Mazdaznan
Samenstellen
Van maaltijden
Door:
Dr.O.Z.A.Ha’nish
Dieetlijst
Wat is voeding
Op die vraag vonden wij de volgende algemene definitie: “De voor de
instandhouding van het lichaam noodzakelijke aanvulling van de levende stof die
verloren is gegaan door zelfafbraak en van energie die is gebruikt bij het
verrichten van arbeid”.
Een van de
kenmerken van het leven is de voortdurende zelfafbraak en –opbouw. Wij voeden
ons met producten van levende organismen. De bestanddelen van natuurlijke
voedingsmiddelen gelijken in grote lijnen op die van het menselijk lichaam. Ook
zij bestaan uit organische verbindingen, waarvan de eiwitten bekend staan als de
bouwstof, de suikers als de brandstof en de vetten als de stapelstof. De
vitaminen niet te vergeten. Elke gram suiker of eiwit levert ongeveer vier,
elke gram vet ongeveer negen calorieën. In dit opzicht is dus de voedingswaarde
van vet veel groter dan die van suiker of eiwit.
Het voedsel moet echter niet slechts de juiste hoeveelheid
arbeidsvermogen vertegenwoordigen, het dient ook op de juiste wijze te zijn
samengesteld: Het menselijk lichaam is niet in staat eiwit te vormen uit
vet of suiker. Ook als men vast of althans geen eiwit opneemt gaat de
eiwitafbraak verder en op een dieet zonder eiwit gaat men op den duur ten
gronde.
Sommige van de noodzakelijke eiwitbouwstenen (=aminozuren) moeten
als zodanig worden toegevoerd, omdat het menselijk lichaam ze niet zelf kan
maken.
Druivensuiker is voor de meeste weefsels de onmiddellijk
bruikbare brandstof. De voorraad hiervan in het lichaam is overigens niet
groot. Hij zou nauwelijks genoeg zijn om 1 dag te dekken. Wanneer de voorraad
is uitgeput kan suiker worden gevormd uit eiwit. Indien men voortdurend meer
eet dan nodig is wordt men vet, ook als het voedsel weinig of geen vet bevat.
Vet kan wel opgeborgen worden en is dus een belangrijke reserve. Zouden we
eiwit os suiker opslaan dan zou men een ruim 2x zo groot gewicht nodig hebben.
Indien we vasten dan wordt vet losgemaakt en ten dele als brandstof gebruikt.
Hierbij ontstaan zure eindproducten die door het lichaam slechts langzaam
worden verwijderd en in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Zuurvergiftiging kan
door suiker worden tegengegaan omdat het lichaam liever suiker dan vetten
verbrandt. De natuurlijke voedingsmiddelen zoals die in een gemengd dieet
voorkomen bevatten al wat het lichaam nodig heeft; alleen de waterbehoefte
wordt er niet door gedekt.
Door verkeerde bewerking en toebereiding van het voedsel kunnen
belangrijke bestanddelen (zoals vitaminen) verloren gaan. Welke eisen kunnen we
aan voedsel stellen?
1 voldoende voedingswaarde
2 moet eiwitten bevatten
3 voldoende suikers
4 het moet de noodzakelijke vitaminen en zouten in voldoende mate
bevatten.
Voldoende eiwit is 1 gram per kg lichaamsgewicht per dag,
voldoende vet is ook 1 gram per kg lichaamsgewicht per dag, voldoende suiker is
500 gram per dag, grotendeels in de vorm van zetmeel.
Het is echter niet slechts van belang hoeveel men eet en wat
men eet, maar ook hoe en wanneer men eet.
Belangrijke eiwitbronnen zijn: eieren, melk, kaas, peulvruchten.
Belangrijke suikerbronnen zijn: vruchten en granen, boter en
nootvruchten.
Van de groene groenten is bekend dat ze een belangrijke bron van
mineralen en vitaminen zijn. Koken zonder of weinig water; anders gaan
zouten en vitaminen oplossen in water. Temperatuurverhoging (en dat is
koken) vernietigd de vitaminen. Groenten stoven is een goede oplossing, het
liefst vlak voor het gebruik.
Drink niet tijdens, maar tussen de maaltijden door. Eet op
gezette tijden dan “went” het spijsverteringskanaal eraan. Gun jezelf de tijd
om te eten. Goed kauwen, wel 36 keer, dan kan de vertering van zetmeel al in de
mond beginnen. De verwerking van vet stelt hoge eisen aan het darmkanaal en de
opneming ervan in het lichaam gaat langzaam. Een overmatig vette maaltijd is
moeilijk te verteren, ook al omdat vet de beweging van de maag remt waardoor de
maaginhoud pas laat in de dunne darm wordt uitgestort.
Honger en eetlust zijn de grote regelaars van onze voedselkeuze.
In oudere literatuur wordt het onderscheid tussen honger en eetlust wel
vergeleken, met het verschil dat er bestaat tussen de geslachtsdaad zuiver
ingegeven door de geslachtsdrift en de samenkomst na liefde, die een selectieve
daad, dus een keuze inhoudt. Zoals iedere vergelijking nooit geheel opgaat,
bevat zij een kern van waarheid. De ontwikkeling van de moderne fysiologie
leert ons honger en eetlust beter te begrijpen.
De Mazdaznan voedingsleer ziet in voeding een soort
scheppingsproces. Voeding moet ook de ontwikkeling van de menselijke geest en
ziel dienen, gericht op de Goddelijkheid. Dr.O.Z.A. Ha’nish wijst er in zijn
voedingsleer op, dat voeding niet uitsluitend van stoffelijk standpunt mag
worden bekeken. De voeding is een scheppingsproces. Dan pas dient de voeding
als steun en hulp op weg naar een hogere menswording. En deze taak kan de
voeding alleen vervullen, als ze aan de eisen van de drievuldigheid van het
menselijk leven kan beantwoorden:
-
de
materiele, stoffelijke kant
-
de
spirituele, moreel ethische, sociologische kant
-
de
intellectuele, wetenschappelijke kant.
De voeding is niet uitsluitend een fysiologische-chemische
kwestie zegt Dr.E.Ludwig, wanneer hij over “individuele voeding” schrijft. Er
voltrekken zich immers omzettingsprocessen, dissimilatie en assimilatie, die
het gevolg zijn van een scheppende wil. Naast de energie-gevende
opdracht van voedsel dienen de fijnste bestanddelen en krachten uit de
levensmiddelen, voor al de “zonne-energieen” zoals de Ouden plachten te zeggen;
het Pneuma der aarde, de werkzaamste levenwekkende krachten.
In de mens vindt een scheppende synthese plaats van
levensmiddelen met oerkracht, het Pneuma van de hemel, het levensbeginsel,
plaats. Dit hemelse Pneuma kan de mens door de adem tot zich trekken. Hoe
bewuster hij/zij de ademhaling doet en beschouwt, in des te grotere omvang
ontstaan er in hem/haar nieuwe scheppingen.
De jeugdigheid van het menselijk lichaam en mede tengevolge
daarvan de frisheid van het zielenleven, zijn afhankelijk van de onafgebroken
regeneratie van de lichamelijke cellenstaat. Alleen door nimmer ophoudende
scheppingsprocessen is blijvende verjonging mogelijk. Deze scheppende werkingen
mogen niet door de voeding gehinderd worden; daarom is het dringend nodig dat
de grondregelen voor de voeding, welke principiële betekenis hebben, in acht
worden genomen en tot grondslag dienen voor een voedingsleer als die waarover
we het hier hebben.
De huidige medische wetenschap schiet nog steeds tekort tegenover
het groeiende leger van hart- en vaatziekten, maag- en darmkwalen, reumatiek en
stofwisselingsziekten, zenuw- en geestesziekten.
De Mazdaznan voedingsleer brengt de noodzakelijke aanvulling voor
de resultaten van het wetenschappelijk onderzoek om een begin te maken met een
gezondere en gelukkigere ontwikkeling, door middel van een gezonde voeding, van
de mensheid.
o Mazdaznan legt de nadruk op volwaardig
voedsel
o Mazdaznan leert dat de voeding in
overeenstemming moet zijn met het jaargetijde
o Mazdaznan beklemtoont de individuele factor
bij de voeding rekening houdend met temperament en beroep.
Aldus Dr.Nikolaus Müller.
Er zijn dozijnen methoden en kookboeken en ondanks dat heerst er
een algemene onkunde en verwarring met betrekking tot de voeding van de mens,
de diëtetiek. Geen van allen voegen ze zich naar de universele natuurwet.
Elk soort vlees, genotmiddelen enerzijds en anderzijds het te
onbeduidend gebruik van gewassen, zoals planten en vruchten, verzwakken de
weerstandskracht van het lichaam als geheel. Daardoor kan het niet begerig
genoeg naar lucht worden, het ademt onvoldoende, het krijgt te weinig lucht.
Het gevolg is dat de cellen “slijten” en dat het organisme niet meer in staat
is magnesium, ijzer, kalium, kiezelzuur en andere minerale zouten vast te
houden en te verwerken, aldus Dr.Theodoor Draether. Geen wonder dat de cellen
degenereren, dat regeneratie zo goed als niet geschiedt en dat de vorming van
kankerweefsel begunstigd wordt.
Ik ben hier op aard’ dat ik, beter bouwland maak
Dat ik woestenijen in een paradijs ontgin
In een paradijs dat voor God en Zijn
bondgenoten
Steeds een waardig woonplaats biedt.
Men moet de natuur in ons geweld aan doen op welke wijze ook,
maar men moet de natuur in ons ten goede leiden, dan krijgen wij alles
van haar gedaan! Wij gaan ons harmoniseren, normaliseren, wanneer de intuïtie
in ons de leiding krijgt. De mens is veel ziek en heeft vaak een treuirg bestaan
en een ellendig einde. ‘een volk met een “cultuur” mag geen ellende, ziekte,
angst en oorlogen hebben. In deze “verlichte en ontwikkelde” tijd kan een ieder
d.m.v. cursussen en scholing van een gezondere leefwijze over adem, voeding en
verjonging op de hoogte gebracht worden. Wij hebben hersens gekregen om te
denken. Mens betekent “denker”. Laat uw verstand werken en uw eigen oordeel en
ervaring de doorslag geven!
“Zie ik maak alle dingen nieuw”. Elk orgaan van het verteringsstelsel is
nodig voor de verwerking van het voedsel:lippen, tanden, tong, maag,
twaalfvinger-darm, pancreas, lever, galblaas, blinde darm, dunne darm en dikke
darm. Het voedsel wordt afgebroken, omgezet en opgebouwd tot geheel nieuwe
stoffen en krachten. Dr.O.Z.A.Ha’nish zegt het als volgt: het lichaam heeft
“potenties”, krachten en fijne stoffen nodig, die in ons nieuw gevormd worden,
anders ontstaat stilstand, ziekte, gebrek, dood. In het Mazdaznan
“Dietetics and Cookerybook”zegt hij: The kingdom of God does not consist of
mere eating and drinking”. Tammo
Sypkens.
Dieetlijst
Granen:
Verschillende soorten granen kunnen samen gebruikt worden, en
mogen gecombineerd worden met groenten of vruchten ( maar gebruik niet groenten en vruchten in een en dezelfde maaltijd),
kleine vruchten, noten, en zuivelproducten.
Peulvruchten:
Verschillende soorten peulvruchten kunnen samen gebruikt worden,
en ze mogen gecombineerd worden met granen of groenten noten en zuivelproducten.
Groenten:
Verschillende soorten groenten mogen samen gebruikt
worden, en ze mogen gecombineerd worden met granen, peulvruchten, kleine
vruchten, noten en zuivelproducten: maar ze mogen nooit gecombineerd worden met fruit in de
zelfde maaltijd.
Uien zijn een uitzondering op deze regel, ze mogen
gebruikt worden bij zure vruchten.
Knoflook mag alleen gebruikt worden als smaakverbetering,
en als medicijn.
Mierikswortel mag gebruikt worden als aroma, en als
medicijn.
Gebruik geen water bij de groenten, behalve bij het maken
van bouillon en soep.
Gare groenten moeten bereid worden met geurige kruiden
Suiker mag niet gebruikt worden bij groenten,
ongeraffineerde suiker mag gebruikt worden in combinatie met gebakken knollen,
zoals aardappelen, rode bieten en rapen.
Vruchten:
Verschillende soorten vruchten, mogen samen gebruikt
worden, en ze mogen gecombineerd worden met kleine vruchten, noten, en
zuivelproducten, maar mogen nooit gebruikt worden in combinatie met groenten in
dezelfde maaltijd.
Uitzondering op deze regel zijn appels, citroenen, en
limoenen, deze mogen gebruikt worden bij groene groenten zoals sla, kool,
selderij, zuring, zeekool etc.
Melk is vaak schadelijk, als het gebruikt wordt bij fruit:
gebruik room daarvoor in de plaats.
Drink geen water bij het fruit eten.
Gebruik geen suiker, noch bij rauw, noch bij gaar fruit, honing is
toegestaan.
Klein fruit:
Zoals bessen, veenbessen, krenten, aardbeien etc.
Verschillende soorten klein fruit mogen samen gebruikt
worden, en ze mogen gecombineerd worden met granen, groenten, vruchten, noten,
en zuivelproducten.
Gebruik geen suiker of water bij klein fruit, honing is toegestaan
Room is te verkiezen boven melk.
Noten:
Er mogen verschillende soorten noten samen gebruikt
worden, en gecombineerd worden met granen, peulvruchten, groenten, of fruit maar zeker niet met groenten en fruit
in dezelfde maaltijd,
klein fruit en zuivelproducten.
Het liefst in kleine hoeveelheden dat is vaak beter dan
het gebruik in grote hoeveelheden. Noten hebben de grootste waarde als ze
verwerkt worden tot notencrèmes en notenboters, en gecombineerd met zure
sappen.
Zuivelproducten:
Zuivelproducten mogen op bepaalde manieren met alle andere
voedsel gecombineerd worden.
Gefermenteerde kaas, gebruikt men niet, bij elk ander zuivelproduct.
Bij rauw gebruik zeker geen twee soorten zuivelproducten
samen voegen.
De kiem van het ei, moet altijd verwijderd worden, voor
het ei verwerkt wordt. Het is de dikke witte substantie die aan de dooier
hangt, en het is overduidelijk anders van structuur, dan het overige gewone eiwit.
Bindmiddelen:
Sago, Tapioca, johannesbrood, pijlwortel (aerowroot) en
veel andere soorten plantaardige meel mogen gebruikt worden bij alle
levensmiddelen. Geurige kruiden worden gebruikt bij groenten en een snufje
specerijen bij fruit en klein fruit.
Een juiste combinatie van voedingsmiddelen, ontwikkelen in
het menselijk organisme de geneeskrachtige samenstelling, die nodig is voor
herstel, om het bloed te verrijken, het lichaam gezond te houden en de mens in
zijn totaliteit te ontwikkelen. Enkele van deze combinaties zijn:
(peper) munt bij erwten
anijszaad bij wortelen
karwijzaad bij rapen
mosterdzaad bij maïs
tijm bij asperges
salie bij bonen
dille of karwij bij
aardappelen
anijszaad bij bieten
selderijzaad bij pompoen
tijm bij tomaten
Opbouwende levensmiddelen:
Hiertoe behoren: Granen, noten, melk, melkproducten,
eieren, suiker, aardappelen, paddestoelen, plantenoliën, plantenvetten, boter,
room.
Uitscheidende levensmiddelen:
(reinigend)
Peulvruchten, salades, vruchten, verschillende verse tuinkruiden
en wilde kruiden.
Aroma’s
Tot de aroma’s worden de volgende zaden gerekend: anijs,
karwij, dille, selderij, ook knoflook en viooltjeswortel.
Aroma’s mogen in dezelfde maaltijd niet samen gebruikt worden met specerijen,
omdat ze zich in de maag niet verbinden.
Melkproducten:
Wees matig in het gebruik van boter, kaas, room, eieren en
melk: want zij leiden tot verslijming, traagheid en andere verslijmproducerende
organisme, welke de werkzaamheid van de slijmhuid beïnvloeden en daardoor
verkoudheden, kouvatten, hoesten, katarh, en vele andere onaangenaamheden
veroorzaken
Koken zonder water:
We mogen granen uitrollen tot vlokken en deze vlokken met
vruchtensappen of groentesappen gebruiken, vaak zelfs met water; maar aan
groenten mag nooit water worden toegevoegd.
Daarom moet men alles, dat met water gekookt zou moeten
worden, rauw of gestoofd eten.
Als men groenten zonder water kookt behoudt men alle
zouten die men probeert op chemische manier na te maken en het niet kan. In de
natuur zijn de hoogst-georganiseerde zouten opgesloten; door water toe te
voegen veranderen deze en bederven en daardoor lijdt men aan een tekort aan
zouten.
Deze gegevens zijn ontleend aan de volgende Mazdaznan
literatuur:
Wat is voeding: Tammo Sypkens Mazdaznan tijdschrift April 1992.
Individuele voeding: Dr.O.Z.A.Ha’nish,
Samengesteld door: Stephanie W.Sypkens-van Andel 1974
Mazdaznan Dietics
and Cookery-Book U.S.A. 1909, Dr.O.Z.A.Ha’nish
Dieetlijst: samengesteld door Heinz Kihm, fysiotherapeut,
Zurich, 1980.
Zie voor voeding informatie ook de pagina: gezond
en vitaal ouderworden