hun vrouwen gebruikten.
Reizigers zeggen dat verschrompelde , gerimpelde huid bij de Hunzavrouwen
nauwelijks voorkomt. Overigens zijn ook appelpitten rijk aan nitrilosiden
eveneens vele andere zaden. Dit is misschien de basis van het traditionele
geloof dat als je elke dag een appel een appel eet, je de dokter niet nodig
hebt, ofwel snoep verstandig eet een appel.
Een verdere
bewijsvoering voor de rol van de voeding bij kanker is afkomstig van onze
Nederlandse arts dr.C.Moerman. Moerman had al jarenlang een bijzondere
interesse voor kanker en kwam tot de conclusie dat de oorzaak van kanker wel
eens gelegen zou kunnen zijn in een verstoring van het metabolisme (
stofwisseling) van het lichaam, waardoor de natuurlijke zelfgenezende
capaciteit verstoord wordt. Aan het einde van de tweede wereldoorlog schreef
hij een rapport, waar in hij het heeft over de veranderingen die optraden in
het voorkomen van kanker na de Duitse bezetting. Onder het nazi-regime was de
gehele bevolking gedwongen de eetgewoonten drastisch te veranderen. Dr.Moerman
zegt hierover:
“ Wit brood werd
vervangen door volkorenbrood en door roggebrood. De suikervoorraden waren eerst
bijzonder klein en later was er helemaal geen suiker meer. Er werd, indien
voorradig, honig gebruikt. Olievoorraden raakten uitgeput waardoor er geen
margarine meer geproduceerd werd en de mensen probeerden aan boter te komen.
Voeg hier nog aan toe dat de consumenten probeerden zo veel moegelijk fruit en
groenten te pakken te krijgen, hamsterden wat ze konden en van de boeren
kochten wat deze kwijt wilden. Om kort te gaan: de mensen verzadigden hun
honger met in verhouding grote hoeveelheden natuurlijke producten die rijk
waren aan vitaminen. Wat gebeurde er daarna: in 1945 kwam dit gedwongen dieet
tot een einde en wat daar het gevolg van was? De mensen begonnen weer witbrood,
margarine, afgeroomde melk, veel suiker, veel vlees, en maar weinig groenten en
fruit te eten… Kort gezegd: mensen aten te veel onnatuurlijke stoffen en te
weinig natuurlijk voedsel, waardoor ze te weinig vitaminen binnen kregen. ( De oplossing
van het kankerprobleem(nooit verschenen manuscript, 1962)
Het gevolg
hiervan voor het voorkomen van kanker was rampzalig. Er leek een piek te zijn
in 1942, waarna het aantal kankergevallen drastisch tot een laagste punt leek
te dalen in 1945. Maar na 1945 begon het aantal, met het weer gaan eten van
voedsel dat een bepaalde behandeling heeft ondergaan, weer behoorlijk op te
lopen en is inmiddels, zoals we al gezien hebben, één van de hoogste ter
wereld. Elke niet vooringenomen waarnemer van de gegevens zoals die hierboven
gepresenteerd zijn, kan niet anders dan tot de conclusie komen dat de
voedingssituatie van het individu een cruciale factor is bij het ontwikkelen
van kanker, terwijl natuurlijk ook andere oorzaken een rol kunnen spelen. Het
is niet mijn bedoeling te suggereren dat kanker wordt veroorzaakt door slechte
voedingsgewoonten. Ik houd echter wel vol dat goede eetgewoonten de kans op de
ontwikkeling van kanker in een gegeven situatie heel wat kleiner maken en dat
ze goed van pas kunnen komen bij het herstel van kanker.
Enkele
belangrijke pijlers van de voedingswijze:
Breng variatie
aan in het eten. Alle soorten fruit en groente hebben hun eigen combinatie
nuttige bouwstoffen. Wie gevarieerd eet kan verzekerd zijn van voldoende
bouwstoffen voor het lichaam. Wissel aardappels regelmatig af met
zilvervliesrijst en peulvruchten. Ook kunt u een broodmaaltijd per dag
vervangen door bijvoorbeeld havermoutpap of muesli. Vooral wortelen en rode
bietjes zijn gezond, die moeten minstens een keer per veertien dagen op het
menu staan.
In principe geen
vlees, vis of gevogelte. Alleen na overleg met de behandelend arts kan van dit
advies worden afgeweken.
Vermijd zoveel
mogelijk witmeel producten als witbrood, witte rijst, koek, macaroni en
dergelijke. Om ze wit te krijgen zijn de bouwstoffen zo bewerkt dat vrijwel
alle vitamines, mineralen en enzymen eruit zijn verdwenen. Het is daarom beter
te kiezen voor volwaardige producten als volkorenbrood en zilvervliesrijst waar
de waardevolle bouwstoffen nog wel inzitten.
Gebruik geen
suiker. Snoep en andere zoetigheid bevat geen bruikbare bouwstoffen voor het
lichaam, en vormt alleen een belasting.
Gebruik bij
voorkeur biologische groenten, aangezien bestrijdingsmiddelen en chemische
geur-, kleur- en smaakstoffen een zware belasting vormen voor het lichaam.
Laat
gemaksvoeding liggen. Verse producten verdienen de voorkeur.
Kook groenten
niet te lang, omdat anders de voedingsstoffen er ‘uitgekookt’ worden. Veel
groenten moeten rauw gegeten worden, omdat dit de beste garantie is dat de
waardevolle voedingsstoffen er nog inzitten.
Eet zoveel
mogelijk groenten en fruit van het seizoen.
Voor meer
informatie kunt u de website van Moerman dieet bekijken.
Niet alleen zijn groenten
vetarm en vezelrijk, zij bevatten ook veel kankerbestrijdende substanties. Van
carotenoïde, het pigment dat fruit en groenten hun donkere kleuren geeft, werd
aangetoond dat zij helpen om kanker te voorkomen. Bètacaroteen, aanwezig in
donkergroene en gele groenten, helpt om kanker te voorkomen. Groenten zoals
kool, boerenkool, rapen, bloemkool en spruiten bevatten flavones en indoles,
waarvan aangenomen wordt dat zij anti-kanker activiteiten hebben. Vitamine C,
aanwezig in citrusvruchten en in vele groenten, zou het risico op kanker
verlagen. Vitamine C gedraagt zich als een antioxidant en neutraliseert kanker
verwekkende chemicaliën die zich in het lichaam vormen. Het blokkeert ook de
omzetting van nitraten in kanker verwekkende nitrosamines. Selenium wordt
aangetroffen in volle granen en heeft dezelfde anti-oxidante effecten als
vitamine C en beta-caroteen, vitamine E heeft ook dit effect. Voorzichtigheid
is geboden bij het supplementheren met selenium, dat in hoge dosissen toxisch
is.
Overdreven
alcoholgebruik doet de kansen op kanker ook stijgen. In combinatie met roken,
schieten de risico’s omhoog.
Vegetariërs
zijn er beter aan toe
Alle bewijs,
wijst in de richting van een vetarm, vezelrijke voeding, dat een
verscheidenheid van fruit, groenten, volle granen en bonen bevat, als het beste
preventieve voedsel tegen kanker. Niet verwonderlijk, hebben vegetariërs, wiens
gewoonten gemakkelijk aan deze voorwaarden voldoen, het laagste risico op
kanker. Vegetariërs hebben hogere bloedniveaus van bètacaroteen, ze consumeren
meer vitaminen C, bètacaroteen, indoles en vezels. Duitse onderzoekers hebben
onlangs ontdekt dat vegetariërs meer dan twee keer de celactiviteit van natural
killer cellen hebben dan vleeseters. Natural killer cellen zijn gespecialiseerde
witten bloedcellen die kankercellen aanvallen en uitschakelen. Vegetariërs eten
ook meer sojaproducten dan vleeseters. Sojabonen bevatten veel substanties die
anticarcinogeen zijn, waaronder lignans en fyto-oestrogenen. Besluit: kanker preventieve voeding is er een
dat vezelrijk is, vetarm is en bijzonder arm is aan dierlijk vet en royale
porties groenten en fruit bevat. Het houdt ook een minimaliseren of uitsluiten
van alcohol in. De beste voedingswijze is een puur vegetarische voedingswijze.
Vegetarische voeding
krachtig voor de gezondheid
De wetenschap
staat nu ook aan de kant van het vegetarisme. Een veelheid van studies hebben
bewezen dat de gezondheidsvoordelen opmerkelijk zijn.
“Vegetarisch”,
betekent het vermijden van alle dierlijk vlees, dus ook vis en gevogelte.
Vegetariërs die vlees vermijden, maar die wel dierlijke producten zoals melk,
kaas, en eieren eten noemt men ovo-lacto-vegetariërs ( ovo=ei; lacto=melk,
kaas). Een snel toenemend aantal mensen mijdt evenwel alle dierlijke producten.
Deze groep noemt men “pure vegetariërs, of veganisten. Wetenschappelijk bewijs
toont aan dat ovo-lacto- vegetariërs gezonder zijn dan vleeseters en dat pure
vegetariërs of veganisten het gezondst zijn.
Vegetarische
voeding helpt om hartziektes te voorkomen.Dierlijke producten zijn de
belangrijkste bron van verzadigd vet en de enige bron van cholesterol in de
voeding. Vegetariërs vermijden deze factoren. Bovendien helpen vezels ook om
cholesterolniveaus te verlagen en dierlijke producten bevatten geen vezels. Een
onderzoek toonde aan dat een vetarm vezelrijke voeding in combinatie met
stressverlagende technieken, het stoppen met roken, meer beweging,
atheros-clerosis ( het verharden van de slagaders) kan omkeren. Voeding dat dierlijke
producten bevat zijn vel minder effectief en vertragen alleen maar het proces
van atheros-clerosis.
In de vroege
jaren 1990, stelden voedingsdeskundigen (nutrionisten) vast dat mensen die geen
vlees aten een lagere bloeddruk hebben. Men ontdekte dat vegetarische diëten,
binnen de twee weken, iemands bloeddruk beduidend konden verlagen. Deze
resultaten traden op, ongeacht de zoutniveaus in de vegetarische voeding.
Voorkomen
en omkeren van diabetes
Niet insuline
afhankelijke diabetes (die begint bij volwassenen) kan beter onder controle
gehouden worden en soms zelfs geëlimineerd worden door een vetarm, vegetarisch
dieet, samen met regelmatige beweging. Omdat zo een dieet arm is aan vet en
rijk aan vezel en complexe koolhydraten, kan de insuline beter haar werk doen.
De diabetisch persoon kan dan gemakkelijker de glucoseniveaus regelen. Al kan
een vegetarisch dieet de nood aan insuline niet volledig uitschakelen, bij
mensen met insuline afhankelijke diabetes ( die begint in de kindertijd), toch
kan de dosis insuline vaak verlaagd worden. Sommige wetenschappers denken dat
insulineafhankelijke diabetes veroorzaakt zou kunnen worden door een
auto-immune reactie tegen zuivelproducten.
Galstenen,
nierstenen en osteoporose
Er werd aangetoond
dat vegetarische voeding de kans op het vormen van nierstenen en galstenen
verlagen. Voeding die rijk zijn aan proteïne, vooral dierlijke proteïne, hebben
de neiging het lichaam ertoe aan te zetten meer calcium, oxalaat en urinezuur
af te scheiden. Deze drie substanties zijn de hoofdcomponenten van stenen in
het urinekanaal. Britse onderzoekers hebben mensen die een neiging hebben om
nierstenen te vormen, aangeraden een vegetarisch dieet te volgen. Ook voeding
met veel cholesterol en veel vet (wat typisch is voor een dieet met vlees)
spelen een rol in het vormen van galstenen.
Omwille van zulke
redenen, hebben vegetariërs ook minder kans op het ontwikkelen van osteoporose.
Omdat dierlijke producten calcium uit het lichaam dwingen, kan het eten van
vlees botverlies stimuleren. In landen met hoofdzakelijk groenten diëten ( en
zonder gebruik van zuivelproducten), is osteoporose minder algemeen dan in de
USA, zelfs wanneer calcium inname ook lager is dan in de USA. Calcium is
belangrijk, maar er is geen reden om calcium via zuivelproducten in te nemen.
De laatste tijd
gaat men er zelfs meer en meer van uit dat voedingscalcium de vorming van
nierstenen kan afremmen. Dat calcium vormt in de darmen namelijk een verbinding
met oxalaat, een andere stof die verantwoordelijk is voor nierstenen. Oxalaten
zitten onder meer in thee, coladranken, witte wijn, rabarber, aardbeien,
frambozen, tomaten, chocolade, noten, bieten, spinazie... Ook deze
voedingsstoffen werden vroeger met de vinger gewezen. Maar waarschijnlijk is
het niet zozeer een te hoge consumptie van oxalaat rijke voedingsmiddelen die
verantwoordelijk is voor de vorming van nierstenen, maar wel de combinatie met
te weinig calcium. Studies hebben uitgewezen dat niersteenpatiënten niet méér
oxalaten eten dan ‘normale’ mensen, maar wel te weinig calciumproducten.
De paardebloem
De werkzame
stoffen in paardebloem: Vitamines, bitterstoffen, enzymachtige stoffen,
saponine, looistof, mineralen, en sporenelementen, een beetje etherische olie,
inuline, choline, eiwitten e.a. de genezende werking van paardebloem stelt dat
het kruid (kruid en wortel) de nieren en de lever tot grote activiteit
prikkelt; een gunstige invloed uitoefent op het bindweefsel dat sterker
doorbloed raakt; dat door het samenspel van de stoffen in de planten de
gezondheid in het algemeen wordt verbeterd bij verzwakte mensen. Veel wordt er
een voorjaars- en herfstkuur gedaan waarbij het gaat om de bloedzuivering.
Paardebloem bevordert de uitscheiding; activeert de nieren en de lever. Men kan
paardebloem
tinctuur uit de apotheek nemen of paardebloemthee gebruiken. Alleen moet de
kuur ongeveer 4 tot 6 weken duren. Daarna voelt men zich verjongd. Kuurmatig
drinkt men tweemaal daags een kopje thee.
Nieuwere
onderzoekingen hebben aangetoond dat men met paardebloem de vorming van
galstenen kan beïnvloeden.
Bij veel mensen
worden er steeds weer nieuwe stenen gevormd; ze hebben een diathese (aanleg,
vatbaar) voor stenen. Daarin kan door paardebloem verandering worden gebracht.
Er worden geen nieuwe gevormd en de aanwezige stenen worden ook niet groter als
men tweemaal per jaar een paardebloemkuur doet. Opgelost worden de reeds
aanwezige stenen echter niet; er treedt alleen een stilstand op en kolieken
worden beperkt. Bereiding van de thee: 1 of 2 theelepels gesneden kruid
overgieten met 1/4 liter koud water, tot kookpunt verhitten en 1 minuut koken.
Na 10 minuten afzeven.
Als door
galfoto's is vastgesteld dat er sprake is van galstenen, maar wil of kan men er
zich er niet aan laten opereren, dan is het zaak om goed op de voeding te
letten. Eet verstandig en vooral niet te veel. Vermijdt alle voedingsmiddelen
die pijn kunnen veroorzaken (spinazie, vet, eieren, kunnen een aanval opwekken)
Vooral niets meer eten als men een aanval voelt opkomen; eventueel wel af en
toe een slokje water nemen. Deze klacht is niet geschikt voor zelfmedicatie;
raadpleeg een homeopathische arts of deskundige. Wanneer je een operatie
overweegt zou je in afwachting ervan Petasin capsules kunnen gebruiken van
Dr.Vogel deze geven enig verlichting van de pijn.
Rammenas
(Raphanus sativus niger) is het beste levermiddel dat wij in huis kunnen
hebben. Eet er alleen niet te veel ineens van, want dit is erg schadelijk. Bij
veelvuldig gebruik, in kleine hoeveelheden, kan hij menige leverpatient voor
galsteenkolieken en spijsverteringsstoornissen behoeden.
Er is een olie
kuur om galstenen te verwijderen, een oliekuur bestaat hieruit dat je drie toe
vijf deciliter olie ineens in neemt. De olie prikkelt tot een grote uitscheiding,
of, nog beter gezegd, uitspoeling van de gal, waardoor de kleine en middel
grote stenen naar buiten komen. Voor deze kuur gebruikt men beslist
ongeraffineerde olie; olijfolie, walnootolie, of zonnebloemolie,
verder wil ik aanraden hier meer informatie over in te winnen bij een
natuur arts, die u daarbij ook kan begeleiden. Doe nooit iets zomaar.
Galsteen koliek
is uiterst pijnlijk. Waardoor galstenen ontstaan is niet helemaal duidelijk.
Maar wel duidelijk is dat de kans op het krijgen van galstenen vergroot wordt
door onze voedingsgewoonten. Bijvoorbeeld het eten van veel vlees. Galstenen
bestaan in de westerse landen voor het grootste deel uit cholesterol. Als er te
veel cholesterol in de galvloeistof aanwezig is, kunnen zich kristallen vormen.
Kleine kristallen veroorzaken minder last, maar ze kunnen groeien tot flinke
stenen met enkele centimeters in doorsnee. Verder blijken een trage stoelgang,
overgewicht, slikken van de pil zwangerschap en te weinig lichaamsbeweging de
vorming van galstenen te bevorderen
Streef naar een
goed lichaamsgewicht. Maar als je wilt afvallen doe dit dan niet te rigoureus,
dit bevordert namelijk ook de vorming van galstenen. Drink minimaal dagelijks 1
1/2 liter vocht, bij voorkeur mineraalarm niet-bruisend bronwater. Zorg voor
geregelde lichaamsbeweging. Ga bijvoorbeeld dagelijks wandelen of fietsen. Om
te beginnen bijvoorbeeld 1/2 uur per dag. Voeding: eet veel vezelrijke
producten; volkorenbrood, groenten en fruit. Vermijd verzadigde vetten. Geef de
voorkeur aan onverzadigde vetten uit zaden en plantaardige oliën. zoals
zonnebloemolie, tarwekiemolie, en olijfolie. Eet een of twee keer per week vis.
Salades met witlof, molsla (paardebloem), en rammenas( een beetje
geraspt)zorgen voor een goede galafvoer. zie ook op mijn site de pagina van
gezondheid "gezond ouder worden"
Vermijd witmeel
producten en witte suiker. Onderzoekers hebben vastgesteld dat calciumrijke
voeding en weinig geraffineerd suikers de kans op galstenen verkleinen.
Een natuurlijk
geneesmiddel vinden we in: Boldocynara, dit middel bevat enkele geneeskrachtige
planten die gunstig werken op de galproductie, zoals artisjok, en paardebloem.
Boldocynara verlaagt het cholesterolgehalte en helpt galsteenvorming te
voorkomen. A.Vogel
Bij twijfel
altijd een arts raadplegen. Wees altijd voorzichtig en onderzoek ook zelf je
mogelijkheden, voordat je weet met welke keuze je maakt het ook jouw keuze is.
Het is jou lichaam, waarvoor jezelf verantwoordelijk bent. Ga er daarom op
een gezonde manier mee om.
In 1985 toonde
Zweeds onderzoek aan, dat aan astma lijdende, die gedurende een volledig jaar
een vegetarisch dieet volgen, duidelijk minder medicatie nodig hebben en ook
minder frequent en minder zware astma-aanvallen hebben. 22 van de 24 personen
meldden een verbetering op het einde van het jaar. Allergieën aan
zuivelproducten zouden hiervan ten dele de oorzaak zijn.
Zuivelproducten
bieden een vals gevoel van veiligheid aan diegenen die bezorgd zijn over
osteoporose. In landen waar zuivelproducten over het algemeen niet gebruikt
worden, is er zelfs minder osteoporose dan in de Verenigde Staten. Studies
hebben aangetoond dat zuivelproducten weinig effect hebben op osteoporose. De
Harvard Nurses' Health Study volgde 78.000 vrouwen gedurende 12 jaar en stelde
vast dat melk niet beschermt tegen beenderbreuken. Het is zelfs zo dat diegenen
die drie glazen melk per dag dronken méér breuken hadden dan diegenen die
zelden melk dronken.
Er zijn veel goede bronnen van calcium. Boerenkool, broccoli, spinazie en
andere groenten met groene bladeren bevatten calcium dat gemakkelijk door het
lichaam opgenomen wordt. Een recent rapport in de American Journal of Clinical
Nutrition stelde vast dat calcium absorbeerbaarheid zelfs hoger was voor
boerenkool dan voor melk, en besloot dat "groene groenten zoals boerenkool
beschouwd kunnen worden als ten minste zo goed als melk in termen van hun
calcium absorbeerbaarheid. Bonen zijn ook rijk aan calcium. Verrijkt
sinaasappelsap levert ook grote hoeveelheden calcium op een smakelijke manier.
Calcium is slechts een van de vele factoren die het bot beïnvloeden. Andere
factoren zijn onder meer hormonen, fosfor, boor, oefening, roken, alcohol, en
medicijnen. Eiwit is ook belangrijk in de calcium balans. Diëten die rijk zijn
aan proteïne, voornamelijk aan dierlijke proteïne, moedigen het verlies van
calcium aan.
Calcium is
gemakkelijk voorradig in andere bronnen dan zuivelproducten, groenbladige
groenten, zoals broccoli en boerenkool, spruitjes, bonen, boonproducten als
tofu en met calcium verrijkte sappen, met calcium verrijkte sojamelk, zijn
goede calciumbronnen van fytochemicaliën en antioxydanten, terwijl ze weinig
vet, geen cholesterol en geen dierlijke proteïne bevatten.
Verdere bronnen
zijn: gedroogde vijgen, ontbijt granen, navel sinasappels, rozijnen, broccoli
gekookt, spruiten gekookt, boerenkool gekookt, kikkererwten in blik, kidney
beans in blik, tofu rauw,
ALGEMENE ZORGEN
Sommige mensen
maken zich nog altijd zorgen omtrent het gemak waarmee vegetarische voeding
alle essentiële voedingsstoffen kan leveren. Feit is dat het zeer gemakkelijk
is om een evenwichtig dieet te hebben met plantaardige voeding. Vegetarisch
voedsel verschaft veel proteïne. Het zorgvuldig combineren van verschillend
voedsel is niet nodig. Om het even welke verscheidenheid aan plantaardige
voeding verschaft meer dan voldoende proteïne voor de noden van het lichaam.
Een vegetarisch dieet bevat evenwel wat minder proteïne dan een dieet dat op
vlees gebaseerd is, maar dat is zelfs een voordeel, een teveel aan proteïne is
in verband gebracht met nierstenen, osteoporose en mogelijk hartziektes en
sommige kankers. Een dieet dat gericht is op bonen, volle granen en groenten,
bevat toerreikende hoeveelheden proteïne zonder overdosis die vleeseters
krijgen.
Calcium kan men
gemakkelijk vinden in vegetarische. Vele groenten met donkergroen blad bevatten
veel calcium en sommige fruitsappen en cereals (ontbijtgranen) zijn verrijkt
met calcium. IJzer is ook royaal aanwezig in volle granen, bonen en fruit.
Vegetariërs maken
zich terecht zorgen over B12, al bestaat er hiervoor een zeer gemakkelijk
alternatief. Vroeger was het niet moeilijk om voldoende van vitamine binnen te
krijgen. In culturen met plantaardige voedingsgewoonten groeien de
micro-organismen die B12 produceren in de bodem en blijven zij aan de
wortelgroenten hangen. Traditionele Aziatische miso en tempeh bevatten grote
hoeveelheden B12. Maar met de industrialisatie van de productie en door
verbeterde hygiëne, werd deze bron van B12 uitgeschakeld. Vleeseters krijgen
B12 door de micro-organisme die leven in het vlees dat zij opeten.
Al zijn gevallen
van B12 deficiëntie (tekort) zeer ongewoon, het is toch belangrijk om te zorgen
voor een goede, betrouwbare bron van deze vitamine.
Goede bronnen
zijn alle gebruikelijke veelvoudige vitamines ( waaronder ook de vegetarische
vitamines), verrijkte cereals, en verrijkte soja melk. Groentepasta (Marmite)
en Spirulina van M.Roche bevat B12. Vooral zwangere vrouwen en moeders die
borstvoeding geven, moeten ervoor zorgen voldoende B12 te hebben.
Gedurende de
zwangerschap stijgen de voedselnoden. De meeste artsen raden zwangere vrouwen
aan hun voeding aan te vullen met ijzer en foliumzuur, al gebruiken vegetariërs
gewoonlijk meer foliumzuur dan vleeseters.
Het lichaam haalt
vetten die het nodig heeft uit het voedsel dat u eet. Maar er zijn twee
essentiële vetzuren die het lichaam niet uit de voeding kan halen en die uit
plantaardige voeding gehaald moet worden. Hun namen ( linoleic en linolenic
zuur) zijn niet belangrijk. Wat wel belangrijk is, is dat deze elementere
vetten gebruikt worden om
gespecialiseerde vetten te bouwen,dit zijn de omega-3 en omega-6 vetzuren.
Omega-3 en
omega-6 vetzuren zijn belangrijk voor het normaal functioneren van al het
weefsel van het lichaam. Tekorten zijn verantwoordelijk voor een hele reeks
symptomen en aandoeningen waaronder abnormaliteiten in de lever en de nieren,
veranderingen in het bloed, verminderd groeitempo, verminderde immune functie
en huidveranderingen waaronder droogheid en schilferigheid. Toereikende inname
van essentiële vetzuren resulteert in talrijke gezondheidsvoordelen. Preventie
van atherosclerosis, verminderde incidentie (optreden) van hartziekte en beroerte
en verlichten van pijn van symptomen die samengaan met colitis ulcerosa,
menstruatie pijn en gewrichtspijn.
Al zijn
supplementen en toevoegingen van olie niet nodig in een vegetarisch dieet is
een goede bron van omega-3 vetten elke dag nodig. Alfa-linoleic acid (ALA), een
vaak voorkomend omega-3 vetzuur, wordt aangetroffen in veel soorten groenten,
bonen en fruit. Meer geconcentreerde bronnen kunnen gevonden worden in oliën
als lijnzaad, sojaboon, walnoot en tarwekiemen. Maïs, saffloer, zonnebloem oliën
zijn over het algemeen laag in ALA.
Omega-6 vetzuren, zoals gamma-linolenic acid, kunnen gevonden worden in
meer zeldzame oliën waaronder zwarte bessen, bernagie, evening primrose
(teunisbloem) en hennep oliën.
Visolie werd
populair als een hulp tegen alles wat met hartproblemen en arthritis te maken
heeft. Het slechte nieuws over visoliën is dat omega-3’s in visolie zeer
onstabiele moleculen zijn die de neiging hebben te decomposeren en gedurende
dit proces gevaarlijke vrije radicalen vrij geven. Onderzoek heeft aangetoond
dat omega-3’s in een meer stabiele vorm aangetroffen worden in groenten, fruit
en bonen.
Of u nu
geïnteresseerd bent in het promoten van gezonde hartvaten of in het verzekeren
van een gezonde groei en ontwikkeling bij uw kind, of in het verlichten van
pijn, vegetarische voeding rijk aan fruit, groenten en peulvruchten kan u
helpen om een adequate inname van essentiële vetzuren te bereiken. Het
toevoegen van lijnzaad aan uw salade of gemalen lijnzaad aan uw ontbijt granen
zijn eenvoudige manieren om uw van voeding extra omega-3 vetzuren te voorzien.
Plantaardige
voeding rijk aan ALA:
Groene
bladgroenten (postelein, salade, broccolie, spinazie, etc.
Peulvruchten lima
bonen, erwten, of spliterwten, linzen, etc.
citrusvruchten
ALA gehalte van
natuurlijke oliën:
lijnzaad 53-62%
walnoot 10%
tarwekiem 7%
sojaboon 7%
GLA gehalte van
natuurlijke olieen:
Bernagie olie 42%
Hennep olie 19%
Zwarte bessen
olie 17-18%
Teunisbloem olie
8-10%
Groenten,
fruit en fyto-oestrogenen voor onze gezondheid
Een inname van
400-600 gram groenten en fruit per dag wordt geassocieerd met vermindering van veel voorkomende ziektes. Plantaardige
voeding wordt eveneens in verband gebracht met een verminderd risico op
hartziekte en veel chronische verouderingsziekten
Deze
voedingsmiddelen bevatten fytochemicaliën, die antikanker en antiontstekings
eigenschappen hebben die tal van gezondheidsvoordelen verschaffen. Veel
fytochemicaliën zijn kleurrijk. Zo bevat rood voedsel bijvoorbeeld: lycopeen,
het pigment van tomaten, dat gelokaliseerd is in de prostaatklier en betrokken
kan zijn in het behoud van de gezondheid van de prostaat en dat ook in verband
gebracht word met een verminderd risico op cardio-vasculaire ziekten (hart)
Groene
voedingsmiddelen, zoals broccoli, spruiten en boerenkool, bevatten
glucosinolaten die eveneens in verband gebracht worden met een verminderd
risico op kanker. Look en andere wit-groene voedingsmiddelen in de ajuinfamilie
bevatten allyl sulfides, die de groei van kankercellen kunnen inhiberen
(beletten) Andere bioactieve substanties in groene thee en sojabonen hebben ook
gezondheidsvoordelen. Consumenten worden aangeraden van elk van de zeven
kleurgroepen elke dag een portie te nuttigen. Het groeperen van voedsel volgens
kleur is een vereenvoudiging, maar het is ook een belangrijke methode om
consumenten te helpen verstandige voedselkeuzes te maken en gezondheid te
bevorderen.
Vegetarische
voeding en gezondheid
Door alle eeuwen
heen zijn er mensen geweest die geen vlees aten. Zij worden vegetarieers
genoemd, naar het latijnse woord ‘vegetus’, wat betekent: gezond, opgewekt. Men
treft onder hen bekende namen als:Jezus van Nazareth, Boeddha, Pythagoras,
Socrates, Seneca, Origenes, Swedenborg, Tolstoy, Gandhi.Het hindoeïsme en het
boeddhisme, twee van de grootste godsdiensten ter wereld, alsmede het jainisme,
ook een Indiase godsdienst, zijn in principe vegetarisch. India is het land
waar vegetarisme in groot wordt beoefend (60- 70 procent der bevolking). Het is
daar een religieuze traditie, de koe is er heilig. “Ahimsa” betekent
letterlijk: ik wil geen leed toe brengen. Het vegetarisme blijkt dus diep
religieuze achtergronden te hebben. Het woord ‘religie’, duidt op een
hernieuwde binding met God, het Al-leven (relier=opnieuw binden) Een religieus
mens is dus niet iemand die de gehele dag gebeden loopt te prevelen, maar die
in alle dingen God herkent en zich één voelt met alle schepselen. Daarom is het
ook niet moeilijk de juistheid van het vegetarisme aan te tonen aan de hand van
het Oude Testament. Geïnteresseerden lezen hierover: Genesis 1: 29; Genesis
9:4; Leviticus 11; Deuteronomium 14; Handelingen 10:11 – 16; Handelingen 15: 19
- 20, 28 - 29; Romeinen 14:21;
Korinthiers 8:13. De christen die in het geloof geen kind meer is, zal uit deze
teksten kunnen afleiden, dat het vegetarisme een christelijke deugd is. Ook de
Katharen, een religieuze gemeenschap uit de middeleeuwen, leefden vegetarisch.
Het was een onderdeel van hun leer, een eis op het pad van Menswording. Zij
wilden het oorspronkelijke Christendom herstellen. Daar dit tegen de belangen
van de bestaande Roomse Kerk inging, werden zij door haar vervolgd en
uitgeroeid. In die benarde dagen werd ieder die geen vlees at, ervan verdacht
een kathaar (ketter) te zijn. In onze moderne tijd bezitten de meeste Europese
landen vegetarische verenigingen, waarin mensen van diverse richting elkaar
ontmoeten
Onze kennis
inzake de relatie tussen vegetarische voeding en menselijke gezondheid is verre
van volledig. Toch heeft zich in de voorbijgaande jaren de rol van vegetarische
voeding ingrijpend veranderd. Tal van studies tonen belangrijke en meetbare
voordelen aan van vegetarische voeding methoden. Met name de daling van het
risico op tal van chronische ziekten en een toename van de levensverwachting.
Dergelijk bewijs is afgeleid van studies van vegetariërs en van andere groepen.
Terwijl het eten van vlees in verband gebracht wordt met een toenemend risico
op tal van chronische ziekten, wordt een overvloedige consumptie van groenten
en fruit (ontbijt) granen en peulvruchten allemaal in verband gebracht met een
lager risico voor tal van chronische degeneratieve ziekten, zoals hartziekte,
diabetes en kanker. Daarom, blijkt dat natuurlijke voeding van plantaardige
oorsprong op zichzelf voordelig te zijn voor de preventie van chronische
ziekten. Dit is mogelijks zekerder dan de schadelijke effecten van vlees.
Vegetarische voeding gewoonten hebben zoals elke andere voedingswijze,
potentiële gezondheidsrisico’s, namelijk een marginale inname van essentiële voedingstoffen.
Maar, is vanuit het standpunt van volksgezondheid zo dat de
gezondheidsvoordelen van een goed gevarieerde vegetarische voeding doet
eventuele nadelen ver overstijgen.
Voedingprogrammas
die een voorsprong geven. Velen experimenteren met vitamines en andere
supplementen, proteïnepoeders en pillen, ten koste van een eenvoudige en
belangrijke prestatiefactor: voeding. Al spelen genetische, lichamelijke en
psychische factoren allemaal een rol in het bepalen van atletische
mogelijkheden, toch is het zo dat slechte eetgewoonten en voedingstekorten de
atletische prestaties kunnen bepalen.
Door de hoge
eisen van activiteiten hebben sporters meer voedsel nodig. Er zijn drie
basis brandstoffen waarop het lichaam zich gedurende de oefeningen baseert:
koolhydraat, vet en proteïne en meer calorieën van deze brandstoffen zijn nodig
om energieniveaus te behalen. De vegetarische voeding is een optimaal
sportdieet, door zijn hoge gehalte aan koolhydraten en laag vetgehalte. Het is
ook rijk aan vitaminen, mineralen en antyoxidanten. Belangrijke voedingstoffen
die het lichaam helpen om energie te gebruiken en het beschermen tegen de
stress van training.
Voeg aan salades
een verscheidenheid aan bonen toe, zoals kikkererwten, kidney beans, zwarte
bonen. Deze peulvruchten bevatten zoveel als 7 tot 10gram proteïne per portie.
Maak shakes, mix
uw zuivelvrije bevroren desserten of zachte tofu met uw favoriete vers of
bevroren fruit, samen met sojamelk of rijstemelk voor een stevige, heerlijke
roomachtige proteïnerijke shake. Gemarineerde tempeh of vegetarische burgers
kunt u grillen of aan een pasta-saus toevoegen om zo een snelle proteïnestoot
te geven aan om het even welke maaltijd. Onderweg? Sportrepen en sojapoedershakes,
zijn snelle en handige supplementen, die u kunt gebruiken om de proteïne-inhoud
op peil te brengen in uw evenwichtige vegetarisch voeding. Vitamine B12 in
cereals bijvoorbeeld. Nog belangrijker is een optimale hydratatiestatus.
Vochtverlies resulteert in een aantal symptomen waaronder hoofdpijn, moeheid,
warmte intolerantie en donkere urine met een sterke geur. Tot de meer ernstige
effecten behoren waterkrampen, warmte uitputting. Vochtbehoeften stijgen met de
oefening. Drink voor de oefeningen voldoende water, en gedurende de training,
na de beweging is water van belang. Water is ideaal als vochtvervanger, in het
bijzonder voor activiteiten die minder dan een uur duren. Voor activiteiten die
meer dan 60 tot 90 minuten duren, kunnen sportdrankjes die koolhydraten of
elektrolyten bevatten nuttig zijn zowel gedurende de oefeningen als erna.
Elexctrolyten en koolhydraat kunnen ook opgenomen worden door voedsel, naast
het water, volgend op een trainingssessie
Wanneer u omschakelt
naar een vegetarische voeding omwille van uw gezondheid, zult u blij zij om te
horen, dat er een bijkomend voordeel is aan vegetarisch eten: het smaakt
voortreffelijk en het is leuk om te experimenteren met nieuwe soorten voedsel.
U kunt ook uw creativiteit volop benutten. En in tegenstelling wat de markt ons
laat denken: niet duur, omdat je bewuster gaat inkopen. Overschakelen
naar vegetarische voeding is gemakkelijker dan de meeste mensen denken. U kunt
een eenvoudig drie-stappen methode gebruiken om uit te komen bij 9 menus die u
graag lust en die gemakkelijk te bereiden zijn, maar ook onderling te
combineren zijn.
Eerst denkt u aan
drie vegetarische schotels die u reeds graag lust. Roerbakken groenten
mengeling, een vegetarische soep, of pasta met tomatensaus, zijn typische
voorbeelden.
Ten tweede, denkt
u aan drie recepten die u regelmatig klaarmaakt en die gemakkelijk aangepast
kunnen worden tot een vegetarisch menu. Uw favoriete stoofschotel kan u
bijvoorbeeld gemakkelijk aanpassen tot een vegetarische stoofschotel door het
vlees te vervangen met bonen of vleesvervangers.Veel soepen, stoofschotels etc.
kunt u met een paar kleine aanpassingen omtoveren in een vegetarische schotel.
En tenslotte,
zoekt u nu in vegetarische kookboeken ( deze zijn ook te vinden op 2ehands
markten, braderie etc.) naar een paar recepten en experimenteert u gedurende
een week of zo met recepten tot u er 3 vindt die u lekker vindt en die
gemakkelijk te bereiden zijn. Zo heeft u met minimale aanpassingen aan uw menu,
al 9 vegetarische warme maaltijden. Daarna kunt u gemakkelijk vegetarische
alternatieven bedenken voor het ontbijt en een licht avondmaal.
Probeer
bijvoorbeeld muffins met fruitmoes, Sandwiches besmeerd met humus of
vegetarische paté, pasta salades of zelfs restjes van de vorige warme maaltijd,
zijn uitstekend voor uw avondmaal of voor een lichte lunch. Duur hoeft een
vegetarische maaltijd niet te zijn, u gaat veel inventiever met de producten
om, u gaat bewuster inkopen en niets wordt weggegooid, alle restjes aan
groenten vinden hun weg in een groenteschotel. Een paar voorbeelden voor
vleesvervangers:
Belegvervangers:
Bij een koude groenteschotel of op de boterham, kunt u vleesvervangende worst
gebruiken die u in zijn geheel in plakjes
kan kopen als beleg. In de handel is ook een uitgebreid assortiment aan
vegetarische patés te koop met champignons, provinciaal, pittig, etc.
Gehaktvervangers:
u wilt gehakt serveren, gebruik dan de vegetarische quornballetjes of in een
saus het quorn gehakt .
Gevogelte vervangers:
quorn blokjes met kippensmaak, deze kunt u ook roerbakken met wat
kippenkruiden. Voorzichtig met combinaties war zout in zit.
Zuivelvervangers:sojamelk,
rijstemelk in verschillende smaken, vanille, chocolade etc.
Pudding: soja
pudding zijn er in verschillende smaken en maten u hoeft dus niets te missen en
toch eet u plantaardige voeding.
Soja yoghurt, met
fruit kunt u in uw betere supermarkt vinden
Room, heeft u
nodig voor warme sausen
Vetten: er
bestaat een heel assortiment van plantaardige vetten en oliën bijvoorbeeld; (
olijfolie, sojaboter etc.)
Veel mensen
kiezen ervoor geen eieren te gebruiken in hun voeding. Ongeveer 70% van de
calorieën in eieren komen van vet en een grote hoeveelheid van dat vet is
verzadigd. Eieren zitten ook vol met cholesterol ongeveer 213 milligram voor en
ei van middelmatige grootte. Omdat eierschalen breekbaar en poreus zijn en de
omstandigheden in eierboerderijen “overbevolkt” zijn, zijn eieren ook een prima
gastheer voor salmonella, de bacterie die de oorzaak kan zijn voor een
voedselvergiftiging.
Eieren worden
vaak gebruikt in gebakken producten omdat zij een bindende kwaliteit hebben.
Maar slimme koks hebben goede vervangers gevonden voor eieren. Probeer eens een
van de volgende eiervervangers uit als u een recept klaarmaakt dat eieren
bevat. Als het recept maar 1 of 2 eieren
nodig heeft, kunt u hen vak gewoon weglaten. Voeg er een paar extra soeplepels
water aan toe voor elk ei dat u weglaat om de vochtigheid van hetgeen u bereidt
op peil te houden.
Eierloze
eiervervangers zijn beschikbaar in vele winkels voor natuurvoeding. Dit is niet
hetzelfde als verlaagde cholesterol eierproducten die wel ei bevatten.
Eiervervangers zonder ei hebben gewoonlijk een poedervorm. Vervang de eieren in
uw bereiding door en mengsel van een
poeder-eiervervanger
en water, volgens de instructies op de verpakking.
Gebruik 1
soeplepel op een bergje van sojabloem of maiszetmeel met 2 soeplepels water per
ei dat u vervangt in gebak.
Gebruik 30gram
geplet tofu in plaats van een ei.
In muffins en
koekjes, kunt u een halve geplette banaan gebruiken in plaats van ei, al zal
daarmee ook de smak van het recept wat veranderen.
Voor vegetarische
broodjes en burgers, kunt u een van de volgende bindende ingrediënten
gebruiken: tomatenpasta, puree, vochtig gemaakte broodkruimels of havermout.
De American
Association of Retirement People is een niet commerciële organisatie van
gepensioneerde Amerikanen die iedere maand een eigen magazine uitgeeft waarin
deze maand aandacht voor voeding die je leven kan verlengen:
De top 5 van
levensverlengers volgens hun:
Spirulina
Bevat o.a phycocyanine, goede eiwitten en omega vetzuren
Cranberries,
bosbessen en zwarte bessen
Deze bevatten anthocyanines and polyphenolen
Bladrijke groente
zoals boerenkool en spinazie
Bevat veel luteïne
Amandelen en
walnoten
Bevatten omega 6 vetzuren en phytosterolen (plant sterolen) en vitamine E
(tocopherolen).
Lijnzaad
(gebroken)
Goede bron van omega 3 vetzuren en vezels
bronnen: Department of Nutrition,
School of Public Healt, Loma Linda Universiteit, and the American Society for
Clinical Nutrition – “Diet and Stress in Vascular Disease”. Journal of the
Amercan Medical Association, 3 juni 1961, blz.806
Michel J.Hill, M.D., Metabolic Epidemology of
Dietary Factors in Large Bowel Cancer.”Cancer research, deel 35,nr.11, afl.2
(nov.1975), blz. 3398-3402; Bandaru S.Reddy, Ph.D. en Ernest L.Wynder,
M.D.,”Large-Bowel Carcinogenesis: Fecal Constituents of Population with Diverse
Incidence Rates of Colon Cancer.” Journal of the National Cancer institute,
1973, deel 50,blz. 1437-1441.
Dr.Sharon Fleming, ongepubl.brief, 26 febr.1981.
Los Angeles Herald Examiner
Citaat uit Cancer and Other Diseases from Meat
Consumtion, Blanche Leonardo, Ph.D.,1979, blz.12
De Food and drug
Administration FDA; is ongeveer vergelijkbaar met het nederlandse Ministerie
van volksgezondheid.
Dr.William Lijinsky, Regulation of food Addititives
and Medical Animal Foods, maart 1971 blz.132.
Deskundigen van
de Wereld Voedselorganisatie en de Wereld gezondheidsorganisatie bestudeerde
het probleem van voedseltoevoegingen.
Een Hogere Smaak:
gebaseerd op het onderricht van; Sri Srimad A.C.Bhaktivedanta Swami Prabhupada.
Ian Pearce:
stress, kanker, voeding en meditatie ( de poort naar genezing)
De artikelen op deze website wordt enkel
weergegeven als vrijblijvende informatie en zijn geen vervanging voor een
geneeskundige behandeling of geneeskundig of voedingskundige advies van welke
aard ook. Raadpleeg altijd uw huisarts voor alles wat met uw gezondheid te
maken heeft.
Auteur:
Antoinette Meesters
www.universelevrede.nl
Crithmum maritimum - zeevenkel
Vegetarische
RECEPTEN
Voeding en kruiden om te eten en te genezen
De recepten die ik u voorstel, zijn in het algemeen
voor iedereen gezond, maar zijn gezien mijn leeftijd, ook gericht om op een
gezonde manier, door een meno pauze te komen. De voedsel bronnen en andere
natuurlijke stoffen, zal ik trachten zoveel als mogelijk te beschrijven.
Aan
deze pagina wordt nog gewerkt….
salade: gewone
gemengde salade waarin u zelf een voorkeur en fantasie in mengt.
Ingrediënten:
Paardebloem, molsla ) bieslook
Tarwekiemen,
mungboonkiemen, alfalfakiemen, pompoenpitten, zonnebloemzaden, maanzaad,
sesamzaad. Zwarte olijven, veta, dressing: citroen, dressing; o.a.olijfolie
distelolie,citroen, Herbamare kruidenzout van Dr.Vogel. geroosterd brood
ingesmeerd met een stukje knoflook, in blokjes snijden en over of bij de salade
gebruiken.Appel, walnoot. Veta, zwarte olijven
Paardebloem; Al eeuwenlang eten mensen
paardebloembladeren. De Kelten aten al molsla ( paardebloembladeren die door
lichtgebrek geler, malser en minder bitter zijn) vanaf de tijd van Caesar en
via Italië en Frankrijk is dit gebruik over Europa verspreid. De naam molsla
komt voor het eerst voor in het oudste kookboek ter wereld. De Platina
cremonsis van Bartholomeo Sacchi da Platina uit 1474. Door de bittere smaak
zijn de paardebloemen al bij de oude Egyptenaren op het menu gekomen en nog
steeds hoort de plant met knoflook,
koriander en komijn tot de smaakmakers van Noord-Afrika. In Griekenland is molsla
populair in wintersalades en worden de bloemknopen gebruikt als kappertjes.
Taraxacum officinale Weber (Compositae),
(molsla), paardebloem als salade of als eetlustprikkelende toevoeging aan
kaassoorten. Werkzame stoffen: vitamines, bitterstoffen, enzymachtige stoffen,
saponine, looistof, mineralen,sporenelementen, een beetje etherische olie,
inuline, choline, eiwitstoffen e.a. genezende werking; wil men de werkzaamheid
van de paardebloem samenvatten dan kan men zeggen, dat het kruid de nieren en
de lever tot grote activiteiten prikkelt; een gunstige invloed uitoefent op het
bindweefsel dat sterker doorbloed raakt; dat door het samenspel van de stoffen
in de plant de gezondheid in het algemeen wordt verbeterd bij verzwakte mensen.
Veel wordt er een voorjaars- en herfstkuur gedaan waarbij het gaat om de
bloedzuivering. Paardebloem bevordert de uitscheiding; activeert de nieren en
de lever. Men kan een
paardebloem-tinctuur uit de apotheek nemen of
paardebloemthee gebruiken. Dat om het even; alleen moet een kuur ongeveer 4 tot
6 weken duren. Daarna voelt men zich werkelijk ‘verjongd’. Kuurmatig drinkt men
tweemaal daags een kopje thee oftewel een eetlepel paardebloemsap. De gunstige
invloed van de paardebloem op het bindweefsel verklaart de genezende werking
bij reuma en jicht. Het gaat daarbij om stofwisselingsstoringen die de
bindweefsels nadelig beïnvloeden. Reumapatiënten stellen steeds weer vast dat
ze zich na een paardebloemkuur beter voelen, dat het aantal pijnaanvallen
afneemt en ook de hevigheid van de pijn minder wordt. Nieuwere onderzoeken
hebben aangetoond dat men met paardebloem de vorming van galstenen kan
beïnvloeden. Bij veel mensen worden steeds weer nieuwe stenen gevormd; ze
hebben een diathese (aanleg of vatbaarheid) voor stenen. Daarin kan door
paardebloem verandering worden gebracht. Er worden geen nieuwe gevormd en de
aanwezige stenen worden ook niet groter als men tweemaal per jaar een
paardebloemkuur doet. Opgelost worden de reeds aanwezige stenen echter niet; er
treedt alleen een stilstand op en kolieken worden beperkt. In de homeopathicum”
Taraxacum” wordt gegeven tegen maag klachten, gebrek aan eetlust, leverkwalen
en nierkwalen met veelvuldige aandrang tot urineren. Ook bij te weinig
urinedrang, stekende pijn in het hoofd en aan de ogen wordt de paardebloem
ingezet. Men geeft de tinctuur twee- tot driemal daags 1 tot 3 druppels ofwel
de potenties D1 tot D3- telkens 3 tot 5 (max.8) druppels meermaals daags.
Paardebloem als huismiddel; in de volksgeneeskunst schrijft men de paardebloem
een versterkende werking toe. Bijwerkingen; verse paardebloembladeren
veroorzaken bij kinderen die er tevéél van gegeten hebben
vergiftigingsverschijnselen. Voorzichtigheid is dus geboden.
Bieslook; Allium
schoenoprasum; fistulosum(grof)
gewoon bieslook is zo’n veelzijdige plant, dat
hij overal in de tuin te gebruiken is. Bieslook doet het prachtig aan een rand
voor een border. Of in kruidenpotten en bloembakken. Bieslook kun je heel goed
toevoegen aan salades en eiergerechten. Bieslook is mild antispticum
Kiemen;
kiemspruiten bevatten fyto-oestrogenen; fyto-oestrogenen zijn van nature in
voedsel voorkomende stoffen die een hormoongelijkend effect hebben. Bijna alle
groenten, vruchten en granen bevatten fyto-oestrogenen in wisselende sterkte en
samenstelling. Fyto-oestrogenen leveren oestrogeen in plantaardige vorm,
reguleren overgangsverschijnselen, beschermen tegen borst- en baarmoederkanker
en tegen prostaatkanker, helpen het hart gezond en het cholesterolgehalte laag
te houden, voorkomen osteoporose.
Voedingsmiddelen
met fyto-oestrogenen, peulvruchten; als sojabonen, linzen, kikkererwten,
adukibonen, kidneybonen, erwten, knoflook, selderij. zaden; lijnzaad, karwij,
zonnebloempitten. granen; rijst, haver, tarwe, gerst, rogge. fruit; appels, pruimen,
kersen, cranberry’s, citrusvruchten.groenten; broccoli, wortelen, rabarber,
aardappelen.kiemspruiten; als alfalfa, tauge. bepaalde kruiden en specerijen;
kaneel, salie, rode klaver, hop, venkel, peterselie.;
Voedingstoffen;
Meervoudige
onverzadigde vetzuren; deze zijn belangrijk voor onze gezondheid. Ze komen voor
in noten, zaden, visolie en sommige groenten. De essentiële oliën in noten en
zaden behoren tot de omega-6-familie, waartoe ook teunisbloem, zevenster, en
bernagie olie behoren. De beste voor regelmatig gebruik zijn; sesamzaad,
walnoten, zonnebloempitten, of-olie en soja. Deze essentiële vetzuren helpen
bloedstolsels te voorkomen en het bloed dun te houden. Ze kunnen ook
ontstekingen en pijn in de gewrichten verhelpen en zijn dus een belangrijk
middel in de strijd tegen artritis. Sesam en soja zijn ook een bron van
fyto-oestrogenen. Deze essentiële vetzuren houden het hart gezond, beperken
pijn en stijfheid van de gewrichten, voorkomen degeneratieve ziekten als
artritis, beschermen tegen kanker, zorgen voor natuurlijke gewichtsbeheersing,
zorgen voor goede mentale gezondheid en beperken menopauzesymptomen.bronnen van
enkelvoudige vetzuren: noten; amandelen, paranoten, walnoten. Zaden;
zonnebloem, pompoen, sesam, lijnzaad. Vette vis; makreel, sardines.
Kwaliteit van
olie; Zoek naar koudgeperste, ongeraffineerde biologische oliën en extra vierge
biologische olijfolie. De laatste is ongeraffineerd, wordt gemaakt van volle,
rijpe, onbeschadigde olijven en zonder verhitting geperst.
Ook verhitting van
noten en zaden tot hoge temperatuur, bijvoorbeeld roosteren, kan de essentiële
oliën die erin zitten beschadigen; strooi ze dus bij voorkeur rauw over salades
en groenten. Of verhit ze niet te sterk.
Antioxidanten; De vrije radicalen zijn te bestrijden,
zuurstof is de basis voor al het plantaardige en dierlijke leven en essentieel
voor ons leven. het is echter chemisch reactief en kan dus erg gevaarlijk zijn.
Tijdens normale chemische reacties kan zuurstof onstabiel worden, wat tot de
oxidatie van andere moleculen leidt, die dan weer vrije radicalen genereren.
Vrije radicalen ontstaan ook door het milieu, dat de laatste decennia zoveel
schadelijker is geworden door vervuiling, rook en UV-stralen. De vrije
radicalen worden in verband gebracht met voortijdige veroudering, kanker, hart-
en vaat ziekten en met bruine vlekken op de huid van sommige ouderen. Vrije
radicalen versnellen het verouderingsproces doordat ze gezonde cellen
vernietigen en collageen aanvallen, het cement dat de cellen bij elkaar houdt
en de primaire organische component van bot, krakbeen en bindweefsel. Ze kunnen
het DNA in de celkern aantasten en zo celmutatie en kanker veroorzaken. Andere
bronnen van vrije radicalen naast de normale biochemische lichaamsprocessen
zijn gebakken of gebarbecued voedsel, straling, uitlaatgassen en roken. Ons
lichaam bevat bescherming in de vorm van antioxidanten, maar in onze vervuilde
samenleving hebben wij meer nodig dan ons lichaam aanmaakt en de beste
oplossing is ze dus te eten; eet veel groenten en fruit, liefst biologisch en
ongeschild, de schil kan namelijk waardevolle nutriënten en antioxidanten
bevatten. Verdere bronnen van antioxidanten zijn; oranje en gele vruchten en
groenten als wortelen en pompoenen, vitaminen A./ Fruit( vooral citrusvruchten),
groene bladgroenten als broccoli, bloemkool, bessen, aardappelen, bataten
vitaminen C./ Noten, avocado’s, zaden, plantaardige oliën, vette vis Vitaminen
E./ Paranoten, tonijn, kool, Selenium / Pompoen- zonnebloempitten, vis,
amandelen, Zink.
Komkommer-ratia
Voor 4 personen,
Ingrediënten:
2,5 dl.yoghurt
1 dl. Water
1 grote komkommer
( gesneden in schijfjes van 5mm. Dik)
2 theel. Zout
½ theel.
Cayennepeper
½ theel.
Komijnpoeder
2 volle eetl.erse
korianderblaadjes of peterselie (fijngesneden)
Het is voor een
ratia het beste om geroosterd komijnpoeder te gebruiken. Als u die 5 minuten
extra kunt vrijmaken, rooster dan de komijnzaadjes in een koekenpan zonder
boter of olie tot ze een beetje donker worden en maak ze fijn in een
koffiemolen of door er stevig met een deegroller overheen te gaan. Dit geeft de
ratia een heel speciale smaak.
Doe de yoghurt,
het water, het zout en de cayennepeper in een schal. Meng alles goed door
elkaar en voeg de komkommer schijfjes toe. Het komijnpoeder en de
korianderblaadjes strooit u erover heen.
Marokaanse wortelsalade
Voor 4 personen,
Ingrediënten:
De Marokkaanse
wortelsalade is gevuld met: 2 grote sappige ontvelde navelsinaasappels in
stukjes gesneden.
350 gram wortels
(fijn geraspt)
1 stronk witlof (
klein gesneden)
een snufje kaneel
of 1 eetl. Oranjebloesemwater
voor de dressing:
1 eetl. Heldere
honing
2 eetl. Extra
vierge oliefolie
1 eetl. Lijnzaad
( geel)
1 eetl.
Citroensap
2 eetl. Koriander
(fijngehakt)
vers gemalen
zeezout en zwarte peper
variatie: voeg wat
licht geroosterde pijnboompitten toe.
Eet smakelijk.
Soepen
Soep, Wij zijn
geen aanhangers van de soepcultus, evenmin als van de papcultus, maar erkennen
graag de weldadige werking van een kop soep of groentebouillon bij koud
winterweer. Het traditionele ‘bordje’ vooraf kan ook als hoofdgerecht
aanvaardbaar zijn wanneer de soep goed gevuld is. Een dikke soep wordt als
volgt bereid. Op basis van linzen voegt u toe: flink wat uien, stukjes
aardappel, en peen. Tweede voorbeeld: Op basis van rijst voegt u toe: peen,
pastinaak, selderijknol, spruitjes, aardappel, ui, prei, etc. Door het accent
steeds op andere groentes te leggen, kan eindeloos worden gevarieerd. Ook
tomatensoep heeft rijst als basis. Derde voorbeeld: Op basis van groene erwten
voegt men een half uur voor tijd toe: ui, aardappel, peen, selderijknol,. Dit
is de bekende erwtensoep. Er kan van elke graan en elke peulvrucht, in
combinatie met groenten, een smakelijke en voedzame soep worden bereid. Zout, (
herbamare van dr. Vogel) en fijngesneden tuinkruiden bij voorkeur pas op het
bord toevoegen.
Bouillon,
Hiervoor komen in
de eerste plaats die delen van de plant in aanmerking die te grof, te taai of
te lelijk zijn om zo te consumeren. De buitenste bladeren van kool, sla,
andijvie en prei, bladeren en nerven van bloemkool, nerven van boerenkool,
bladeren en schillen van koolrabi, merg uit de stronken, houtige wortels en
knollen, peulschillen, loof van peen, biet, raap, radijs, schorseneer,
cichorei, selderijknol, peterseliewortel, kortom alles wat gewoonlijk als afval
wordt beschouwd in de afvalemmer belandt. Vergeet ook niet, er wat uien door te
doen. Alles goed wassen, fijnsnijden of hakken, in de pan doen, water erop en
gaar koken. Het nat dat u afgiet, is de bouillon. Ook kooknat van groenten kunt
u toevoegen. De groenten die overblijft, wanneer u de bouillon heeft afgegoten,
kunt u aan uw dieren geven, bijvoorbeeld vermengd met wat rijst of
volkorenbrood. Bij mij thuis wordt alles gebruikt kooknat groenten afval,
overschotjes,oud brood, niet alleen vanuit economisch oogpunt maar belangrijker
nog, bewust te zijn van wat ik eet en hoe, om niet ondoordacht in te kopen en
later wanneer het bedorven is weg te gooien. Dit is een modern gebaar van de
consumptie maatschappij. Als vegetariër, koop ik in wat ik nodig vind, niet te
veel, maar voldoende. Er is een tijd geweest dat ik bijvoorbeeld een kilo
appels kocht en er maar een deel van opat, het andere deel werd rot en ik kon
het weggooien. De moderne consumptie maatschappij maakt reclame, 1kilo voor dit,
3kilo voor die prijs, we zijn heel snel geneigd om hierin mee te gaan, ook al
heb je het niet echt nodig. Let u maar eens op uw eigen gedrag, hoe wordt u
beïnvloed in de super?
Het volgende
recept heb ik samengesteld uit restjes voedsel:
tomatengroentensoep
-Kooknat van
groenten
-groenten afval
-restje van
kikkererwtenpuree
-restje van
spaghetti saus
kooknat van
groenten die ik de afgelopen dagen bewaart heb, in pan doen, samen met de gewassen
en klein gesneden afvalgroenten. Dit aan de kook brengen en zachtjes op een
klein pitje laten trekken. Na een niet al te lange tijd het water afgieten en
de groenten die achter blijft in een schaal doen. ( Deze groenten heb ik
gemengd met rijst en aan mijn honden gegeven als vegetarische maaltijd)
De bouillon
aanmengen met het restje pasta saus en het restje kikkererwtenpuree. Dit weer
op warmte brengen (niet koken) en opdienen met een toefje peterselie. Eet
smakelijk!
Pompoensoep
Om de pompoen goed
te kunnen schillen zonder ongelukken, laat ik de pompoen kort koken of stomen.
De schil word dan zachter en is beter te snijden. Het vruchtvlees van de
pompoen is goed voor de gezondheid, het bevat veel ijzer, caroteen, vitamine C,
kalium en vitamine A. Bovendien heeft pompoen een vochtafdrijvende werking. Het
vruchtvlees van de winterpompoen is droger, vezeliger en zoeter dan dat van de
zomer pompoen en wordt wanneer je de pompoen zou bakken boterzacht. De pompoen
pitten, gepeld en gekookt in water of melk helpen bij slapeloosheid en
blaasontsteking.
Het volgende
recept is voor 4 personen; ingrediënten zijn: 600gram pompoen, 2 prei, 2 eetl.
Olie, 1 liter groentebouillon, laurier, tijm, peper en zout.
Snijd de pompoen
in stukken en verwijder de pitten, (de zachte schillen lusten mijn honden erg
graag) snijd de pompoen in blokjes. Was de prei en snijd deze in reepjes. Voeg
in een pan een klein beetje olie en smoor daarin de groenten 7 – 10 minuten.
Voeg dan de bouillon , laurier en tijm toe. Breng alles aan de kook en lat het
geheel 20 minuten zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht is geworden. Druk en
deel van de pompoen fijn met en pureestamper, zodat de soep gebonden wordt. Maak dan de soep met peper en zout af.
Gebruik voor het zouten van de soep liever Herbamare van Dr.Vogel, maar dan pas
toevoegen op het bord.
Pompoenpuree
Pompoenpuree
verkrijg je door de blokjes pompoen met en klein laagje water zachtjes aan de
kook te brengen. Daarna wanneer alles boterzacht is het mengsel te pureren met
een aardappelstamper of met een staafmixer. Delen van de puree kun je invriezen
om later te gebruiken.
Pompoen is op
velerlei manieren te bereiden, we kunnen blokjes wokken, maar ook de
pompoenpuree, verkregen door de pompoen zacht te koken en te pureren. Dit te
vermengen met aardappelpuree. Je kunt ook pompoenpuree gebruiken om een
spaghetti saus of een macaroni saus mee te vullen.
Vrolijke pompoensoep
Ingrediënten:
- 1 pompoen
- 2 teentjes knoflook
- 2dl slagroom
- 1liter groentebouillon
- sap van 3 uitgeperste sinasappels ( geeft en fris
accent aan de soep)
- 1tl. Korianderpoeder (ketoembar)
- klontje boter
- snufje peper
De pompoen
schillen ontpitten en in blokjes snijden. Pompoen in boter of olie zachtjes
stoven. Knoflook er in uitpersen. Na 5 minuten stoven het sinasappelsap erbij
gieten en dan de room en de bouillon. Je kunt in plaats van de room frishkase
(creme fraich) of sojaroom gebruiken. Alles pureren met de staafmixer. Als
laatste de koriander erdoor roeren en op smaak brengen met de peper en
zout. Eventueel na eigen smaak, de
pompoensoep garneren met wat verse blaadjes koriander of peterselie.
Aduki bonensoep
125 gram
adukibonen ( adukibonen zijn kleine rode bonen. Maar u mag ook bruine of andere
bonen nemen)
2 eetlepels olie
1 ui, gehakt
1 stengel
bleekselderij, gehakt
1 wortel, gehakt
1 teentje
knoflook, geperst
2 tomaten,
ontveld en kleingesneden
1 eetlepel
tomatenpuree
1 laurierblaadje
1 theelepel verse
tijm, gehakt
9 dl bouillon of
water
zout en peper
1 eetlepel gehakte
peterselie als garnering
Laat de bonen
gedurende 3 uur in koud water weken; giet ze goed af.
Verwarm de olie
in een grote pan ( bij voorkeur kokosolie) en smoor hierin ui,selderie, en
wortel zachtjes gaar. Voeg de overige ingrediënten toe, peper en zout naar
smaak. Breng dit aan de kook en laat 1 uur zachtjes trekken. Dien de soep warm
op, garneer met peterselie. Voor 4 personen.
hoofdgerechten
Kikkererwten zijn
een uitstekende bron van fyto-oestrogenen omdat ze alle vier de isoflavonen
bevatten. Voor de erwtenpuree hebben we nodig;
125 gram
kikkererwten, één nacht geweekt.
Zout en peper
2 eetlepels tahin
(sesampasta)
1-2 teentjes
knoflook, geperst
sap van een halve
citroen
2 eetlepels
olijfolie,(of andere smakelijke olie)
Voor het
opdienen:
2 theelepels
gehakte munt.
Giet de erwten af
en zet ze met ruim koud water op. Breng aan de kook en laat in 2 1/2 uur
zachtjes gaar koken. Voeg tegen het eind van de kooktijd en beetje zout toe.
Giet af en vang 1,2 dl van het kooknat op. Doe de erwten in een elektrische
blender, samen met tahin, knoflook, citroensap, en olie, opgevangen kooknat, ½
theelepel zout en ¼ theelepel peper. Mak er een gladde puree van; breng op
smaak met zout en peper. Schep de puree op een bedje van slabladeren en strooi
er de munt over. Geef er vers volkorenbrood bij. Voor 4-6 personen.
Uientaart voor 4 flinke eters of 6 kleine eters.
Benodigdheden:
twee bakblikken (rond)
-500 gram meel (
bij voorkeur volkorenmeel)
-1 pakje gist
-lauw water
-4 eetlepels olie
-6-8 dikke uien
-potje creme fraich
-6 eieren
-½ theelepel
nootmuskaat
-½ theelepel
koriander
-1 theelepel
paprikapoeder
-peper en zout
-½ kilo kaas
Maak van het meel
met de gist, het water en de olie een deeg. Laat dit een half uur op een warme plaats
afgedekt rijzen.
Snijd de uien in
kleine stukjes en bak ze in olie gaar. En laat de uien afkoelen.
Klop de eieren
met de crème fraich door elkaar en voeg de specerijen; peper en zout toe.
Kneed het deeg
nog een keer door en voeg wat zout toe. Rol het deeg uit over de twee
bakblikken. Roer de afgekoelde uien door het ei-crème fraich mengsel en strijk
de massa uit over het deeg.
Rasp de kaas en
strooi dit over het geheel.
Bak de uientaart
ongeveer een half uur op 200° C . De taart is klaar als de kaas bruin begint te
worden. Eet smakelijk!
Curry met champignons en tofu
Ingrediënten:
200 gram rijst
200 gram
champignons
100 gram tofu
1 ui
ananas vers of
uit glas
handjevol
rozijnen (ongezwafeld)
50 gram kokos
2dl melk
1 gedroogde chili
Knijp de tofu
uit, snijd het in blokjes en marineer met 1-2 eetlepels curry ( liefst al een
uurtje voordat u gaat koken, zodat de smaak er goed in kan trekken)
Kook de rijst
Doe de kokos in
de melk en verwarm deze langzaam al roerend. U kunt deze saus eventueel wat
indikken met bijvoorbeeld aardappelmeel. Wrijf de chili klein tussen de vingers
en roer het erdoor.
Was en snijd de
champignons en de ui en bak ze in de pan. Voeg de tofu toe en bak deze ook
ongeveer 10 minuten.
Als de rijst gaar
is, doe hem in de pan bij de champignons en de tofu en bak het mee. Voeg de
ananas en de rozijnen toe. Voeg nog curry naar smaak toe. Dien op met een
schepje kokos. Eet smakelijk!
Stoofpeertjes voor 2 personen
Ingrediënten:
600 gram
stoofperen
een paar dunne schilletjes
van een biologisch geteelde citroen of sinasappel
een stukje
pijpkaneel
2 kruidnagelen
1dl.vruchtensiroop
of diksap
eventueel een
scheutje bessensap
1 eetlepel
maïzena of aardappelmeel.
Schil de
peertjes, snijd ze in partjes, samen met citroen of sinaasappelschil de
pijpkaneel, en kruidnagelen in een laagje water aan de kook brengen. Laat het
met de deksel op de pan koken. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe.
Voeg na minimaal een uur, siroop en eventueel bessensap toe om de peertjes zoet
en rood te laten worden. Laat de peertjes ongeveer 15 minuten zachtjes
doorkoken. Roer maïzena of aardappelmeel of erowrootmeel met wat water tot een
papje. Voeg al roerende zoveel aan het perenvocht toe tot de gewenste dikte is
bereikt. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Heerlijk bij
griesmeelpudding of vanillevla. Eet smakelijk!
Chutney van zoetbinders met uien, dragon en
rozijnen,
Zoetbinders zijn
niet geschikt om uit de hand te eten, maar wel heel lekker als appelmoes,
appelflap of taart in chutney, etc.
Recept van Eric
van Veluwen
Ingrediënten:
1 kilo appels
(zoetbinders)
½ kilo uien
1 takje dragon
100 gram rozijnen
3dl. Azijn
600 gram suiker
peper en zout
1 takje tijm
Schil de uien en
de appels en bak ze in een koekenpan rustig zonder te kleuren. Voeg de azijn en
de suiker toe en voeg net zo veel water toe dat ze niet onder staan. Na 20
minuten de rest van de ingrediënten toevoegen en met de peper en zout op smaak
brengen. Kokend heet in goed omgespoelde potten scheppen en dichtdraaien.
Lekker bij vlees, gekookte aardappelen, vis en falaffel. Eet smakelijk.
Falaffel
Voor 25 stuks:
220 gram
kikkererwten
1 zeer fijn
gehakte ui
1 teentje
knoflook uit de knijper
mespunt
cayennepeper
1 theel.gemalen
koriander
1theel.gemalen
komijn
2 eetlepels
gehakte peterselie
1 klein ei,
losgeklopt
sap van een halve
citroen
zout en peper
evt.wat bloem
olie om te
frituren
De erwten worden
minstens een nacht geweekt. Volgende dag afgieten en in ruim vers water in
ongeveer 11/2 uur gaarkoken. Afgieten, en deel van het kookvocht bewaren.
Kikkererwten fijnmalen door een roerzeef of in de keukenmachine. Gehakte ui,
uitgeperste citroensap, zout en peper erdoor kneden, eventueel wat bloem of
juist kookvocht toevoegen om en stevige, samenhangende massa te krijgen. Met
vochtige handen kleine balletjes ter grootte van bitterballen draaien, minstens
een uur laten opstijven in de koelkast. In de olie goudbruin frituren.
Menutip: Met/in
gevulde pitabroodjes (sla, tomaat, komkommer en een yochurtsausje met gehakte
munt)
Tip, in het
Midden-Oosten een bekende snack voor tussendoor. Als vleesvervanger bij de
maaltijd kunnen de balletjes wat groter zijn; het platduwen om ze als ‘burger’
te bakken. Soms kant en klaar in luchtdichte verpakking te koop.
Ovenschotel met rijst en groenten
Voor 4 personen
Ingrediënten:
1liter gekookte
rijst
200gram broccoli
( in roosjes)
1 middelgrote
wortel (in schijfjes)
een handvol
spinazie (grondig gewassen en fijngehakt)
2 middelgrote
tomaten ( elk in acht stukjes gesneden)
2dl.olijfolie
½ theel.
Asafoetida ( te koop in toko’s, is vervanger voor uien en knoflook)
1/3 kop
parmezaanse kaas
1½ kop geraspte
vegetarische kaas
3 eetl.
Broodkruimels
1 theel. Zout
½ theel. Zwarte
peper
de oven voorverwarmen
op stand 4 Stoom de broccoli en de wortels bijna gaar. Zet een grote koekenpan
op het vuur, doe er olie in, voeg dan de asafoetida toe en de tomaten en laat
deze 5 minuten bakken. Doe de spinazie nu in de pan. Laat alles nog 3 minuten
doorbakken. Meng de rijst en de groenten in een grote kom. Doe er een theelepel
zout bij, of wat meer als u geen zout bij de rijst had gedaan. Vervolgens alle
andere ingrediënten toevoegen, op 1/3 van de geraspte kaas na. Luchtig
doorscheppen. Breng de rijst over in een ovenschaal en strooi de rest van de
kaas erover. Dek de schaal af en zet hem in de oven. Na een minuut of tien
haalt u het deksel eraf. Laat de schaal dan nog eens 10 minuten in de oven
staan. Meteen opdienen. Eet smakelijk
Hete bliksem
150 gram fijngesneden
appels
1 theel.
Nootmuskat
1 theel. Zwarte
peper
½ theel. Kaneel
½ theel.
Kruidnagel
135 gram
aardappelpuree
3 eetlepel
gedroogde uitjes
½ theel. Bloem
3 eetlepels olie
100 gram
cashewnoten
Breng de
fijngesneden appels aan de kook in 5dl. Water en voeg de nootmuskaat, de zwarte
peper, de kaneel, en de kruidnagel toe. Laat het 10 minuten koken. Voeg al
roerende de aardappelpuree toe. Haal de pan van het vuur en houdt hem warm.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uitjes en de bloem. Voeg
scheutje voor scheutje 1,5 dl. Water toe tot er een dunne saus ontstaat. Schep
de saus over de bliksem en strooi er noten erover.
Eet smakelijk.
De veelzijdige pompoen
Gimsel-Oost
Nijmegen
De pompoen
behoort tot de zelfde familie als de kalebas, komkommer, de courgette en de
meloen. Van alle pompoen soorten is de Hokaido de smakelijkste. De smaak, en
vooral de zoetheid wisselt van jaar tot jaar. Voor gerechten waar de pompoen
niet de hoofdrol speelt en verschillende mediterrane gerechten heeft de Hokaido
soms te veel smaak, Patison of Spaghettipompoen zijn dan geschikter.
Pompoenen zijn
goed te bewaren, mits niet te koud en droog, dus gewoon in de woonkamer. Een
oranje pompoen is dan in de regel houdbaar tot maart. De groene variant vaak
langer. Eenmaal aangesneden is pompoen nog wel een paar dagen te bewaren, je
moet dan wel de pitten eruit halen.
Het grootste
verschil tussen de oranje en de groene pompoen is de dikte van de schil. Zo
kookt de schil van en jonge oranje pompoen helemaal zacht, terwijl het aan te
raden is om de groene pompoen altijd te schillen. Pompoen is zéér veelzijdig te
gebruiken, je kan ze rauw eten, koken, bakken, frituren of verwerken in een
zoete of in een hartige taart.
Hartige Pompoentaart
Meng 250 gram tarwemeel
met 75-100gram boter of margarine, 2 tl. Zout en ca. 1 dl. Water tot een zacht
en soepel deeg. Zet het deeg een uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot ca.
3mm. En bekleed er een springvorm ( of vlaaivorm )mee.
Snijdt een flinke
prei in hele dunne ringen en leg die op de bodem en leg daar 500gr. In kleine
blokjes gesneden pompoen overheen, strooi er 1 el. Gomassio, 1 el. Fijngesneden
basillicum ( of ½ el. gedroogde ) en 1-2 tl. Kerrie of paprika poeder overheen.
Bak de taart afgedekt 20 minuten op 220°. Giet dan een mengsel van 2½
dl. Melk, 2 eieren, 1 el. meel en 1 tl. Zout over de vulling heen en strooi er
ca. 75 gram oude geraspte kaas of Olde Remeker overheen. Bak de taart nog eens
20 minuten op 200°. I.p.v. te binden met melk en ei, kun je ook een mengsel
maken van gare pompoen met groente. Deze massa is stevig genoeg om zonder ei te
gebruiken. Bak dan de taart 40 minuten op 200° .
Zoete pompoentaart
Snijdt 90 gram
boter door 150 gram bloem en werk het door elkaar tot het kruimelig is. Voeg een
tl. Zout toe en ¾ - 1 dl. IJskoud water. Maak er een bal van en leg die in een
plastic zak in de koelkast (min. 1 uur). Leg 500 gram blokjes pompoen op de
bakplaat in de oven, ca 30 minuten op 200°. Druk in een zeef zoveel mogelijk
vocht uit de pompoen.
Rol het deeg uit
en leg het in een vlaaivorm van 30 cm. Bestrijk de bodem met eiwit en bak hem
10-15 min. Laat de bodem afkoelen.
Pureer de pompoen
en meng het met 150gr. Rietsuiker ( of 100gr. Bruine basterdsuiker (niet bio)
en 50 gr. Kristalsuiker), 2 eieren, 1½tl. Vanille poeder, 1½ tl. Kaneel, ½tl.
Nootmuskaat, snufje zout en 3½ dl. Slagroom. Giet dat over de taartbodem en bak
het 50-60min. Als de deegrand donker wordt dek de taart dan af met
aluminiumfolie.
Pompoencurry
Snijdt 2 flinke
aardappels en 600 gram pompoen in niet al te grote stukjes, en snijd een ui
fijn. Los een kwart blok santen op in een kopje heet water. Verwarm olie in een
pan en doe daar 1 tl. Mosterdzaad, 1 tl. Komijnzaad en 1 tl. Fenegriek bij.
Voeg de ui toe zodra de mosterd gaat springen. Fruit de ui en voeg de
aardappels toe. Doe de pompoen er na 5 minuten bij. Bak het nog een minuut of
vijf al roerend door. Voeg 1 tl. Koriander, 1 tl. Kurkuma, ½ tl. Spaanse peper,
1-2 el. citroensap en de santen toe. Laten koken totdat de aardappels gaar
zijn. Serveer met rijst.
Nagerechten
Appelcake
ingrediënten:
375 gram
volkorenmeel
6 kleine eieren
250 gram
roomboter
1 eetlepel
bakpoeder (zakje 15gr.)
200gr. rietsuiker
2 eetl. Kaneel
1 eetl. kardamom
sap ½ citroen
8 appels
85 gram pecannoten of walnoten graf gehakt
evt. nog
schaafsel van hazelnoot als je dat lekker vindt.
85 gram rozijnen
voor de
afwerking:
2 eetl. Citroen
rasp
4 eetl.
rietsuiker.
De boter,
margarine en suiker crèmig kloppen. De eieren er één voor één bijkloppen. De volkorenmeel
met de bakpoeder, de kaneel, en de gemalen kardamom zeven en in delen door het
eimengsel spatelen, dan de grof gehakte
noten, rozijnen en hazelnoot schaafsel erbij, tot er geen meel meer zichtbaar
is.
En bakplaat met
een groot stuk bakpapier bekleden en een rand omhoog vouwen van ±3cm, de hoeken
vastzetten met paperclips. Het cake beslag erin scheppen en gelijkstrijken. De
appels schillen en elke appel in 8 delen snijden en met citroen besprenkelen (
tegen het verkleuren) De appels in rijen in het beslag drukken. De bovenkant
bestrooien met een mengsel van citroenrasp en suiker. De bakplaat middenin een
voorverwarmde oven van 175° schuiven en de plaatcake in 40-50 minuten goudbruin
en gaar bakken.
Een ander
alternatief en zeker zo lekker is het volgende recept
Appel nootcake
Ingrediënten:
375gram spelt
meel of volkorenmeel
250 gram zachte
roomboter
1 pakje
vanillesuiker
1 pakje bakpoeder
200gram
rietsuiker
3 eieren
200 gram room
3 grote appels
(dit is ±500gram in blokjes gesneden appel)
75 gram gehakte
amandelen
75 gram walnoten
( hier wordt ook wel 75gram ongezouten pinda’s gebruikt inplaats van de
walnoten)
geschaafde
amandelen om te bestrooien.
Bereiding:
Boter, suiker, en
eieren cremig kloppen. De room erdoor roeren.
Meel, bakpoeder
en vanillesuiker eerst goed zeven, dan mengen met de noten en dit mengsel ook
toevoegen. Appels schillen, het klokhuis eruit en de appels in grote blokjes
snijden en door het deeg mengen. Doe het mengsel in een ronde springvorm van
26cm en bestrooi het mengsel met de geschaafde amandelen.
Plaats de cake in
het midden van een voorverwarmde oven180 – 200graden in 70 minuten goudbruin en
gaar.
Controleer de
cake tegen het einde van de baktijd, want een verbrande cake zou zonde zijn. Om
te controleren of de cake gaar is kun je een saté pen gebruiken en deze even in
het deeg steken, wanneer er geen cake mengsel aan blijft zitten is de cake
gaar.
Bij deze cake is
het mogelijk een variatie te maken. In plaats van een ronde springvorm kun je
ook een bakplaat nemen. Allerdings verkort dit de baktijd tot ±40 minuten.
Ook is het
mogelijk om in plaats van de vanillesuiker, kaneel en kardamon te gebruiken.
Ook de vulling
kun je naar eigen smaak of fantasie veranderen. Misschien wat meer zaden als:
pompoenpitten of zonnebloempitten!
Bij rietsuiker
hoef je minder in een recept te gebruiken, omdat deze zoeter is dan de gewone
witte suiker. Bij een gewoon recept zou er 300gram witte suiker ingaan. Bij de witte
suiker zijn alle mineralen uitgehaald, bij rietsuiker zitten er nog enige in
bij oersuiker zit er nog alle mineralen in. Witte suiker is giftig voor het
lichaam omdat het geheel geraffineerd is en direct in het bloed komt. Riet
suiker en oersuiker verdeeld zich overeen langere tijd in het lichaam en de
mineralen die er nog in zitten zijn een gezonder alternatief. Maar gebruik
suiker met mate. Wanneer je behoefte hebt aan suiker zijn er ook: gedroogde
appels of appels, vijgen, dadels, krenten, honig etc. Dit fenomeen zien we ook bij gewone bakmeel
en volkorenmeel en bij nog veel meer andere producten die van granen zijn
vervaardigd. Ongerafineerde producten zijn gezonder.
Vleesvervangers
Als u nog niet zo
gewend bent aan een voeding zonder vlees, dan zijn er goede vleesvervangers op
de markt verkrijgbaar:
zoals beleg-vervangers.
Bij een koude
groenteschotel of op de boterham, kunt u vleesvervangende worst gebruiken, die
u in z’n geheel of in plakjes kunt kopen als boterhambeleg. In de handel is ook
een uitgebreid assortiment aan vegetarische paté te koop zoals champignons,
provencaals, pittig, enz.
Ook erg lekker is
een tofusla met kruiden die qua smaak dicht bij een kruidenkaasje ligt. Er
bestaat ook “préparé “ voor op de boterham.
Slaatjes
U kunt tofusla
(in verschillende variëteiten) gebruiken als slaatje op een boterham, of u kunt
bijvoorbeeld een tomaat vullen met “tofusla met zeewier”.
Zo heeft u en
vegetarische gevulde tomaat als feestelijk voorgerecht of op uw koude schotel.
Stoofvlees
Zin in
stoofvlees? U kunt uw stoofvlees bereiden net zoals u gewoon bent, vervang
enkel vlees door seitan stukjes. Seitan is een product dat gemaakt wordt op
basis van tarwe.
Steak
Een steak van
seitan, een beide kanten ingewreven met mosterd en even opbakken in de pan,
smaakt heerlijk.
Gehakt-vervangers
U wilt
gehaktballen serveren? Gebruik de vegetarische quornballetjes. U kunt er een
tomatensausje bij serveren, met aardappelpuree. Bijvoorbeeld en rauw witlof.
Lust u toch graag wat “gehakt”, i uw vegetarische bolognaise saus? Gebruik dan
quorngehakt. Dit is een volledige vegetarisch product. Uw gasten zullen het
verschil niet eens merken.
Braadworst-vervangers:
U heeft trek in
een stevige wintermaaltijd van spinazie/andijviestamp met braadworst? Vervang de
braadworst door een vegetarische braadworst ( bak in weinig olijfolie, zelf
prefereer ik kokosolie omdat deze beter tegen de hoge hitte bestand is) Zo eet
u uw lievelingsgerecht in een gezondere versie.
Gevogelte vervangers:
U kunt quornblokjes
met kippensmak opwarmen en er een witte saus bij maken op basis van sojamelk en
een bindmiddel bij voorbeeld pijlwortel.
Zo heeft u een
vetarm vegetarisch alternatief voor vol-au-vent. U kunt diezelfde quornbrokjes
met kippensmaak ook roerbakken in een weinig olijfolie en gebruiken voor een
wokgerecht, of pittig kruiden met kippenkruiden (voorzichtig met combinaties
waar veel zout in zit!) Warm of afgekoeld erg lekker.
Schnitzel-vervangers
Gepaneerde
quornlapjes zijn een vegetarisch alternatief voor een schnitzel
Spek
Wist u dat er een
vegetarische spek vervanger bestaat? Een plakje ervan gebakken in de pan en op
een boterham, is heerlijk. Kan ook gebruikt worden in uw gerechten waar u spek
voor nodig heeft.
Burgers
Er bestaat een
grote variëteit aan vegetarische “burgers”. U kunt rijstburgers, maisburgers,
quornburgers etc. vinden in het koelvak. Er bestaan ook burgers met een
typische kippensmaak, of met groenten. Dergelijke “burgers” kunt u niet alleen
gebruiken als vervanger voor het vlees, de vis of het gevogelte van uw warme
maaltijd, maar u kunt ook uw “burger” tussen een warm (grof) broodje leggen,
met een blaadje sla, en wat ketchup.
Hot-dog
Zin een hot-dog?
In de handel zij er de vleesvervangende vegetarische hot-dog worsten verkrijgbaar!
En nog veel
meer!!!
Enkele
plantaardige zuivelvervangers zijn:
Sojamelk
Er is sojamelk in
diverse smaken. Er is de natuurlijke smaak ( vaak in groene pakken) die niet
gezoet is. Maar deze melk kunt u gewoon drinken, en omdat ze niet gezoet is, is
deze melk goed te gebruiken wanneer u in uw warme bereiding “melk” nodig heeft.
Naast de natuurlijke soort, is er ook gevitamineerde sojamelk, sojamelk met een
vanille, of chocolade smaak. Lust u geen van de smaken sojamelk, dan kunt u ook
rijstmelk proberen
Pudding
U kunt kleine
potjes (1,25dl) of grote doosjes (0,5liter) sojapudding kopen. Sojapudding is
er in vele smaken, zoals vanille, chocolade, etc. U hoeft dus uw chocolade
pudding niet te missen en toch eet u plantaardige voeding.
Yoghurt
Sojayochurt met
fruit kunt u in uw betere warenhuis vinden.
Room
Heeft u toch wat
room nodig, voor uw warme bereiding? Sojaroom biedt de oplossing.
Vetten
Er bestaat een
heel assortiment van plantaardige vetten en oliën bijvoorbeeld: olijfolie, kokosvet
sojaboter, plantaardige margarine, etc.
Veel mensen
kiezen ervoor geen eieren te gebruiken in hun voeding. Ongeveer 70% van de
calorieën in eieren komen van vet, en een grote hoeveelheid van dat vet is
verzadigd. Eieren zitten ook vol met cholesterol, ongeveer 213 milligram voor
een ei van middelbare grootte. Omdat eierschalen breekbaar en poreus zijn en de
omstandigheden in eiboerderijen “overbevolkt” zijn, zijn eieren ook een prima
gastheer voor salmonella. De bacterie die in dit land de hoofdoorzaak is van
voedselvergiftiging.
Eieren worden
vaak gebruikt in gebakken producten, omdat ze een bindende kwaliteit hebben.
Maar slimme koks hebben goede vervangers gevonden voor eieren. Probeer eens een
van de volgende eivervangers uit de volgende keer als u een recept klaarmaakt
dat eieren bevat.
Als het recept
maar 1 of 2 eieren nodig heeft, kunt u hen vak gewoon weglaten. Voeg er een
paar extra soeplepels water aan toe voor elk ei dat u weglaat om de vochtigheid
van hetgeen u bereidt op peil te houden.
Eiloze
eivervangers zijn beschikbaar in vele winkels voor natuurvoeding. Dit is niet
hetzelfde als verlaagde-cholesterol eiproducten, die wel ei bevatten.
Eivervangers zonder ei hebben gewoonlijk een poedervorm. Vervang de eieren in
uw bereiding door een mengsel van een poeder-eivervanger en water, volgens de
instructies op de verpakking.
-
Gebruik 1
soeplepel op een bergje, van sojabloem of maiszetmeel met 2 soeplepels water
per ei dat u vervangt in uw gebak.
-
Gebruik 1
Amerikaanse ounce van geplette tofu, in plaats van een ei.
-
In muffins en
koekjes, kunt u een halve geplette banaan gebruiken in plaats van een ei, al
zal daarmee ook de smak van het recept wat veranderen.
-
Voor vegetarische
broodjes en burgers, kunt u een van de volgende bindende ingrediënten
gebruiken: tomatenpasta, puree, vochtig gemaakte broodkruimels of havermout.
Recepten worden
nog aangevuld...
Bronnen:
Biologische tuinderij ’t Spoor, Groesbeek
Koken zonder opvliegers; Marilyn Glenville
Een hogere smaak; Swami Prabhupada
Een
natuurlijk ritme
Wie leeft er nog
volgens het ritme van de natuur? Eens liet de mens zich wiegen op de golfslag
der tijden, werd gedragen, versleet niet en werd duizend jaar oud in
gezondheid. Men had geen problemen, want het Ritme voerde zijn weten aan, de
innerlijke stem gaf aan, wat te doen en de inspiratie liet hem spreken in
verzen, in de cadans van het Ritme des Levens.
De mens nam de
Zon waar in haar loop en beelde dat uit in een zonnewijzer. Ten behoeve van
donkere dagen maakte hij zichzelf een klok: hij begon zijn beleven te scheiden.
Maar de klok is de verstarring der Tijd!
Aanvankelijk wist
de mens, dat het ene uur niet is als het andere, elk uur is een ander deel van
het Ritme. Maar op de klok zijn alle uren gelijk. Op de kalender zijn de dagen
gelijk. Toen begon de mens te vergeten, dat zij Schepper hem een innerlijke
klok en kalender had meegegeven, een betrouwbaar innerlijk gevoel. Wie midden
in de nacht ontwaakt, weet van nature hoe laat het is, volgens dat tijdgevoel.
Wie overdag uit bewusteloosheid bij komt, voelt het ook aan de omringende
sfeer. Maar de meeste mensen zijn hun eigen vermogen vergeten, te vroeg heeft
men hen gewend aan de afhankelijkheid van uiterlijke gemakken. Zo ging men
leven op de klok en verviel van het wiegende Ritme in de starre, mechanische
maat.
Nu weet men niet
meer, dat bijvoorbeeld een uur slaap vóór middernacht een heel andere
uitwerking heeft dan een uur erna. Dat men in de zomer andere dingen moet doen
dan in de winter en ’s ochtends andere bezigheden dan ’s avonds. Men leeft vaak
tegen het Ritme in, maakt van de nacht een dag door middel van koffie, van de
winter een zomer door hard te stoken, zomergroenten te eten uit blik. En van de
zomer een winter door aanleg van een kunstijsbaan. Met zelfvoldoening verbreekt
men het Ritme op allerlei manieren en zegt, zich op de borst slaand: en
desondanks leef ik nog!
Maar hoe leeft de
moderne mens? Met duizend kwalen, angst en depressies, verveling, walging en
zelfmoordneiging.
Dat hoeft niet,
er is een weg terug. Een derde fase, van herkenning der kosmische wetten en
ritmen, waarnaar men vrijwillig kan leven. Om te ontdekken dat het paradijs
niet verloren is: het is er al tijd gebleven, alleen zag de mens het niet meer.
Wetten en ritmen
blijven en smeulen nog voort in gebruiken, tradities, mythen en zinnebeelden.
Herken ze vóór ze geheel verzinken, leef er naar en wees opnieuw in het
paradijs. Mellie Uyldert. Uit het boek: Het Levensritme.
Mellie Uyldert,
(bekend met de leer van Mazdaznan) veel vindt je van de leringen terug.
Mazdaznan kent het levensritme dat tot uiting komt in haar vrouwen en mannen
hygiëne. Dr. Hanish schrijft het volgende wat terug te vinden is in het boek
vrouwen en mannen hygiëne:
De uitstralende
krachten van de maan oefenen een grote invloed uit op de aarde. De twee
voornaamste standen van de maan zijn de Nieuwe Maan en de Volle Maan. De
observerende praktische landbouwer weet, dat de planten bij wassende maan
krachtiger groeien dan bij afnemende maan en dat de groei zijn hoogtepunt
bereikt bij volle maan. Hiernaar richt hij zich intuïtief met zijn
aanplantingen. Kunstenaars, dichters en zieners hebben hun beste inspiraties
bij volle maan, de een bewust, de ander onbewust. Ook de liefde wordt beheerst
door de omloop van de maan en volgt dit alles beheersende ritme van de natuur.
Wie heeft niet reeds bemerkt, dat de volle maan de gelieven aanspoort tot
inniger liefkozingen? Ook het echtelijk leven is aan dit ritme onderworpen. Volle
gezondheid komt door volkomen harmonie zijn met de natuur. Wie het verstaat met
de natuur één te zijn, kan ook zijn eigen noodlot beheersen en is niet meer
onderworpen aan schadelijke invloeden. Natuurlijk leven betekent de door de
natuur aangeboden krachten gebruiken.
Maar gaan we eens
kijken hoe de maan ritme in de mens beïnvloed, volgens Melly Uyldert .
Het maan ritme
Behalve de dag en
het jaar, is ook de maand voor ons dagelijks leven een belangrijke
tijdseenheid. De maand is de tijdsduur, nodig voor een omloop van de Maan oor
de dierenriem, zoals wij dat van de Aarde uit kunnen opmerken. In de loop van
de maand zien wij de Maan al haar schijngestalten doorlopen: staat zij vlak bij
de Zon, van ons uit gezien, dan zien wij haar helemaal niet: het is donker of
Nieuwe Maan; na één week is zij op een kwart van haar weg, het is Halve Maan
ofwel Eerste Kwartier; na twee weken is zij op de helft van haar omloop en
straalt, geheel rond, in volle glans en glorie door het zonlicht, dat zij weerkaatst,
nu zij recht tegenover de Zon staat, het is Volle Maan; nu verandert de
Wassende Maan in de Afnemende Maan en na drie weken is de Maan op driekwart van
haar weg, het is Laatste Kwartier, wij zien haar weer als een Halve Man, maar
nu is het de andere helft; na vier weken is de omloop volbracht en na ook nog
een stukje van de dierenriem doorlopen te hebben dat de Zon in die maand heeft
afgelegd, is de Man weer terug bij de Zon: het is weer Nieuwe Maan.
Bij wassende Maan
neemt de invloed van de Maan toe, bij Afnemende Maan wordt ze steeds zwakker.
Rond Volle Maan is de Maaninvloed op Aarde het sterkst. De Maan kan zelf geen
licht geven. Zij verhoudt zich tot de Aarde, zoals de Aarde zich verhoudt tot
de Zon. Zij is afhankelijk, weerspiegelend, zij omhult de Aarde met haar sfeer,
zoals de Aarde en de andere planeten doen t.o.v. de Zon. Zij draait niet om
haar eigen as, want zij heeft geen IK, zoals de Aarde wel bezit. Wij zien van
de Aarde uit altijd dezelfde zijde van de Maan.
De Maankracht
werkt op alle gebieden op Aarde en op verschillende manieren. Zij is in
beginsel de kracht der verstoffelijking, die een etherisch patroon verdicht tot
een overeenkomstige vorm. Vandaar dat zij noodzakelijk is voor alle ontkieming,
embryonale ontwikkeling, celdeling en groei. Elk zaadje, elk bevrucht ei heeft
het etherische patroon van zijn volledige gestalte al bij zich en het is de
Maankracht, die de stoffelijke gedaante opbouwt volgens dit patroon.
De Maan doet dit
met behulp van het water, dat door haar wordt beheerst. In samenwerking met de
Zon doet zij de getijden van de zee: eb en vloed ontstaan, doordat zij aan
water trekt: daar waar zij staat, gaat het water omhoog. Zo trekt de Maan ook
aan het water in menselijke, dierlijk en plantaardige lichamen: bij Wassende
Maan worden onze lichamen steeds waterrijker, daardoor ook zwaarder; bij
afnemende Man worden ze weer geleidelijk minder. (hier is rekening mee te
houden wanneer u, u zelf weegt) daarom vangt en eet men schaaldieren bij
voorkeur rond Volle Maan, dan zijn ze lekkerder, en knipt men het hoofdhaar bij
het begin van Wassende Maan, dan groeit het weliger aan. Hetzelfde geldt voor
het maaien van het grasveld. Maar de haag snoeit men bij Afnemende Maan, dan
behoeft men het niet spoedig opnieuw te doen. Bewaar-fruit oogst men bij Nieuwe
Maan, dan is het op het droogst en gaat niet zo gauw rotten. Maar wat men
direct wilt opeten en wat sappig moet zijn, plukt men rond Volle Maan. Het
water in ons lichaam is analoog met het aandoeningsleven in de dierlijke en de
menselijke ziel. Het is in psychiatrische klinieken gebleken, dat de
emotionaliteit en onrust der patiënten het grootst is rond Volle Maan, dus dan
moet het personeel voltallig aanwezig zijn.
In het dierlijke
en menselijk leven regeert de Maan het gehele gebied van het vloeiende: water,
sappen, bloed, klierafscheidingen, lymfe, etc. Alle klieren werken sterker
naarmate de Maankracht toeneemt, en omgekeerd. Zo beheerst de Man bijvoorbeeld
de afscheiding van het hormoon dat bij een zwangere vrouw op de juiste tijd de
weeën inzet voor de bevalling. Als het kind voldragen is, maar het is dicht bij
of op Nieuwe Maan, dan is de afscheiding van dat hormoon te gering bij gebrek
aan maankracht; de bevalling zet niet in of gaat uiterst traag. (Mijn ervaring
is dat bij mijn jongste dochter 3x voordat de weeën echt doorzette een korte
periode de weeën ingezet hadden maar niet doorzette en ik weer naar huis
kon) In zo’n geval spuit men
tegenwoordig het nagemaakte hormoon in, om de bevalling te bespoedigen. Dit is
onjuist men kan beter wachten tot de Maan kracht is toegenomen en het hormoon
op natuurlijke wijze wordt afgescheiden en gaat werken. Want een kind geboren
op Nieuwe Maan, zal zijn gehele leven een te zwakke Maankracht ter beschikking
hebben, met al de last, daaraan verbonden. Hij zal zich terug trekken, de
wereld niet aan kunnen, moeite hebben met leren en met het uitvoeren van
plannen of opdrachten.
Elke Maan week
heeft een kritiek punt. Nieuwe Maan, Eerste Kwartier, Volle Maan, en Laatste Kwartier.
Op het exacte moment daarvan en de drie uren er voor en er na, is de Maankracht
het slecht te gebruiken voor de mens, dier en plant en zogenaamde
omstandigheden. Precies op deze punten moet men niet op vakantie gaan, een
operatie inzetten, een huis of een schip of kunstwerk gaan bouwen, een kind
verwekken, een boek gaan schrijven, een contract tekenen, of een trouw belofte
doen. De ervaring bewijst, dat dit narigheid mee zou brengen. Bij Nieuwe Maan
is er eenvoudig te weinig kracht tot verwerkelijking en op de andere kritieke
punten is er disharmonie tussen Zon en Maan, waardoor dat wat verwerkelijkt
wordt, niet overeenstemt met de Bestemming of Gods Wil.
De vrouwelijke
cyclus wordt geheel door de maan beheerst en vertoont dan ook duidelijk het Maanritme
in de loop van een maand; 28 dagen. Vandaar ook dat 28 het getal van het
vrouwelijk ritme is, naast de 23 als dat van het mannelijke.
Het Maanritme in
het geslachtsleven, is het de Man dat het klierstelsel regeert, zij is een
belangrijke factor in het zgn. liefdesleven. Op de golfslag der
hormoonproductie drijft het hele gevoels- en liefdeleven van beide geslachten.
Verliefde paren wandelen en vrijen ook graag bij maneschijn. De Maan gaat
immers over voortplanting. Zij is het, die de man en vrouw tot elkaar drijft
met haar eigen bedoeling; de verwekking van nakomelingschap.
De zonneritmen in de mens
In een dag
(etmaal) doorloopt de Zon voor onze blik de hemel vrijwel een graad van de
Dierenriem, die in het geheel 360 graden telt. Elke graad heeft een eigen
patroon, en daardoor zijn geen twee opeenvolgende dagen gelijk, want de
krachtstroom van de Zon komt door dat patroon heen, de aardse levenssfeer
binnen. Elke graad kleurt een dertigste deel van een zodiakaal teken
(dierenriemteken). Elk teken beheerst een twaalfde part van de bolvormige
levenssfeer op Aarde. Dit beïnvloedt alle levende schepselen op Aarde.
Bij de geboorte
staat de Zon op een bepaalde graad in de dierenriem en maakt daar met haar
kracht een gevoelige plek in het etherisch lichaam, dat net als de etherische
levenssfeer van Aarde’s lichaam uit twaalf grote en 360 kleine parten bestaat.
Na ongeveer een jaar komt de Zon in haar ronde tijd weer die gevoelige plek
voorbij en dan slurpt die plek haar kracht op. Dat werkt als een uitstorting
van levenskracht
In het lichaam en
een uitstorting van wilskracht in de ziel. Het gehele patroon van het etherisch
lichaam bij de geboorte (zichtbaar in de geboortehoroscoop) wordt daarbij
geactiveerd, en met kracht doorstroomd. Daarom is de verjaardag, die soms op
een datum eerder of later valt dan die van de geboortedag, heel belangrijk voor
de mens. Op die verjaardag doet men kracht op voor het gehele aanbrekende
levensjaar en die wordt dan geleidelijk opgebruikt. Vandaar dan ook dat de
laatste maand van iemands eigen jaar zo leeg, zo zwak is, net zoals elke nacht
in de kleine uurtjes vlak voor zonsopgang!
In de laatste
maand moet men dan ook geen belangrijke of inspannende dingen ondernemen.
Zwakke en zieke mensen beleven in die maand dan ook zo’n ongunstige periode,
dat vele van hen vlak voor hun verjaardag sterven. De oude voorraad kracht is
dan uitgeput en de nieuwe aanvoer net nog niet binnen gekomen.
De verjaardag is
dus zeker belangrijk genoeg om er een feestdag van te maken, waarop onze
vrienden ons komen geluk wensen. Het is een goede gewoonte, om op de vooravond
van de verjaardag niet uitgeput naar bed te gaan omdat men de hele traktatie voor de volgende dag nog moet
klaarmaken – nee, dat zouden nu juist de vrienden maar moeten doen – maar zich terugtrekken
en de eigen geboortehoroscoop weer eens rustig over te lezen en zich te
vergewissen, in welke opzichten men in het afgelopen jaar verder en hogerop
gekomen is (geestelijk) Men zal daarbij bemerken, dat men nu sommige dingen
begrijpt, die men het vorige jaar nog niet eens opgemerkte in de horoscoop. Men
wordt zich bewust, dat men sommige levenslessen geleerd heeft in dat jaar .
Mellie Uyldert een impressie uit haar boek; Het levensritme.
De helende kracht van water
Gezondheid is ons grootste bezit. Water is een kostbaar
levenselixer, dat de Grieken en Romeinen reeds in het verleden op hoge prijs
stelden; voor de medische erkenning waarvan natuurgeneeskundigen als
Priesznitz, Schroth en Kneipp vochten. Fris schoon water – of dat nu uit de
kraan of uit een bron komt, is tegenwoordig voor de meeste mensen niet geheel
gratis. Maar het is goedkoper wanneer we thuis de voortreffelijke eigenschappen
van water voor onze gezondheid kunnen benutten.
Sinds de mens bestaat heeft hij water nodig, om te leven.
In het begin ging hij naar de bron om daar zijn dorst te lessen, om met water
daarvan zijn maaltijden te bereiden en zijn gezicht te wassen. Toen bracht de
godsdienst mannen en vrouwen ertoe zich in water onder te dompelen. In het
begin was dit uit angst voor het kwaad. Tegenwoordig weten wij via berichten
uit het oude China, van de Babyloniers en Perzen, maar ook van de Egyptenaren,
dat zij door hun priesters, die tegelijk ook hun geneesheren waren, het water
ingestuurd werden om zo kwade demonen en geesten uit te drijven. Als in die
tijd iemand ziek werd, betekende dit dat hij van het kwaad was bezeten.
En omdat de mens bij overstromingen en dijkbreuken angst
voor de macht van het water had, hoopte men ook dat de demonen voor het water
op de vlucht zouden slaan. Dus vatte men moed en dook men, om de demonen en
daarmee ook de ziekten kwijt te raken, in rivieren en meren met het gehele
lichaam onder water. In Centraal Afrika oefenen veel medicijnmannen bij hun
stamgenoten deze praktijken nog steeds uit. Hieruit ontstond een nieuwe
filosofie: Wie in het water was geweest en daar door schoon was, was gezond en
stond in de gunst van de goden. Als eersten werden de Perzen door de
godsdienstige hervormer ZARATHUSTRA (Zoroaster) tot wassen en baden aangemaand,
zoals tegenwoordig ouders dit bij hun kinderen doen.
Zijn oproep luidde: ‘Was u elke dag tot achter de oren, tot
aan de ellebogen en de enkels’! Hiermee namen de stichters van godsdiensten en
priesters bij die volken de rol van medicus en tegelijkertijd die van
hygiëneapostel op zich. Wanneer de godsdienst de Indiërs voorschreef in de
Ganges te stappen en zich voor de goden te reinigen, dan had dat voor de
volksgezondheid een werkelijke betekenis, ofschoon men dat tegenwoordig
nauwelijks zou geloven, omdat men op de dag van vandaag uit het water van de
Ganges vuiler tevoorschijn komt dan men erin is gestapt.
Ook de moslims en joden werd voorgeschreven zich geregeld
te wassen. Oud Egyptische priesters probeerden hun goden een bijzondere
genoegen te doen door tweemaal per dag en tweemaal per nacht in de rivier af te
dalen. Bij de Grieken moest iedereen baden voor hij mocht bidden of iets aan
het orakel mocht vragen. Ook in het Oude testament wordt vermeld dat de mensen
in het water gingen om zich van Gods genade te verzekeren.
Het geneeskrachtig water moet zo zijn dat het aan bepaalde
voorwaarden voldoet. Water, dat ons gezond houdt of gezond maakt, moet fris zijn en ook goed drinkbaar.
Alleen goedsmakend en zuiver water genees.
Bedorven, onfris, slecht water heeft geen genezende werking
op het organisme, behalve wanneer dit water, voor een heel bepaalde. Ongewoon
geval, wordt voorgeschreven.
Het moet zo min mogelijk gedenatureerd zijn. Dat wil
zeggen: Het moet aan geen enkele te sterke chemische verandering onderhevig
zijn geweest.
Het mag niet steriel zijn.
Het moet zijn oorspronkelijke gehalte aan gassen, koolzuur,
zuurstof en stikstof, aan mineralen en andere natuurlijke chemicaliën behouden
hebben.
Het is tegenwoordig niet meer aan te raden uitsluitend
leidingwater te drinken. Medici raden aan regelmatig verschillende soorten
mineraalwater te gebruiken. Dit bevat noodzakelijke mineralen, smaakt prima en
verfrist. Elke gezonde volwassene moet dagelijks minstens één liter vloeistof
tot zich nemen. Spijsverterings- en afvoerwegen hebben er geen bezwaar tegen
als u dagelijks twee liter drinkt.
Wie deze behoefte met mineraalwater dekt neemt vrijwel geen
calorieën of joules op en blijft slank. Alle Andere dranken bevatten veel
calorieën. U kunt zeer veel soorten mineraalwater kopen, dus heeft ieder de
gelegenheid iets naar eigen smaak te vinden.
Zo werken mineraalwaters:
De verschillende soorten mineraalwater concentreren hun
genezende werking op bepaalde organen van het lichaam
Er bestaan drie hoofdgroepen mineraalwater. De eerste werkt
ter ondersteuning van de spijsvertering, de tweede ter ondersteuning van gal en
lever en de derde helpt de nieren en werkt tegen jicht en suikerziekte.
- Voor de spijsvertering drinkt u chloridenwaters, die rijk
zijn aan chloor en natrium.
- Voor de gal en lever hebt u sulfaatwater met een hoog
zwavelgehalte nodig.
- Voor de nieren, tegen suikerziekte en jicht, zijn
hydrogeencarbonaatwaters.
Bekijk de etiketten van de flessen altijd heel nauwkeurig; daar staat de
samenstelling op.
Alle mineraalwaters die ons worden
aangeboden zijn natuurlijk of kunstmatig koolzuurhoudend. In het laatste geval
wordt het koolzuur aan het water toegevoegd. Dat heft een goede reden: koolzuur
verbetert de smaak van het mineraalwater en verhindert dat het te snel
verschraalt. Het gaat bacteriën en kiemvorming in het water tegen.
Bovendien is koolzuur gezond. Het
transporteert de opgeloste mineralen van het water door de darmwand naar de
bloedsomloop. Ook stimuleert koolzuur de darmwerking en geeft waardevolle
zuurstof aan de bloedvaten af. Daarboven stimuleert het de ademhaling. Alerdings
zijn er ook gegronde redenen waarom iemand geen koolzuur is zijn mineraalwater
wenst en kiest voor stil water. Ik zelf prefereer stil water, vanwege de
stimulatie die van het koolzuur uit gaat niet altijd gezond is.
Voor meer gerichter werken met water verwijs ik naar het
boek, van
H.Bankhofer, De genezende kracht van water. Uitgever Strengholt.
www.universelevrede.nl
Auteur: Antoinette Meesters
Een gezonde geest in een gezond lichaam
Mens sana in corpore sano
Momenteel zijn we er op gericht ons leven tijdens de korte
tijd die we hebben op aarde, zo aangenaam mogelijk te maken. We voorzien ons
van allerlei gemak en luxe, gaan sporten om er maar zo mooi mogelijk voor de
buitenwereld uit te zien. Begrijp mij niet verkeerd, ik heb niets tegen sporten
zolang we het doen om onze gezondheid en omwille van ons zelf, maar komt er een
ander aspect om de hoek kijken, en gaat het om die ander, dan zijn we de plank
mis geschoten en vallen we in de handen van commerciële instituten die het op
ons voorzien hebben.
We gaan maar door, kopen ieder jaar nieuwe kleding, om maar
met de mode mee te gaan, om mode’s wille. Kopen gemak voeding, om dat we géén
tijd meer hebben, om verse voeding te bereiden, en stoppen ons vol met
chemische toevoegingen, die het lichaam vreemd zijn en ondermijnen. Doen
aankopen ver boven ons budget, om maar mee te kunnen doen met de hype, anders
prijzen we ons zelf buiten de markt. En de markt profiteert er bij, en spoort
ons aan om nog meer te kopen. Zonder na te denken laten wij ons verleiden door
allerlei in het voordeel van de commercie bedachte feest of koopjes dagen.
Angstig zoals we zijn, voor wat een ander wel niet van ons
zal denken, klampen we ons zelf vast aan de suggestie, en de maskers van onze
tijd.
We zijn zo onzeker, dat wij ons verhullen in allerlei
opsmuk, of onszelf troosten met nieuwe aankopen, of zelfs om een nieuwe
spannende ervaring op te doen grijpen we naar alcohol en drugs of naar andere
levensbedreigende middelen. We gaan dus gewoon door, zodat we onszelf kunnen
‘behoeden’ voor allerlei ongemak!!!
Onze controle op het leven, doet ons streven naar méér,
totdat we moe, overspannen, en uitgestreden zijn, van de vele verwachtingen die
we nog hebben, en aan moeten voldoen. Bijzonder is het om te weten dat deze
buitenissigheden in een klap voorbij kunnen zijn, het heeft géén
eeuwigheidswaarde. En wat is er dan van ons over? Maar er is enig vooruitzicht,
we kunnen na gedaan werk ontspannen, we gaan op vakantie, zo ver en zo vaak als
mogelijk.
Maar komt het niet bij u op, dat juist dit streven ons moe
maakt!
De werkelijkheid leert ons, dat na zo’n dag of 2 er helemaal
niets meer van de ontspanning over is, omdat we steeds weer doodgewoon verder
gaan, met roof bouw plegen op ons lichaam. En we hebben het geen eens door!!
Jawel, soms toch wel, maar we leunen ons te gemakkelijk aan, tegen het gemak,
wat boeit het, en we gaan door met struisvogel politiek.
We zitten in een vicieuze cirkel, we zijn geld aan het
verdienen, om weer te kunnen ontspannen, en zijn we ontspannen, dan gaat onze
gedachten weer uit, naar een nieuwe uitdaging om onze leegte te vullen, en we
gaan vervolgens weer als vanouds door. Zolang onze gedachten niet tot rust
komen, ondermijnen we ons lichaam, keer op keer dwingen wij ons lichaam, om
onder grote spanning te presteren. Zelfs de momenten van ontspanning, zullen na
verloop van tijd veranderen in een moment van spanning.
Het belangrijkste is dat we leren om naar onze
gedachten te kijken, waar neigen ze toe? Ons lichaam kan door deze aandacht tot
rust komen, en het balans van een natuurlijke beweging gaan ervaren.
En inderdaad er is een positieve verandering mogelijk. Een
vreugdevolle verlevendiging, zelfs verjonging van het leven, met veel nieuwe
mogelijkheden, kansen en keuzes.
Maar niet iedereen voelt zich geroepen hieraan deel te
nemen. Ons innerlijk lichaam heeft niet altijd die prioriteit, die het
eigenlijk iedere dag benodigd, deze wordt bij lange na niet meegenomen, in het
dagelijks ritme. Voorlopig blijven de meeste onder ons, aan kijken tegen het
leven als tegen een onvermijdelijk lot. In een wereld die ons vooralsnog blijft
voeden met angst, een wereld die ons afhankelijk maakt. En wij laten dat toe!!!
Wanneer we de verantwoordelijkheid, niet nemen, blijven we met ons lichaam
gebonden in een voortdurende beweging van angst.
Maar als we ervan uit gaan, dat ons lichaam beïnvloed
wordt, door onze gedachten, en dat deze gedachten ons leven en onze
gezondheid bepalen. Dan weet men de invloeden van het leven, die ons dagelijks
beïnvloeden met enig scepsis te betrachten.
Gedachtekrachten kunnen je inderdaad, tot een
volledig mens maken.
Tenminste wanneer we onze gedachtekracht zouden gebruiken,
op een manier waarvoor ze bedoeld is, dan zullen we opnieuw de eenheid met een
Goddelijke intelligentie ervaren, waardoor we niet meer hopeloos lopen te
dwalen.
Wij hebben door, dat wij het zijn, die met onze
gedachtekracht deze wereld scheppen. Wij zelf zijn schuld aan de ellende.
Wanneer we nu met onze gedachtekracht positiviteit, vertrouwen, begrip en
liefde zouden creëren, zou de wereld in ons, en om ons heen er heel anders uit
zien. Daar kunt u het toch mee eens zijn.
Onze geest kan zich allerlei voorstellingen maken, vanwege
de vrije wil. Het is daarom ellendig dat wij ons zo gemakkelijk afhankelijk
maken, van de gedachten van anderen. Daardoor zitten we al gauw vastgeketend,
in een wereld waar geen uitweg te vinden is. We zien ons zelf als geketend,
leeg, ziek en helemaal alleen, in een denkbeeldige wereld waar we ons geluk, en
zaligheid, iedere dag van laten afhangen. In zo’n wereld is er niets wat
ons aan onze goddelijke oorsprong doet herinneren! Maar er is een uitweg, op
het moment dat je beseft, dat je met goede gedachten goede woorden en goede
daden, meer inhoud kunt geven aan je leven, dan is er een reden omwille van de
wereld, te juichen.
Maar wensen we om deze euforie weer te verlaten en ons
wederom te verdwalen tussen leven en dood, dan is de boodschap van
bevrijding uit een uitzichtloze wereld, opnieuw verdwenen.
Dus wordt wakker, neem de eigenverantwoordelijkheid in
handen, word zelfstandig, wees nieuwsgierig, geef jezelf die ruimte, voel het
als meerwaarde, je bent het waard, omarm jezelf, adem het leven, ontdek
jezelf, ontdek de wereld, lach om het leven, geniet van de eenvoud, wees blij,
durf te leven, wees tevreden, stel je zelf vragen. Zing, dans en vier je leven,
wees volwassen, weet wie je bent en verwonder je. Dat ben jij!!!heerlijk.
www.universelevrede.nl
Auteur: Antoinette Meesters
Vegetarische recepten
De recepten die ik u voorstel, zijn in het algemeen voor
iedereen gezond, maar zijn gezien mijn leeftijd, ook gericht om op een gezonde
manier, door een meno pauze te komen. De voedsel bronnen en andere natuurlijke
stoffen, zal ik trachten zoveel als mogelijk te beschrijven.
Voorjaarssalade
salade: gewone gemengde salade waarin u zelf een voorkeur
en fantasie in mengt.
Ingredienten: Paardebloem, molsla ) bieslook
Tarwekiemen, mungboonkiemen, alfalfakiemen, pompoenpitten,
zonnebloemzaden, maanzaad, sesamzaad. Zwarte olijven, veta, dressing: citroen,
dressing; o.a.olijfolie distelolie,citroen, Herbamare kruidenzout van Dr.Vogel.
geroosterd brood ingesmeerd met een stukje knoflook, in blokjes snijden en over
of bij de salade gebruiken. Appel, walnoot. Veta, zwarte olijven
Paardenbloem; Al eeuwenlang eten mensen paardenbloembladen.
De Kelten aten al molsla ( paardenbloembladen die door lichtgebrek geler,
malser en minder bitter zijn) vanaf de tijd van Caesar en via Italië en
Frankrijk is dit gebruik over Europa verspreid. De naam molsla komt voor het
eerst voor in het oudste kookboek ter wereld. De Platina cremonsis van
Bartholomeo Sacchi da Platina uit 1474. Door de bittere smaak zijn de
paardenbloemen al bij de oude Egyptenaren op het menu gekomen en nog steeds
hoort de plant met knoflook, koriander en komijn tot de smaakmakers van
Noord-Afrika. In Griekenland is molsla populair in wintersalades en worden de
bloemknopen gebruikt als kappertjes.
Taraxacum officinale Weber (Compositae), (molsla),
paardenbloem als salade of als eetlustprikkelende toevoeging aan kaassoorten.
Werkzame stoffen: vitamines, bitterstoffen, enzymachtige stoffen, saponine,
looistof, mineralen, sporenelementen, een beetje etherische olie, inuline,
choline, eiwitstoffen e.a. genezende werking; wil men de werkzaamheid van de
paardenbloem samenvatten dan kan men zeggen, dat het kruid de nieren en de
lever tot grote activiteiten prikkelt; een gunstige invloed uitoefent op het
bindweefsel dat sterker doorbloed raakt; dat door het samenspel van de stoffen
in de plant de gezondheid in het algemeen wordt verbeterd bij verzwakte mensen.
Veel wordt er een voorjaars- en herfstkuur gedaan waarbij het gaat om de
bloedzuivering. Paardenbloem bevordert de uitscheiding; activeert de nieren en
de lever.
Men kan een paardenbloem-tinctuur uit de apotheek nemen of paardenbloemthee
gebruiken. Dat om het even; alleen moet een kuur ongeveer 4 tot 6 weken duren.
Daarna voelt men zich werkelijk verjongd. Kuurmatig drinkt men tweemaal daags
een kopje thee oftewel een eetlepel paardenbloem sap. De gunstige invloed van
de paardenbloem op het bindweefsel verklaart de genezende werking bij reuma en
jicht. Het gaat daarbij om stofwisselingsstoringen die de bindweefsels nadelig
beïnvloeden. Reumapatiënten stellen steeds weer vast dat ze zich na een
paardenbloemkuur beter voelen, dat het aantal pijnaanvallen afneemt en ook de
hevigheid van de pijn minder wordt.
Nieuwere onderzoeken hebben aangetoond dat men met
paardenbloem de vorming van galstenen kan beïnvloeden. Bij veel mensen worden
steeds weer nieuwe stenen gevormd; ze hebben een diathese (aanleg of
vatbaarheid) voor stenen. Daarin kan door paardenbloem verandering worden
gebracht. Er worden geen nieuwe gevormd en de aanwezige stenen worden ook niet
groter als men tweemaal per jaar een paardenbloemkuur doet. Opgelost worden de
reeds aanwezige stenen echter niet; er treedt alleen een stilstand op en
kolieken worden beperkt.
In de homeopathicum Taraxacum wordt gegeven tegen maag klachten, gebrek aan
eetlust, leverkwalen en nierkwalen met veelvuldige aandrang tot urineren. Ook
bij te weinig urinedrang, stekende pijn in het hoofd en aan de ogen wordt de
paardenbloem ingezet. Men geeft de tinctuur twee- tot driemaal daags 1 tot 3
druppels ofwel de potenties D1 tot D3- telkens 3 tot 5 (max.8) druppels
meermaals daags. Paardenbloem als huismiddel; in de volksgeneeskunst schrijft
men de paardenbloem een versterkende werking toe. Bijwerkingen; verse
paardenbloembladeren veroorzaken bij kinderen die er teveel van gegeten hebben
vergiftigingsverschijnselen. Voorzichtigheid is dus geboden.
Bieslook; Allium schoenoprasum; fistulosum(grof)
gewoon bieslook is zo’n veelzijdige plant, dat hij overal
in de tuin te gebruiken is. Bieslook doet het prachtig aan een rand voor een
border. Of in kruidenpotten en bloembakken. Bieslook kun je heel goed toevoegen
aan salades en eiergerechten. Bieslook is mild antisepticum.
Kiemen; kiemspruiten bevatten fyto-oestrogenen;
fyto-oestrogenen zijn van nature in voedsel voorkomende stoffen die een
hormoongelijkend effect hebben.
Bijna alle groenten, vruchten en granen bevatten fyto-oestrogenen in wisselende
sterkte en samenstelling. Fyto-oestrogenen leveren oestrogeen in plantaardige
vorm, reguleren overgangsverschijnselen, beschermen tegen borst- en
baarmoederkanker en tegen prostaatkanker, helpen het hart gezond en het
cholesterolgehalte laag te houden, voorkomen osteoporose.
Voedingsmiddelen met fyto-oestrogenen, peulvruchten; als sojabonen, linzen,
kikkererwten, adukibonen, kidneybonen, erwten, knoflook, selderij. Zaden;
lijnzaad, karwij, zonnebloempitten. Granen; rijst, haver, tarwe, gerst, rogge.
Fruit; appels, pruimen, kersen, cranberry’s, citrusvruchten. Groenten;
broccoli, wortelen, rabarber, aardappelen. Kiemspruiten; als alfalfa, taugé.
Bepaalde kruiden en specerijen; kaneel, salie, rode klaver, hop, venkel,
peterselie.
Voedingstoffen;
Meervoudige onverzadigde vetzuren; deze zijn belangrijk
voor onze gezondheid. Ze komen voor in noten, zaden, visolie en sommige
groenten.
De essentiële oliën in noten en zaden behoren tot de omega-6-familie, waartoe
ook teunisbloem, zevenster, en bernagie olie behoren. De beste voor regelmatig
gebruik zijn; sesamzaad, walnoten, zonnebloempitten, of-olie en soja. Deze
essentiële vetzuren helpen bloedstolsels te voorkomen en het bloed dun te
houden.
Ze kunnen ook ontstekingen en pijn in de gewrichten
verhelpen en zijn dus een belangrijk middel in de strijd tegen artritis. Sesam
en soja zijn ook een bron van fyto-oestrogenen. Deze essentiële vetzuren houden
het hart gezond, beperken pijn en stijfheid van de gewrichten, voorkomen
degeneratieve ziekten als artritis, beschermen tegen kanker, zorgen voor
natuurlijke gewichtsbeheersing, zorgen voor goede mentale gezondheid en
beperken menopauze symptomen.
Bronnen van enkelvoudige vetzuren: noten; amandelen, paranoten, walnoten.
Zaden; zonnebloem, pompoen, sesam, lijnzaad.
Vette vis; makreel, sardines.
Kwaliteit van olie; Zoek naar koudgeperste, ongeraffineerde
biologische oliën en extra vierge biologische olijfolie. De laatste is
ongeraffineerd, wordt gemaakt van volle, rijpe, onbeschadigde olijven en zonder
verhitting geperst.
Ook verhitting van noten en zaden tot hoge temperatuur,
bijvoorbeeld roosteren, kan de essentiële oliën die erin zitten beschadigen;
strooi ze dus bij voorkeur rauw over salades en groenten. Of verhit ze niet te
sterk.
Antioxidanten; De vrije radicalen zijn te bestrijden,
zuurstof is de basis voor al het plantaardige en dierlijke leven en essentieel
voor ons leven. het is echter chemisch reactief en kan dus erg gevaarlijk zijn.
Tijdens normale chemische reacties kan zuurstof onstabiel worden, wat tot de
oxidatie van andere moleculen leidt, die dan weer vrije radicalen genereren.
Vrije radicalen ontstaan ook door het milieu, dat de laatste decennia zoveel
schadelijker is geworden door vervuiling, rook en UV-stralen. De vrije
radicalen worden in verband gebracht met voortijdige veroudering, kanker, hart-
en vaat ziekten en met bruine vlekken op de huid van sommige ouderen.
Vrije radicalen versnellen het verouderingsproces doordat
ze gezonde cellen vernietigen en collageen aanvallen, het cement dat de cellen
bij elkaar houdt en de primaire organische component van bot, kraakbeen en
bindweefsel. Ze kunnen het DNA in de celkern aantasten en zo cel mutatie en
kanker veroorzaken. Andere bronnen van vrije radicalen naast de normale
biochemische lichaamsprocessen zijn gebakken of gebarbecued voedsel, straling,
uitlaatgassen en roken.
Ons lichaam bevat bescherming in de vorm van antioxidanten,
maar in onze vervuilde samenleving hebben wij meer nodig dan ons lichaam
aanmaakt en de beste oplossing is ze dus te eten; eet veel groenten en fruit,
liefst biologisch en ongeschild, de schil kan namelijk waardevolle nutriënten
en antioxidanten bevatten. Verdere bronnen van antioxidanten zijn; oranje en
gele vruchten en groenten als wortelen en pompoenen, vitaminen A./ Fruit(
vooral citrusvruchten), groene bladgroenten als broccoli, bloemkool, bessen,
aardappelen, bataten vitaminen C./ Noten, avocado’s, zaden, plantaardige oliën,
vette vis Vitaminen E./ Paranoten, tonijn, kool, Selenium / Pompoen-
zonnebloempitten, vis, amandelen, Zink. Zie ook oliën in het onderwerp
gezond en vitaal ouder worden!
Komkommer-ratia
Voor 4 personen,
Ingrediënten: 2,5 dl. yoghurt 1 dl. Water 1 grote komkommer
( gesneden in schijfjes van 5mm. Dik) 2 theel. Zout 1 theel. Cayennepeper 1
theel. Komijnpoeder 2 volle eetl. verse korianderblaadjes of peterselie
(fijngesneden)
Het is voor een ratia het beste om geroosterd komijnpoeder
te gebruiken. Als u die 5 minuten extra kunt vrijmaken, rooster dan de
komijnzaadjes in een koekenpan zonder boter of olie tot ze een beetje donker
worden en maak ze fijn in een koffiemolen of door er stevig met een deegroller
overheen te gaan. Dit geeft de ratia een heel speciale smaak.
Doe de yoghurt, het water, het zout en de cayennepeper in
een schal. Meng alles goed door elkaar en voeg de komkommer schijfjes toe. Het
komijnpoeder en de korianderblaadjes strooit u erover heen.
Marokkaanse wortelsalade
Voor 4 personen,
Ingrediënten: De Marokkaanse wortelsalade is gevuld met: 2
grote sappige ontvelde navelsinaasappels in stukjes gesneden. 350 gram wortels
(fijn geraspt) 1 stronk witlof ( klein gesneden) een snufje kaneel of 1 eetl.
Oranjebloesemwater voor de dressing: 1 eetl. Heldere honing 2 eetl. Extra
vierge olie olijfolie 1 eetl. Lijnzaad ( geel) 1 eetl. Citroensap 2 eetl.
Koriander (fijngehakt) vers gemalen zeezout en zwarte peper
variatie: voeg wat licht geroosterde pijnboompitten toe.
Eet smakelijk.
Soep, Wij zijn geen aanhangers van de soepcultus, evenmin
als van de papcultus, maar erkennen graag de weldadige werking van een kop soep
of groentebouillon bij koud winterweer. Het traditionele bordje vooraf kan ook
als hoofdgerecht aanvaardbaar zijn wanneer de soep goed gevuld is. Een dikke
soep wordt als volgt bereid. Op basis van linzen voegt u toe: flink wat uien,
stukjes aardappel, en peen. Tweede voorbeeld: Op basis van rijst voegt u toe:
peen, pastinaak, selderijknol, spruitjes, aardappel, ui, prei, etc. Door het
accent steeds op andere groentes te leggen, kan eindeloos worden gevarieerd.
Ook tomatensoep heeft rijst als basis. Derde voorbeeld: Op basis van groene
erwten voegt men een half uur voor tijd toe: ui, aardappel, peen,
selderijknol,. Dit is de bekende erwtensoep. Er kan van elke graan en elke
peulvrucht, in combinatie met groenten, een smakelijke en voedzame soep worden
bereid. Zout, ( herbamare van dr. Vogel) en fijngesneden tuinkruiden bij
voorkeur pas op het bord toevoegen.
Bouillon,
Hiervoor komen in de eerste plaats die delen van de plant
in aanmerking die te grof, te taai of te lelijk zijn om zo te consumeren. De buitenste
bladeren van kool, sla, andijvie en prei, bladeren en nerven van bloemkool,
nerven van boerenkool, bladeren en schillen van koolrabi, merg uit de stronken,
houtige wortels en knollen, peulschillen, loof van peen, biet, raap, radijs,
schorseneer, cichorei, selderijknol, peterseliewortel, kortom alles wat
gewoonlijk als afval wordt beschouwd in de afvalemmer belandt. Vergeet ook
niet, er wat uien door te doen. Alles goed wassen, fijnsnijden of hakken, in de
pan doen, water erop en gaar koken. Het nat dat u afgiet, is de bouillon. Ook
kooknat van groenten kunt u toevoegen. De groenten die overblijft, wanneer u de
bouillon heeft afgegoten, kunt u aan uw dieren geven, bijvoorbeeld vermengd met
wat rijst of volkorenbrood. Bij mij thuis wordt alles gebruikt kooknat groenten
afval, overschotjes, oud brood, niet alleen vanuit economisch oogpunt maar
belangrijker nog, bewust te zijn van wat ik eet en hoe, om niet ondoordacht in
te kopen en later wanneer het bedorven is weg te gooien. Dit is een modern
gebaar van de consumptie maatschappij. Als vegetari
ër, koop ik in wat ik nodig vind, niet te veel, maar
voldoende. Er is een tijd geweest dat ik bijvoorbeeld een kilo appels kocht en
er maar een deel van opat, het andere deel werd rot en ik kon het weggooien. De
moderne consumptie maatschappij maakt reclame, 1kilo voor dit, 3kilo voor die
prijs, we zijn heel snel geneigd om hierin mee te gaan, ook al heb je het niet
echt nodig. Let u maar eens op uw eigen gedrag, hoe wordt u beïnvloed in de
super?
Het volgende recept heb ik samengesteld uit restjes
voedsel: tomaten-groentensoep -Kooknat van groenten -groenten afval -restje van
kikkererwtenpuree -restje van spaghetti saus
kooknat van groenten die ik de afgelopen dagen bewaart heb,
in pan doen, samen met de gewassen en klein gesneden afvalgroenten. Dit aan de
kook brengen en zachtjes op een klein pitje laten trekken. Na een niet al te
lange tijd het water afgieten en de groenten die achter blijft in een schaal
doen. ( Deze groenten heb ik gemengd met rijst en aan mijn honden gegeven als
vegetarische maaltijd)
De bouillon aanmengen met het restje pasta saus en het
restje kikkererwtenpuree. Dit weer op warmte brengen (niet koken) en opdienen
met een toefje peterselie. Eet smakelijk!
Pompoensoep
Om de pompoen goed te kunnen schillen zonder ongelukken,
laat ik de pompoen kort koken of stomen. De schil word dan zachter en is beter
te snijden. Het vruchtvlees van de pompoen is goed voor de gezondheid, het
bevat veel ijzer, caroteen, vitamine C, kalium en vitamine A. Bovendien heeft
pompoen een vocht afdrijvende werking. Het vruchtvlees van de winterpompoen is
droger, vezeliger en zoeter dan dat van de zomer pompoen en wordt wanneer je de
pompoen zou bakken boterzacht. De pompoen pitten, gepeld en gekookt in water of
melk helpen bij slapeloosheid en blaasontsteking.
Het volgende recept is voor 4 personen; ingrediënten zijn:
600gram pompoen, 2 prei, 2 eetl. Olie, 1 liter groentebouillon, laurier, tijm,
peper en zout.
Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten, (de
zachte schillen lusten mijn honden erg graag) snijd de pompoen in blokjes. Was
de prei en snijd deze in reepjes. Voeg in een pan een klein beetje olie en
smoor daarin de groenten 7 - 10 minuten. Voeg dan de bouillon , laurier en tijm
toe. Breng alles aan de kook en lat het geheel 20 minuten zachtjes doorkoken
tot de pompoen zacht is geworden. Druk en deel van de pompoen fijn met en
pureestamper, zodat de soep gebonden wordt. Maak dan de soep met peper en zout
af. Gebruik voor het zouten van de soep liever Herbamare van Dr.Vogel, maar dan
pas toevoegen op het bord.
Pompoenpuree
Pompoenpuree verkrijg je door de blokjes pompoen met en
klein laagje water zachtjes aan de kook te brengen. Daarna wanner alles
boterzacht is het mengsel te pureren met een aardappelstamper of met een
staafmixer. Delen van de puree kun je invriezen om later te gebruiken.
Pompoen is op velerlei manieren te bereiden, we kunnen
blokjes wokken, maar ook de pompoenpuree, verkregen door de pompoen zacht te
koken en te pureren. Dit te vermengen met aardappelpuree. Je kunt ook
pompoenpuree gebruiken om een spaghetti saus of een macaroni saus mee te
vullen.
Vrolijke pompoensoep
Ingrediënten: - 1 pompoen - 2 teentjes knoflook - 2dl
slagroom - 1liter groentebouillon - sap van 3 uitgeperste sinaasappels ( geeft
en fris accent aan de soep) - 1tl. Korianderpoeder (ketoembar) - klontje boter
- snufje peper
De pompoen schillen ontpitten en in blokjes snijden.
Pompoen in boter of olie zachtjes stoven. Knoflook er in uitpersen. Na 5
minuten stoven het sinaasappelsap erbij gieten en dan de room en de bouillon.
Je kunt in plaats van de room frishkase (creme fraich) of sojaroom gebruiken.
Alles pureren met de staafmixer. Als laatste de koriander erdoor roeren en op
smaak brengen met de peper en zout. Eventueel na eigen smaak, de pompoensoep
garneren met wat verse blaadjes koriander of peterselie.
Aduki bonensoep
125 gram adukibonen ( adukibonen zijn kleine rode bonen.
Maar u mag ook bruine of andere bonen nemen) 2 eetlepels olie 1 ui, gehakt 1
stengel bleekselderij, gehakt 1 wortel, gehakt 1 teentje knoflook, geperst 2
tomaten, ontveld en kleingesneden 1 eetlepel tomatenpuree 1 laurierblaadje 1
theelepel verse tijm, gehakt 9 dl bouillon of water zout en peper 1 eetlepel
gehakte peterselie als garnering
Laat de bonen gedurende 3 uur in koud water weken; giet ze
goed af.
Verwarm de olie in een grote pan ( bij voorkeur kokosolie)
en smoor hierin ui, selderie, en wortel zachtjes gaar. Voeg de overige
ingrediënten toe, peper en zout naar smaak. Breng dit aan de kook en laat 1 uur
zachtjes trekken. Dien de soep warm op, garneer met peterselie. Voor 4
personen.
Kikkererwtenpuree: Kikkererwten zijn een uitstekende bron
van fyto-oestrogenen omdat ze alle vier de isoflavonen bevatten. Voor de
erwtenpuree hebben we nodig; 125 gram kikkererwten, een nacht geweekt. Zout en
peper 2 eetlepels tahin (sesampasta) 1-2 teentjes knoflook, geperst sap van een
halve citroen 2 eetlepels olijfolie,(of andere smakelijke olie)
Voor het opdienen: 2 theelepels gehakte munt.
Giet de erwten af en zet ze met ruim koud water op. Breng
aan de kook en laat in 2 1/2 uur zachtjes gaar koken. Voeg tegen het eind van
de kooktijd en beetje zout toe. Giet af en vang 1,2 dl van het kooknat op. Doe
de erwten in een elektrische blender, samen met tahin, knoflook, citroensap, en
olie, opgevangen kooknat, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Mak er een
gladde puree van; breng op smaak met zout en peper. Schep de puree op een bedje
van slabladeren en strooi er de munt over. Geef er vers volkorenbrood bij. Voor
4-6 personen.
Uientaart
voor 4 flinke eters of 6 kleine eters.
Benodigdheden: twee bakblikken (rond) - 500 gram meel ( bij
voorkeur volkorenmeel) - 1 pakje gist - lauw water - 4 eetlepels olie - 6-8
dikke uien - potje creme frisch - 6 eieren - 1 theelepel nootmuskaat - 1
theelepel koriander -1 theelepel paprikapoeder - peper en zout - 250gram kaas
Maak van het meel met de gist, het water en de olie een
deeg. Laat dit een half uur op een warme plaats afgedekt rijzen.
Snijd de uien in kleine stukjes en bak ze in olie gaar. En
laat de uien afkoelen.
Klop de eieren met de crème fraise door elkaar en voeg de
specerijen; peper en zout toe.
Kneed het deeg nog een keer door en voeg wat zout toe. Rol
het deeg uit over de twee bakblikken. Roer de afgekoelde uien door het ei-crème
fraise mengsel en strijk de massa uit over het deeg.
Rasp de kaas en strooi dit over het geheel.
Bak de uientaart ongeveer een half uur op 200 C . De taart
is klaar als de kaas bruin begint te worden. Eet smakelijk!
Curry met champignons en tofu
Ingrediënten: 200 gram rijst 200 gram champignons 100 gram
tofu 1 ui ananas vers of uit glas handjevol rozijnen (ongezwafeld) 50 gram
kokos 2dl melk 1 gedroogde chili
Knijp de tofu uit, snijd het in blokjes en marineer met 1-2
eetlepels curry ( liefst al een uurtje voordat u gaat koken, zodat de smaak er
goed in kan trekken)
Kook de rijst
Doe de kokos in de melk en verwarm deze langzaam al
roerend. U kunt deze saus eventueel wat indikken met bijvoorbeeld aardappelmeel.
Wrijf de chili klein tussen de vingers en roer het erdoor.
Was en snijd de champignons en de ui en bak ze in de pan.
Voeg de tofu toe en bak deze ook ongeveer 10 minuten.
Als de rijst gaar is, doe hem in de pan bij de champignons
en de tofu en bak het mee. Voeg de ananas en de rozijnen toe. Voeg nog curry
naar smaak toe. Dien op met een schepje kokos. Eet smakelijk!
Stoofpeertjes
voor 2 personen
Ingrediënten: 600 gram stoofperen een paar dunne
schilletjes van een biologisch geteelde citroen of sinaasappel een stukje
pijpkaneel 2 kruidnagels 1dl.vruchtensiroop of diksap eventueel een scheutje
bessensap 1 eetlepel maïzena of aardappelmeel.
Schil de peertjes, snijd ze in partjes, samen met citroen
of sinaasappelschil de pijpkaneel, en kruidnagels in een laagje water aan de
kook brengen. Laat het met de deksel op de pan koken. Voeg indien nodig nog een
scheutje water toe. Voeg na minimaal een uur, siroop en eventueel bessensap toe
om de peertjes zoet en rood te laten worden. Laat de peertjes ongeveer 15 minuten
zachtjes doorkoken. Roer maïzena of aardappelmeel of erowrootmeel met wat water
tot een papje. Voeg al roerende zoveel aan het perenvocht toe tot de gewenste
dikte is bereikt. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Heerlijk
bij griesmeelpudding of vanillevla. Eet smakelijk!
Chutney van zoetbinders met uien, dragon en rozijnen,
Zoetbinders zijn niet geschikt om uit de hand te eten, maar
wel heel lekker als appelmoes, appelflap of taart in chutney, etc.
Recept van Eric van Veluwen
Ingrediënten: 1 kilo appels (zoetbinders) 1 kilo uien 1
takje dragon 100 gram rozijnen 3dl. Azijn 600 gram suiker peper en zout 1 takje
tijm
Schil de uien en de appels en bak ze in een koekenpan
rustig zonder te kleuren. Voeg de azijn en de suiker toe en voeg net zo veel
water toe dat ze niet onder staan. Na 20 minuten de rest van de ingrediënten
toevoegen en met de peper en zout op smaak brengen. Kokend heet in goed
omgespoelde potten scheppen en dichtdraaien. Lekker bij vlees, gekookte
aardappelen, vis en falaffel. Eet smakelijk.
Falaffel
Voor 25 stuks: 220 gram kikkererwten 1 zeer fijn gehakte ui
1 teentje knoflook uit de knijper mespunt cayennepeper 1 theel. gemalen
koriander 1theel.gemalen komijn 2 eetlepels gehakte peterselie 1 klein ei,
losgeklopt sap van een halve citroen zout en peper evt. wat bloem olie om te
frituren
De erwten worden minstens een nacht geweekt. Volgende dag
afgieten en in ruim vers water in ongeveer 11/2 uur gaarkoken. Afgieten, en
deel van het kookvocht bewaren. Kikkererwten fijnmalen door een roerzeef of in
de keukenmachine. Gehakte ui, uitgeperste citroensap, zout en peper erdoor
kneden, eventueel wat bloem of juist kookvocht toevoegen om en stevige,
samenhangende massa te krijgen. Met vochtige handen kleine balletjes ter
grootte van bitterballen draaien, minstens een uur laten opstijven in de
koelkast. In de olie goudbruin frituren.
Menutip: Met/in gevulde pitabroodjes (sla, tomaat,
komkommer en een yoghurt sausje met gehakte munt)
Tip, in het Midden-Oosten een bekende snack voor tussendoor.
Als vleesvervanger bij de maaltijd kunnen de balletjes wat groter zijn; het
platduwen om ze als hamburger te bakken. Soms kant en klaar in luchtdichte
verpakking te koop.
Ovenschotel met rijst en groenten
Voor 4 personen
Ingrediënten: 1liter gekookte rijst 200gram broccoli ( in
roosjes) 1 middelgrote wortel (in schijfjes) een handvol spinazie (grondig
gewassen en fijngehakt) 2 middelgrote tomaten ( elk in acht stukjes gesneden)
2dl.olijfolie 1theel. Asafoetida ( te koop in toko’s, is vervanger voor uien en
knoflook) 1/3 kop parmezaanse kaas 1 kop geraspte vegetarische kaas 3 eetl.
Broodkruimels 1 theel. Zout 1theel. Zwarte peper
De oven voorverwarmen op stand 4 Stoom de broccoli en de
wortels bijna gaar. Zet een grote koekenpan op het vuur, doe er olie in, voeg
dan de asafoetida toe en de tomaten en laat deze 5 minuten bakken. Doe de
spinazie nu in de pan. Laat alles nog 3 minuten doorbakken. Meng de rijst en de
groenten in een grote kom. Doe er een theelepel zout bij, of wat meer als u
geen zout bij de rijst had gedaan. Vervolgens alle andere ingredi
ënten toevoegen, op 1/3 van de geraspte kaas na. Luchtig
doorscheppen. Breng de rijst over in een ovenschaal en strooi de rest van de
kaas erover. Dek de schaal af en zet hem in de oven. Na een minuut of tien
haalt u het deksel eraf. Laat de schaal dan nog eens 10 minuten in de oven
staan. Meteen opdienen. Eet smakelijk
Hete bliksem: 150 gram fijngesneden appels 1 theel.
Nootmuskaat 1 theel. Zwarte peper 1 theel. Kaneel 1 theel. Kruidnagel 135 gram
aardappelpuree 3 eetlepel gedroogde uitjes 1 theel. Bloem 3 eetlepels olie 100
gram cashewnoten
Breng de fijngesneden appels aan de kook in 5dl. Water en
voeg de nootmuskaat, de zwarte peper, de kaneel, en de kruidnagel toe. Laat het
10 minuten koken. Voeg al roerende de aardappelpuree toe. Haal de pan van het
vuur en houdt hem warm. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de
uitjes en de bloem. Voeg scheutje voor scheutje 1,5 dl. Water toe tot er een
dunne saus ontstaat. Schep de saus over de bliksem en strooi er noten erover.
Eet smakelijk.
De veelzijdige pompoen
Gimsel-Oost Nijmegen
De pompoen behoort tot de zelfde familie als de kalebas,
komkommer, de courgette en de meloen. Van alle pompoen soorten is de Hokaido de
smakelijkste. De smaak, en vooral de zoetheid wisselt van jaar tot jaar. Voor
gerechten waar de pompoen niet de hoofdrol speelt en verschillende mediterrane
gerechten heeft de Hokaido soms te veel smaak, Patison of Spaghettipompoen zijn
dan geschikter.
Pompoenen zijn goed te bewaren, mits niet te koud en droog,
dus gewoon in de woonkamer. Een oranje pompoen is dan in de regel houdbaar tot
maart. De groene variant vaak langer. Eenmaal aangesneden is pompoen nog wel
een paar dagen te bewaren, je moet dan wel de pitten eruit halen.
Het grootste verschil tussen de oranje en de groene pompoen
is de dikte van de schil. Zo kookt de schil van en jonge oranje pompoen
helemaal zacht, terwijl het aan te raden is om de groene pompoen altijd te
schillen. Pompoen is zeer veelzijdig te gebruiken, je kan ze rauw eten, koken,
bakken, frituren of verwerken in een zoete of in een hartige taart.
Hartige Pompoentaart
Meng 250 gram tarwemeel met 75-100gram boter of margarine,
2 tl. Zout en ca. 1 dl. Water tot een zacht en soepel deeg. Zet het deeg een
uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot ca. 3mm. En bekleed er een springvorm
( of vlaaivorm )mee.
Snijdt een flinke prei in hele dunne ringen en leg die op
de bodem en leg daar 500gr. In kleine blokjes gesneden pompoen overheen, strooi
er 1 el. Gomassio, 1 el. Fijngesneden basilicum ( of 1 el. gedroogde ) en 1-2
tl. Kerrie of paprika poeder overheen. Bak de taart afgedekt 20 minuten
op 220graden. Giet dan een mengsel van 2 dl. Melk, 2 eieren, 1 el. meel en 1
tl. Zout over de vulling heen en strooi er ca. 75 gram oude geraspte kaas of
Olde Remeker overheen. Bak de taart nog eens 20 minuten op 200graden. I.p.v. te
binden met melk en ei, kun je ook een mengsel maken van gare pompoen met
groente. Deze massa is stevig genoeg om zonder ei te gebruiken. Bak dan de
taart 40 minuten op 200graden.
Zoete pompoentaart
Snijdt 90 gram boter door 150 gram bloem en werk het door
elkaar tot het kruimelig is. Voeg een tl. Zout toe en 1 dl. IJskoud water. Maak
er een bal van en leg die in een plastic zak in de koelkast (min. 1 uur). Leg
500 gram blokjes pompoen op de bakplaat in de oven, ca. 30 minuten op
200graden. Druk in een zeef zoveel mogelijk vocht uit de pompoen.
Rol het deeg uit en leg het in een vlaaivorm van 30 cm.
Bestrijk de bodem met eiwit en bak hem 10-15 min. Laat de bodem afkoelen.
Pureer de pompoen en meng het met 150gr. Rietsuiker ( of
100gr. Bruine basterdsuiker (niet bio) en 50 gr. Kristalsuiker), 2 eieren, 1tl.
Vanille poeder, 1 tl. Kaneel, 1tl. Nootmuskaat, snufje zout en 3 dl. Slagroom.
Giet dat over de taartbodem en bak het 50-60min. Als de deegrand donker wordt
dek de taart dan af met aluminiumfolie.
Pompoencurry
Snijdt 2 flinke aardappels en 600 gram pompoen in niet al
te grote stukjes, en snijd een ui fijn. Los een kwart blok santen op in een
kopje heet water. Verwarm olie in een pan en doe daar 1 tl. Mosterdzaad, 1 tl.
Komijnzaad en 1 tl. Fenegriek bij. Voeg de ui toe zodra de mosterd gaat
springen. Fruit de ui en voeg de aardappels toe. Doe de pompoen er na 5 minuten
bij. Bak het nog een minuut of vijf al roerend door. Voeg 1 tl. Koriander, 1
tl. Kurkuma, 1 tl. Spaanse peper, 1-2 el. citroensap en de santen toe. Laten
koken totdat de aardappels gaar zijn. Serveer met rijst.
appelcake
ingrediënten: 375 gram volkorenmeel 6 kleine eieren 250
gram roomboter 1 eetlepel bakpoeder (zakje 15gr.) 200gr. rietsuiker 2 eetl.
Kaneel 1 eetl. kardamom sap 1/2 citroen 8 appels 85 gram pecannoten of walnoten
grof gehakt evt. nog schaafsel van hazelnoot als je dat lekker vindt. 85 gram
rozijnen
voor de afwerking: 2 eetl. Citroen rasp 4 eetl. rietsuiker.
De boter, margarine en suiker crèmig kloppen. De eieren er
een voor een bij kloppen. De volkorenmeel met de bakpoeder, de kaneel, en de gemalen
kardamom zeven en in delen door het eimengsel spatelen, dan de grof gehakte
noten, rozijnen en hazelnoot schaafsel erbij, tot er geen meel meer zichtbaar
is.
En bakplaat met een groot stuk bakpapier bekleden en een
rand omhoog vouwen van 3cm, de hoeken vastzetten met paperclips. Het cake
beslag erin scheppen en gelijkstrijken. De appels schillen en elke appel in 8
delen snijden en met citroen besprenkelen ( tegen het verkleuren) De appels in
rijen in het beslag drukken. De bovenkant bestrooien met een mengsel van
citroenrasp en suiker. De bakplaat middenin een voorverwarmde oven van
175graden schuiven en de plaatcake in 40-50 minuten goudbruin en gaar bakken.
Een ander alternatief en zeker zo lekker is het volgende
recept
Appel nootcake
Ingrediënten: 375gram spelt meel of volkorenmeel 250 gram
zachte roomboter 1 pakje vanillesuiker 1 pakje bakpoeder 200gram rietsuiker 3
eieren 200 gram room 3 grote appels (dit is 500gram in blokjes gesneden appel)
75 gram gehakte amandelen 75 gram walnoten ( hier wordt ook wel 75gram
ongezouten pinda’s gebruikt in plaats van de walnoten) geschaafde amandelen om
te bestrooien.
Bereiding: Boter, suiker, en eieren crèmig kloppen. De room
erdoor roeren.
Meel, bakpoeder en vanillesuiker eerst goed zeven, dan
mengen met de noten en dit mengsel ook toevoegen. Appels schillen, het klokhuis
eruit en de appels in grote blokjes snijden en door het deeg mengen. Doe het
mengsel in een ronde springvorm van 26cm en bestrooi het mengsel met de
geschaafde amandelen.
Plaats de cake in het midden van een voorverwarmde oven180
- 200graden in 70 minuten goudbruin en gaar.
Controleer de cake tegen het einde van de baktijd, want een
verbrande cake zou zonde zijn. Om te controleren of de cake gaar is kun je een
saté pen gebruiken en deze even in het deeg steken, wanneer er geen cake
mengsel aan blijft zitten is de cake gaar.
Bij deze cake is het mogelijk een variatie te maken. In
plaats van een ronde springvorm kun je ook een bakplaat nemen. Allerdings
verkort dit de baktijd tot 40 minuten.
Ook is het mogelijk om in plaats van de vanillesuiker,
kaneel en kardamon te gebruiken.
Ook de vulling kun je naar eigen smaak of fantasie
veranderen. Misschien wat meer zaden als: pompoenpitten of zonnebloempitten!
Bij rietsuiker hoef je minder in een recept te gebruiken,
omdat deze zoeter is dan de gewone witte suiker. Bij een gewoon recept zou er
300gram witte suiker ingaan. Bij de witte suiker zijn alle mineralen
uitgehaald, bij rietsuiker zitten er nog enige in bij oersuiker zit er nog alle
mineralen in. Witte suiker is giftig voor het lichaam omdat het geheel
geraffineerd is en direct in het bloed komt. Riet suiker en oersuiker verdeeld
zich overeen langere tijd in het lichaam en de mineralen die er nog in zitten
zijn een gezonder alternatief. Maar gebruik suiker met mate. Wanneer je
behoefte hebt aan suiker zijn er ook: gedroogde appels of appels, vijgen,
dadels, krenten, honig etc. Dit fenomeen zien we ook bij gewone bakmeel en
volkorenmeel en bij nog veel meer andere producten die van granen zijn vervaardigd.
Ongeraffineerde producten zijn gezonder.
Vleesvervangers
Als u nog niet zo
gewend bent aan een voeding zonder vlees, dan zijn er goede vleesvervangers op
de markt verkrijgbaar: zoals beleg-vervangers.
Bij een koude
groenteschotel of op de boterham, kunt u vleesvervangende worst gebruiken, die
u in z’n geheel of in plakjes kunt kopen als boterhambeleg. In de handel is ook
een uitgebreid assortiment aan vegetarische paté te koop zoals champignons,
provencaals, pittig, enz.
Ook erg lekker is een
tofusla met kruiden die qua smaak dicht bij een kruidenkaasje ligt. Er bestaat
ook “préparé “ voor op de boterham.
Slaatjes
U kunt tofusla (in
verschillende variëteiten) gebruiken als slaatje op een boterham, of u kunt
bijvoorbeeld een tomaat vullen met “tofusla met zeewier”.
Zo heeft u en
vegetarische gevulde tomaat als feestelijk voorgerecht of op uw koude schotel.
Stoofvlees
Zin in stoofvlees? U
kunt uw stoofvlees bereiden net zoals u gewoon bent, vervang enkel vlees door seitan
stukjes. Seitan is een product dat gemaakt wordt op basis van tarwe.
Steak
Een steak van seitan,
een beide kanten ingewreven met mosterd en even opbakken in de pan, smaakt
heerlijk.
Gehakt-vervangers
U wilt gehaktballen
serveren? Gebruik de vegetarische quornballetjes. U kunt er een tomatensausje
bij serveren, met aardappelpuree. Bijvoorbeeld en rauw witlof. Lust u toch
graag wat “gehakt”, i uw vegetarische bolognaise saus? Gebruik dan quorngehakt.
Dit is een volledige vegetarisch product. Uw gasten zullen het verschil niet
eens merken.
Braadworst-vervangers:
U heeft trek in een
stevige wintermaaltijd van spinazie/andijviestamp met braadworst? Vervang de
braadworst door een vegetarische braadworst ( bak in weinig olijfolie, zelf
prefereer ik kokosolie omdat deze beter tegen de hoge hitte bestand is) Zo eet
u uw lievelingsgerecht in een gezondere versie.
Gevogelte vervangers:
U kunt quornblokjes
met kippensmak opwarmen en er een witte saus bij maken op basis van sojamelk en
een bindmiddel bij voorbeeld pijlwortel.
Zo heeft u een vetarm
vegetarisch alternatief voor vol-au-vent. U kunt diezelfde quornbrokjes met
kippensmaak ook roerbakken in een weinig olijfolie en gebruiken voor een
wokgerecht, of pittig kruiden met kippenkruiden (voorzichtig met combinaties
waar veel zout in zit!) Warm of afgekoeld erg lekker.
Schnitzel-vervangers
Gepaneerde quornlapjes
zijn een vegetarisch alternatief voor een schnitzel
Spek
Wist u dat er een
vegetarische spek vervanger bestaat? Een plakje ervan gebakken in de pan en op
een boterham, is heerlijk. Kan ook gebruikt worden in uw gerechten waar u spek
voor nodig heeft.
Burgers
Er bestaat een grote
variëteit aan vegetarische “burgers”. U kunt rijstburgers, maisburgers,
quornburgers etc. vinden in het koelvak. Er bestaan ook burgers met een
typische kippensmaak, of met groenten. Dergelijke “burgers” kunt u niet alleen
gebruiken als vervanger voor het vlees, de vis of het gevogelte van uw warme
maaltijd, maar u kunt ook uw “burger” tussen een warm (grof) broodje leggen,
met een blaadje sla, en wat ketchup.
Hot-dog
Zin een hot-dog? In de
handel zij er de vleesvervangende vegetarische hot-dog worsten verkrijgbaar!
En nog veel meer!!!
Zuivelvervangers
Enkele plantaardige
zuivelvervangers zijn:
Sojamelk
Er is sojamelk in
diverse smaken. Er is de natuurlijke smaak ( vaak in groene pakken) die niet
gezoet is. Maar deze melk kunt u gewoon drinken, en omdat ze niet gezoet is, is
deze melk goed te gebruiken wanneer u in uw warme bereiding “melk” nodig heeft.
Naast de natuurlijke soort, is er ook gevitamineerde sojamelk, sojamelk met een
vanille, of chocolade smaak. Lust u geen van de smaken sojamelk, dan kunt u ook
rijstmelk proberen
Pudding
U kunt kleine potjes
(1,25dl) of grote doosjes (0,5liter) sojapudding kopen. Sojapudding is er in
vele smaken, zoals vanille, chocolade, etc. U hoeft dus uw chocolade pudding
niet te missen en toch eet u plantaardige voeding.
Yochurt
Sojayochurt met fruit
kunt u in uw betere warenhuis vinden.
Room
Heeft u toch wat room
nodig, voor uw warme bereiding? Sojaroom biedt de oplossing.
Vetten
Er bestaat een heel
assortiment van plantaardige vetten en oliën bijvoorbeeld: olijfolie, kokosvet
sojaboter, plantaardige margarine, etc.
ei-vervangers
Veel mensen kiezen
ervoor geen eieren te gebruiken in hun voeding. Ongeveer 70% van de calorieën
in eieren komen van vet, en een grote hoeveelheid van dat vet is verzadigd.
Eieren zitten ook vol met cholesterol, ongeveer 213 milligram voor een ei van
middelbare grootte. Omdat eierschalen breekbaar en poreus zijn en de
omstandigheden in eiboerderijen “overbevolkt” zijn, zijn eieren ook een prima
gastheer voor salmonella. De bacterie die in dit land de hoofdoorzaak is van
voedselvergiftiging.
Eieren worden vaak
gebruikt in gebakken producten, omdat ze een bindende kwaliteit hebben. Maar
slimme koks hebben goede vervangers gevonden voor eieren. Probeer eens een van
de volgende eivervangers uit de volgende keer als u een recept klaarmaakt dat
eieren bevat.
Als het recept maar 1
of 2 eieren nodig heeft, kunt u hen vak gewoon weglaten. Voeg er een paar extra
soeplepels water aan toe voor elk ei dat u weglaat om de vochtigheid van
hetgeen u bereidt op peil te houden.
Eiloze eivervangers
zijn beschikbaar in vele winkels voor natuurvoeding. Dit is niet hetzelfde als
verlaagde-cholesterol eiproducten, die wel ei bevatten. Eivervangers zonder ei
hebben gewoonlijk een poedervorm. Vervang de eieren in uw bereiding door een
mengsel van een poeder-eivervanger en water, volgens de instructies op de
verpakking.
-
Gebruik
1 soeplepel op een bergje, van sojabloem of maiszetmeel met 2 soeplepels water per
ei dat u vervangt in uw gebak.
-
Gebruik
1 Amerikaanse ounce van geplette tofu, in plaats van een ei.
-
In
muffins en koekjes, kunt u een halve geplette banaan gebruiken in plaats van
een ei, al zal daarmee ook de smak van het recept wat veranderen.
-
Voor
vegetarische broodjes en burgers, kunt u een van de volgende bindende
ingrediënten gebruiken: tomatenpasta, puree, vochtig gemaakte broodkruimels of
havermout.
Universelevrede.nl/vegetarische recepten
Bronnen: Biologische tuinderij t Spoor, Groesbeek
Koken zonder opvliegers; Marilyn Glenville
Een hogere smaak; Swami Prabhupada
www.universelevrede.nl
Auteur: Antoinette Meesters
Een nieuwe vorm van onderwijs
De nieuwe vorm van onderwijzen,
is veeleer een vorm van uitwisseling van inzichten, hoe differentieel de groep
ook is. Op deze manier worden alle potenties die in een groep aanwezig zijn
aangeboord en benut tot welslagen van het geboden leerprogramma. Ongeacht
iemand meer of minder ervaring heeft met het aanbod. Er is géén autoriteit.
Eenieder draagt automatisch bij in de ontwikkeling en transformatie van het
individu. Er is geen oordeel, enkel onderzoek, vandaar uit, kan eenieder een
eigen visie opbouwen. Een visie die niet gelijk hoeft te zijn, maar een plaats
mag innemen binnen het geheel. Dit is juist het meest interessante, omdat
verschillende uitgangspunten worden belicht, waardoor het niveau van samenzijn,
juist tot grote hoogten kan uit groeien.
Deze vorm stuit op tegenstand, omdat oude energieën nog
vasthouden aan het concept van autoriteit, macht, controle, vooroordelen, en
dualiteit. Bij dit concept vallen deze machten weg en wordt er een basis gelegd
van respect voor het individu, in het hier en nu, vanuit een liefdevolle
benadering. Hier wordt een begin gemaakt voor het individualisering proces van
de individuele unieke mens. Het is een uitdaging om in deze vorm samen te
komen, anders maar ook wel verassend. Wanneer je uitgaat van vasthoudendheid
dan is deze hier niet aan de orde. Hier stroomt het leven door, geen moment is
hetzelfde.
letterlijk betekent sociologie samenlevingskunde. Het woord is
samengesteld uit het Latijnse woord socius ( metgezel; sociëtas = samenleving )
en het Grieksse woord voor Logos (= kennis, kunde, wetenschap )
De term samenlevingskunde wordt nauwelijks nog gebruikt als synoniem van
sociologie. Ook maakt deze term niet duidelijk wat sociologie nu precies
inhoudt. De praktijkvoorbeelden helpen hier een handje.
Daarbij is sociologie is een kritische wetenschap, daarmee wordt bedoeld
dat de maatschappij niet langer als vanzelfsprekend, niet langer heilig is, ze
wordt gerelativeerd. De socioloog probeert de samenleving te begrijpen.
Tijdens ons leven, richten we ons meermaals op een doel, krijgen
interesses, zijn gemotiveerd en gaan er voor. Soms haken we af en vinden een
andere ingang op een andere school, met misschien een geheel andere visie. In
het volwassen onderwijs gaat het er veelal anders aan toe, dan wanneer men nog
jong is en aan de leerplicht gebonden is. De sfeer is wat onspannender, men
weet waarvoor men nog even terug gaat, we willen nog iets leren en wel datgene
wat ons aanspreekt, ons boeit. Een ding is niet veranderd, om ons wat
gemakkelijker te voelen, sluiten we ons aan bij die mensen, waarbij we iets van
ons zelf herkennen. We zoeken steun bij elkaar. Hebben duidelijke voorkeur voor
bepaalde omgangsvormen en oordelen al snel over afwijkend gedrag. Vinden iets
al gauw vanzelfsprekend, sluiten daarmee nieuwe mogelijkheden uit, beperken
onze eigen ontwikkeling mogelijkheden, veroordelen, ja alles wat een vrije
geest en onderzoekende geest heeft.
-Wanneer we selectief gaan waarnemen, kan dit verdiepend werken. We hebben
dan baat bij wat we leren, het stimuleert om meer kennis tot je te nemen.
-Selectief waarnemen kan echter ook leiden tot vooroordelen, conflicten,
ongezond gedrag, discriminatie etc. We nemen niet alleen selectief waar maar
onthouden ook selectief bijvoorbeeld: we herinneren ons vooral datgene dat wat
ons van pas komt.
-Vervolgens reproduceren we ook nog eens selectief, doordat we niet alles
vertellen van wat we hebben waargenomen.
-Het selectief waarnemen, selectief onthouden, en selectief reproduceren
leidt al gauw tot vooroordelen en stereotypering.
We spreken van een vooroordeel, wanneer er sprake is van een bepaalde min
of meer vaste manier van denken, voelen en handelen die een gedeelte van de
sociale werkelijkheid in behoorlijke mate vertekend.
-Stereotypen, zijn mensen die een min of meer vaste manier van denken,
handelen en voelen. Deze groep mensen waaronder wij als stereotypemens zien: de
ambtenaar, de zuiderling, homo’s etc. deze mensen worden niet als unieke
persoonlijkheid gezien, maar als vertegenwoordiger van een groepering.
De kracht van vooroordelen, geven richting aan leden van een groep, voor
wat betreft hun gedrag, zo hoeven de groepsleden niet zelf hun gedrag te
bepalen. De eenheid in de groep wordt erdoor versterkt, vooral als het om
vijand-vooroordelen gaat. Bijvoorbeeld die ongemotiveerde mede studenten,
etc. plus de groep maakt duidelijk welk gedrag zij van de ander verwacht,
bijvoorbeeld; de vrouw dient zich als vrouw te gedragen, de stille als een
stille, de gek als een gek, de buitenlander als een buitenlander, etc.
Het oordeel over ons vijandbeeld is vaak gekleurd en geheel buiten de
werkelijkheid. Het valt moeilijk ons deze gedragingen toe te geven. Vaak worden
deze vijandbeelden gecreëerd voor eigen voordeel.
-Dit vijandbeeld gehandhaafd voor( handhaving ) van de bestaande orde.
-Men schrijft ( projecteert ) de vijand bepaalde gedragingen en
eigenschapen toe die het kenmerk zijn van de eigen groep.
-Via vijandbeelden worden ( socialisatie) opvattingen van groepsleden
beinvloed en gevormd
-Afschrikkende vijandvoorstellingen rechtvaardigen ( rechtvaardiging)
eigen gedragingen.
-( normering ) Men verspreid deze vijandbeelden overeenkomstig de
bestaande normen en die geven aan dat je niets anders mag zien dan datgene wat
de dreiging bevestigt.
-( versluiering ) vaak dienen vijandbeelden om de aandacht af te leiden
van strukturele tegenstellingen in de eigen groep of samenleving.
Je zou denken dat we met z’n allen volwassene zijn, dat het zoeken naar
een eigen identiteit, met vol lof afgesloten was en dat we met z’n allen als
verantwoordelijke mensen, met een eigen identiteit stevig met beide voeten op
aarde, in de maatschappij een plaats hebben ingenomen. Maar we zullen nog lang
naworstelen met de regels, die onze ouders en leraren ons gewenst of ongewenst
meegaven en waarvan we nog niet los zijn gekomen, om als zelfstandig individu
vrij te functioneren.
Volwassen onderwijs.
In het jaar 2005, komen veertien volwassen bij elkaar, allemaal met het
zelfde doel, om te komen leren. Al heel gauw blijkt, dat een van de deelnemers,
bij enkele leden een gevoel van agressie oproept. De sfeer in de groep wordt al
gauw beheerst door deze gevoelens. Volgens enkelen zou, laten we hem
gemakshalve de naam van Jan geven. Jan te nadrukkelijk aanwezig zijn en men
vind dat hij te veel, aandacht naar zich toe trekt. Sommige tonen hun afkeer
via mondelinge communicatie, maar ook via een lichamelijke taal. (non-verbaal)
Jan wordt midden in de groep geplaatst en iedereen mag zo zeggen, wat men van
hem vind. De bedoeling is dat Jan, deze mededelingen zonder protest, gaat
ontvangen. Jan zelf krijgt geen kans, om
uit te spreken hoe hij dit gegeven ervaart. Maar ook wordt er in de groep niet
besproken, wat er in dit groepsproces gebeurt.
In dit voorbeeld zou een leidinggevende deze situatie, op een zuiver
positieve wijze kunnen belichten. Vooral omdat de opleiding pretendeert, mensen
voor te willen bereiden, die gaan werken met mensen, waarbij ieder oordeel
uitgebannen dient te worden. Uiteindelijk wordt Jan niet in de groep toegelaten
en heeft het voor hem, ook geen goed vooruitzicht. Voor de opleiding wordt het
ook minder aantrekkelijk als Jan blijft, omdat enkele dreigen met de opleiding
te stoppen. Om meer conflicten te omzeilen wordt de conclusie al snel
getrokken, men is er één sluitend!!! mee eens, dat Jan de opleiding niet gaat
volgen.
-Een groot deel van de groep keert zich tegen een persoon, men schrijft (
projecteert ) Jan, bepaalde gedragingen en eigenschappen toe die kenmerken bevatten van de eigen groep.
-Door Jan midden in de groep te plaatsen, worden via oordeel/
vijandbeelden ( socialisatie) opvattingen van groepsleden beïnvloed en gevormd.
-Door hun afkeer verbaal en non-verbaal te richten aan Jan, werkt deze
afschrikkend.
-Afschrikkende vijandvoorstellingen rechtvaardigen ( rechtvaardiging) eigen
gedragingen.
-Jan wordt niet tot de opleiding toegelaten, -( normering ) Men verspreid
deze vijandbeelden overeenkomstig de bestaande normen en die geven aan dat je
niets anders mag zien dan datgene wat de dreiging bevestigt.
-Dat niet iedereen het er mee eens was, werd niet geacht, -( versluiering
) vaak dienen vijandbeelden om de aandacht af te leiden van structurele
tegenstellingen in de eigen groep of samenleving.
In onze maatschappij heerst er veel onwetendheid, over wat de waarde van
diversiteit, in zich heeft. In veel opleidingen zouden deze situaties welkome
gasten mogen zijn, omdat het inzicht geeft over de wijze van ons
functioneren ten opzicht van onze medemens en onszelf. Daarmee wil ik niet
aangeven dat alle opleidingen eenzelfde benadering toejuichen. Deze problemen
vindt men gauw in opleidingen voor volwassenen, waar géén of onvoldoende
geschoolde begeleiding aanwezig is en waar geen toezicht is op het
functioneren. Maar om weer terug te komen bij de stof: Het anders zijn het
anders denken en functioneren, roept kennelijk veel weerstand op. We vinden dit
fenomeen vrijwel overal in onze samenleving terug.
De reacties die enkele onder ons de macht geven, om iemand uit te sluiten
is een regelrechte aanslag op het leven en functioneren van de persoon in
kwestie, maar ook voor die genen die dit veroorzaken.
Het regelrechte uitsluiten van mensen, of groepen is levensbedreigend.
Daarom was in dit waar gebeurde voorbeeld, redelijkerwijs te verwachten,
dat de leiding, dit op een zuivere manier zou aangrijpen, om herhaling ervan te
voorkomen. Of dit incident een leermoment wordt, is nog de vraag. Het blijft
een gemiste kans, wanneer hier niets mee wordt gedaan.
Nu zou men kunnen zeggen, dat alles zijn tijd heeft en dat er een moment
komt, waarop enig inzicht ontstaat. Maar waar is dit meer op zijn plaats er
iets constructiefs mee te doen, als bij onderwijs, dat gericht is op de
maatschappij. En dit begint als heel vroeg in onze kinderschoenen.
Méér aandacht beginnend in onze jongste leerfasen voor sociologie; het
zou veel problemen, die we nu zien in onze samenleving, kunnen voorkomen. Voor
deze opleiding was dit de toon, waarmee het begin van de opleiding gezet werd
en zou tekenend zijn voor het verdere vervolg, van de opleiding.
Juist deze ervaring van uitsluiting, zou waardevol zijn geweest voor de
individuele deelnemer, als wel voor de groep. Men zou regelrecht, uit het
harnas, van goed en het tegendeel stappen en de dualiteit achter zich te laten
en de waarde van het individu en van het zelf overstijgen, door te zien/voelen
wat hier gebeurt. In plaats de spiegel, het ervaren te erkennen, als iets wat
in de eigen persoon oproept, wordt dit uitgesloten en van de hand gewezen.
De voortgang in deze praktijk situatie, had tot gevolg dat het onderling
kiezen en verkozen worden, zich liet zien, in het vormen van subgroepen. Waarbij
de groep die het hardste om aandacht schreeuwt, deze aandacht ook krijgt. Juist
waar men in het begin zo op ageerde de spiegel, dat deel
in het zelf, dat men zo heeft verworpen, treed hier voor het voetlicht.
De groep vormt een vaste eenheid, met als gevolg er geen aandacht is voor
andere inzichten, of mogelijkheden, kritiek wordt lachwekkend en in de kiem
gesmoord. Tegenspraak is niet mogelijk of men begint er niet aan, om zo de
goede! verstandhouding binnen de groep te waarborgen.Alles is onder controle.
De leiding laat het zich welgevallen.
Groepsprocessen zijn interessant wanneer er naar gekeken wordt, maar
worden gênant wanneer er klakkeloos aan voorbij gegaan wordt.
Wanneer de leiding, zich zou hebben opengesteld als bemiddellaar, met een
zuivere kracht, die door zijn aanwezigheid, conflicten weet te elimineren tot
leerzame onderdelen van een opleiding. Zou dit voorbeeld, een rijke ervaring
opleveren.
De individuele mens heeft hier geen kans gezien zijn/haar eigen leraar te
zijn door kritisch te kijken naar het geheel en zichzelf. Klakkeloos andere
meningen aannemen, is een vorm van afhankelijkheid en afhankelijkheid wordt in
stand gehouden wanneer er geen ruimte is voor visie. Visie lijdt tot
zelfstandigheid, waar men kan komen tot een overeenstemming of men komt tot een
keuze, ongeacht of men eenstemmig is of niet..
Een andere vorm van onderwijs zou juist deze mogelijkheden als een
dankbaar voorbeeld gebruiken. Gezonde opbouwende kritiek nieuwe ideeën zijn
welkome gasten die niets afdoen aan het onderwijs.
Boeken en vaste overtuigingen, worden al gauw als voorbeeld aangehaald,
maar wat heeft men eraan, wanneer men zich hieraan vastklampt. Het worden dode
dingen, het leeft niet. Wij leven niet wanneer je geen eigen ideeën op na kunt
houden, zonder dat ze steeds weer verworpen worden. In de wereld zijn zoveel
goede onderzoeken gedaan, dat wanneer wij niet kritisch zouden mogen zijn en er
niet opnieuw naar zouden kijken, het dode dingen worden. Wij verstarren, terwijl
nieuwe onderzoeken en inzichten, weer een heel andere zicht geven, op alles wat
men nieuw onder de loep houdt. Dat maakt het leven interessant en levendig, Phanta Rei (alles stroomt) Wanneer men in een groep zit als
bovenstaand voorbeeld denkt men te groeien maar in een bepaalde manier is men
afhankelijk aan dat wat er geboden wordt, men creëert een goeroe. Afhankelijk, angstig om eigen
interesses te ontwikkelen of feiten te onderzoeken bang om zich te profileren als
kritisch wezen, angst voor creativiteit. Er is ook geen plaats voor omdat elk
afwijkend idee uitgesloten wordt.
Phanta rei, ( alles stroomt )
Steeds in beweging zijn, het laten mee voeren in deze stroom is voor velen
confronterend we houden liever alles onder controle en programmeren graag onze
toekomst. Gaan onevenheden, het liefst uit de weg bannen ze uit. Maar juist
deze onevenheden, zijn een deel van ons bestaan. Alles is ook in ons aanwezig.
Hoe druk we ook bezig zijn deze uit te bannen. De kunst is ze te gebruiken als genoden
gasten en welkom te heten dank je wel te zeggen. Bedankt voor de geboden
kans om mij zelf beter te leren verstaan.
Dualiteit is een afgescheiden zijn, van onze innerlijke kracht en wanneer
we ons er ver van verwijderd hebben, is het negatieve in ons, de destructieve
kracht voor ons zelf, maar ook voor onze omgeving vernietigend. Naarmate de
afscheiding groter is, lijkt je omgeving echter de enige werkelijkheid te zijn.
Als het bewustzijn niet verbonden is met de diepere betekenis van het
leven, zijn we in een voortdurende strijd verwikkeld. Het is moeizaam, om door
eigenervaring, te gaan herkennen wat de oorzaak is. Alleen door persoonlijk, de
confrontatie aan te gaan met jezelf. Niet door theoretische speculaties, maar
door de spiegel, die de maatschappij je voorhoud, te leren herkennen.
Je kunt steeds de schuld bij de ander neer leggen, het punt is dat je niet
de verantwoording voelt voor je ervaringen en geheel niet bewust bent van
de oorzaak ervan. De omschakeling ligt hierin dat je gaat ontdekken wat, het verschil is tussen lijden en
vrede.
Het zal gaan betekenen, dat je oude structuren afbreekt en nieuwe gaat
ontwikkelen. Op de momenten dat je iets ervaart, geef je niet gelijk de ander
de schuld. Op het moment dat je, je meer bewust wordt van je innerlijke wereld,
ga je de reacties en emoties van jezelf herkennen, voor wat ze werkelijk zijn
en wordt je, je bewust van je innerlijke werkelijkheid, maar ook van haar
innerlijke destructieve houdingen, maar ook van positief streven en liefde die
ook in je aanwezig zijn.
De dualiteit herkennen in jezelf en een beweging maken, die
de harmonie in jezelf kan herstellen, is een heldendaad. Dit is een innerlijke
kracht, die ons allen, ter beschikking staat. Dit is een verticale beweging,
naar boven gericht. Een beweging die verlost en die ons brengt bij het wezen,
die wij in werkelijkheid zijn, los van alles wat ons gevangen houdt. Zo heeft
God ons bedoeld, hier geven we uiting aan zijn wensen, om te groeien in liefde.
Om ons allen te zien, als liefdevolle wezens allen onderweg, allen en alles met
elkaar verbonden, in eenheid. Alles mag zijn. Daarom mag niets wat leeft
en ooit leefde uitgesloten zijn, willen wij de harmonie in ons wezen, en de
macro kosmos in balans houden. Want alles wat is, is ook in ons, wij zijn
onlosmakend met elkaar verbonden. Het herstellend vermogen in ons, is aanwezig,
we zouden er alleen maar naar willen luisteren en er gebruik van willen maken.
Hoe meer splitsingen tussen, lijden en vrede duidelijk worden, hoe minder
conflicten ze zullen geven, ook ongewenste conflicten zullen verminderen.
Waardoor minder, ongewenste ervaringen, op je weg komen. Je zult gaan inzien,
dat de ongewenste ervaringen, het gevolg zijn van een, niet verenigbare
houding. Wanneer je in staat bent gekomen, beide te verbinden, is er geen
ongewenste ervaring, geen conflict.
Je kunt een keuze maken, een afscheiding kost energie, ze blokkeert je
gehele wezen, deze blokkade kun je ontrafelen. Daarvoor geef ik je een
voorbeeld, volgende situatie.
Al gauw word duidelijk, dat wanneer je een eigenheid ontwikkeld hebt als
zelfstandig functionerend mens, je, jezelf buiten het groepsgebeuren geplaatst
vindt. Wanneer er de behoefte ontstaat, om je zelf aan te sluiten, is het
wanneer je graag iedereen wil leren kennen, moeilijk om te rouleren, zelfs
bijna onmogelijk. De groepjes vormen een hechte eenheid, waar alle inmenging
van buitenaf, als bedreigend ervaren word. Je moet het eens zijn, anders hoor
je er simpel weg niet bij. Je zou je kunnen in denken dat ieders eigenheid zou
mogen Zijn. Dat er een natuurlijke beweging ontstaat, zodat alle deelnemers de
kans krijgen elkaar te leren ontmoeten. Ervan uitgaand dat ieder mens iets
waardevols inbrengt en waarvan allen dankbaar gebruik kunnen maken.
Het moment komt,
wanneer de groepsleden opgedeeld worden in 3 groepen. Een van de medestudenten
legt uit, dat van zichzelf uitgaand de behoeft bestaat, om voor dit moment als toeschouwer aanwezig te
zijn. De boodschap werd als zeer bedreigend zelfs buiten alle proporties,
vijandig benaderd. In de vorm van: het waarom moest worden verantwoord, omdat
men zich niet veilig voelde, men voelde zich bekeken, en andere verbale
agressie, de wens werd geuit om verplaatsing van het “probleem naar een andere groep”.
De mededeling, van niet te komen om te beoordelen maar om enkel zelf
duidelijkheid te krijgen, werden volledig overruled. Er was een duidelijke
afwijzing deze padstelling leidde tot niets. Dus verliet de student de groep.
Onverdraagzaamheid tegenover
individuen, komt maar al te vaak voor. De student was, onthutst en verdrietig.
Maar door de kundigheid om dit verdriet te herkennen, verloor de situatie alras
de emotionele lading.
Zo’n uitsluiting kan
zich in vele gedaantes, in je leven manifesteren de bedoeling is, dat je de
emotie die het oproept herkend. Wanneer
je dit kunt is er zo iets als, o ja…dat is het. Even voel je nog de emotie. Je
herkent het en het mag zijn. Door er zo van een afstand naar te kijken verliest
deze energie de kracht, om zich verder te stapelen in ons wezen. Een emotie kun
je niet uitsluiten, het zou als een katapult steeds weer terugkomen in je
leven. Maar door te accepteren dat het bij je hoort, dat je de emotie herkent,
is het mogelijk om het een plaats te geven zodat het losgelaten kan worden, het beheerst je dan niet meer. Je kunt zelfs dankbaar
zijn, om deze ervaring tot je te mogen nemen, omdat het je sterkt in je
innerlijke vertrouwen. Hoe onlogisch dit ook voor de medestudenten ook klinkt.
Een manier om een emotie te kunnen dragen is deze; door bij
een inademing de emotie te voelen en bij de uitademing deze innerlijk liefdevol
te omarmen. Op een wijze waar een vader/moeder, hun kind troost. Wij hebben
allemaal wel eens een situatie doorleefd, dat we troosten en werden getroost.
De spanning gaat vervolgens over tot ontspanning. Deze innerlijke waarneming
voelt aan als een warme vertrouwde en beschermende omhelzing.
Ook bidden is een goede manier om onszelf te helpen. Een voortdurende
affirmatie, wat of wie je er ook voor aanroept, een gebed heeft een oplossende
werking. De lading die het innerlijke conflict bij ons oproept, is na korte tijd niet meer in ons systeem. Er
bestaat geen conflict . Bij het voortdurend gebed. Waardoor het conflict in ons
opgelost wordt, het is er gewoon niet meer. Vraag niet hoe dit kan, het is mijn
eigen waarneming, het mysterie geeft zo niet alle geheimen prijs. Maar een
gebed zuiver en oprecht wordt altijd beantwoord.
Ons leven wordt gevormd, door wat wij aan ervaringen
opdoen. Dit kunnen liefdevolle ervaringen zijn, maar ook die wij als
verdrietig, of angstig ervaren. Geen van deze ervaringen kunnen wij uitsluiten,
het hoort bij ons, het vormt ons. Zou je het willen uitsluiten, ontken je
jezelf en repeteert de ervaring zich steeds weer, in een andere vorm, je
bevestig hiermee de energie van de ervaring en we trekken ons zelf in een
neerwaartse spiraal.
Ons wezen is er innerlijk op ingesteld, steeds te willen
groeien, naar een harmonieuze eenheid en zal steeds weer, nieuwe vergelijkbare
situaties in je oproepen. Je kunt deze vicieuze cirkel doorbreken, door te gaan
accepteren dat een ervaring, deel uitmaakt van je leven en dat je de macht hebt
om deze ervaring, om te keren in iets waardevols. Je hebt het vermogen om
jezelf te vergeven en op ieder moment in je leven opnieuw te beginnen.
Door je eigen innerlijke waarnemer te worden, leer je de
juiste weg te vinden, om het natuurlijke stromen in je te herstellen. Het moment
dat je herkent, komt er ruimte vrij in ons wezen en kan het leven weer in ons
stromen. De innerlijke vrede wordt hersteld. En je bent in staat de zin van de
ervaring waar te nemen.
Individualisatie
Uiteindelijk gaan wij onze eigen weg, als individu, misschien
nog een tijd met anderen die ook op het zelfde pad zijn, maar uiteindelijk
vinden wij weer nieuwe wegen en mensen waar wij ons prettig bij voelen, dit is
een natuurlijke beweging. Ook dan, weer zal er een verwijdering zijn. Er is
altijd een beweging naar buiten, het hoort bij ons individualisatie proces. Zie
het als de zee, eb en vloed, samen komen en weer verwijderen.
Om tot een nieuwe vorm van onderwijs te komen is moed
nodig. Onze samenleving heeft moeite met deze cultuuromslag. Vooralsnog staat
het beeld van geld, macht, bezit en zekerheid en angst voor verlies van deze
zekerheid voor nu en de toekomst, op een hoog plan. De ontwikkeling staat
voorop en dat wel zo snel mogelijk. Waardoor we niet door hebben dat we ons
zelf aan het vergiftigen zijn.
Het nieuwe leren, zijn groepen die naar men noemt in beweging zijn. Waar
je, je bij kunt aansluiten maar vooralsnog vrij bent in je bewegingen. Er is
geen macht orgaan, waaraan je dient te voldoen, maar men baseert zich op het
uitwisselen van ervaringen en bieden de mogelijkheid jezelf te ontwikkelen. Er
is een programma waarmee je werkt, er is geen pressie alleen de vrijheid om
iets tot je te nemen en ermee verder te gaan. Hier gaat het om het heden er is
nog geen toekomst, enkel maar het nu. Conflicten zijn er niet en zullen er
nooit zijn. Conflicten zitten in ons geheugen en uiten zich in ons gedrag, we
kunnen ze ontrafelen. Men staat voor een grote uitdaging.
Mogelijkerwijs, zal de tweespalt tussen strijd en vrede
worden overbrugd en zal vrede de toekomst zijn, waarin wij allen gezamenlijk
ervaringen uitwisselen. Waar iedereen, ongeacht afkomst, cultuur, geaardheid en
nog veel meer, een liefdevolle plaats krijgt in de samenleving. Zodat er
niemand uitgesloten hoeft te worden. Het is mogelijk het gebeurd al, maar het
is nog niet doorgedrongen tot het grotere publiek. Enkelen onder ons, zijn die
helden die de verantwoordelijkheid, voor een beter samenleving al hebben
opgepakt.
Er is waarlijk géén conflict,
wanneer je het leven in het
universele ritme kunt ervaren en
jezelf daarin kunt bewegen, meegaand stevig verankerd in de aarde, de armen
wijd uitgestrekt naar de hemel, flexiebel meegaand. Jezelf kunt buigen nederig
kunt zijn.
Auteur Antoinette Meesters
www.universelevrede.nl